Rien de tel que de belles poires fraîches !

Poires au sirop

Name: Poires au sirop
Total time: 30 min
Cuisine: sirop
Ingredients: Poires; 1 l d'eau; 250 g de sucre; 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé); un filet de citron

La bonne densité d'un sirop.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Poires

1 l d'eau

250 g de sucre

1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

un filet de citron

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Préparation de la recette

1Laver, éplucher et citronner les poires pour éviter l'oxydation. Je laisse les poires entières pour une meilleure tenue.

2Verser un litre d'eau dans une casserole et ajouter 250 g de sucre, une gousse de vanille et un filet de citron.

3Chauffer jusqu'à dissolution du sucre.

4Plonger les poires épluchées, vidées, citronnées et entières dans le sirop frémissant.

5Vérifier l'état de la cuisson en piquant à la tige avec une aiguille à brider. Stopper la cuisson dès le ramollissement et laisser tiédir dans le sirop.

Quelques mots sur cette recette de base

Dans cette recette, j'ai utilisé du sucre de canne et un sachet de sucre vanillé en l'absence de gousse de vanille. La bonne densité d'un sirop de pochage dépend d'abord de l'utilisation finale des fruits pochés.

Les proportions ici sont idéales si vous voulez réaliser une tarte bourdaloue avec des poires fraîches.
Même chose pour les pêches pochées au sirop utilisées dans la charlotte aux pêches.

Pour une conservation plus longue : 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, vanille et citron. Le fruit sera plus sucré mais conservera plus longtemps. Idéal pour une mise en place sur un ou deux jour par exemple ou pour stériliser les fruits en bocaux.