Dans cette recette, j'ai utilisé du sucre de canne et un sachet de sucre vanillé en l'absence de gousse de vanille. La bonne densité d'un sirop de pochage dépend d'abord de l'utilisation finale des fruits pochés.
Les proportions ici sont idéales si vous voulez réaliser une tarte bourdaloue avec des poires fraîches.
Même chose pour les pêches pochées au sirop utilisées dans la charlotte aux pêches.
Pour une conservation plus longue : 1 litre d'eau pour 500 g de sucre, vanille et citron. Le fruit sera plus sucré mais conservera plus longtemps. Idéal pour une mise en place sur un ou deux jour par exemple ou pour stériliser les fruits en bocaux.
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On se fait un peu de Awakening des parfois surprenant Judas Priest dans leur album Nostradamus !
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