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Recettes de fruits de Chef Simon

Etal de fruits
Voici la liste des recettes de fruits par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de fruits partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Figues sautées au miel et au cidre
Figues sautées au miel et au cidre
Servir avec glace ou granité parfumés au choix.
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
13
Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
3
Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
3
Cristalline de poire
Cristalline de poire
Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.
2
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots
Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
8
Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
5
Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches
Idéal pour le carpaccio. A vos couteaux !
2
Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
La conservation des fruits par l'alcool.
3
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.
1
Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits
Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.
1
Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes
Pour vos desserts et salades de fruits.
5
Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
2
Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .
3
Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais
L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...
3
Pommes au four
Pommes au four
Appelées aussi Pommes Bonne Femme.
6
Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide
Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.
4
Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
5
Poires au sirop
Poires au sirop
La bonne densité d'un sirop.
3
Peler une orange à vif
Peler une orange à vif
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Recettes par tags

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