Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 10'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique de fruits pochés (ici des pêches) 1,5 litre d'eau - 300 grammes de sucre - un jus de citron - un peu de sirop de coquelicot pour parfumer ou des épices au choix - pêches ou autres fruits.

Préparation de la recette

  • Pocher des fruits au sirop - Etape 1
    1 - Plonger les pêches une minute dans l'eau frémissante et les rafraîchir immédiatement dans l'eau très froide.
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 2
    2 - Éplucher les fruits délicatement.
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 3
    3 - Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le jus de citron et le sirop de coquelicot ou les épices de votre choix. Il n'est pas obligatoire de parfumer le sirop bien entendu !
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 4
    4 - Porter le sirop à frémissement et laisser cuire les pêches une dizaine de minutes.
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 5
    5 - Vérifier la texture du fruit à la pointe du couteau et laisser refroidir les fruits dans le sirop.
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 6
    6 - Égoutter les pêches.
  • Pocher des fruits au sirop - Etape 7
    7 - Les fruits sont prêts à être utilisés pour un dessert comme la charlotte aux pêches.

Quelques mots sur la recette

Le temps de cuisson est variable en fonction des fruits et de l'état de mûrissement de ceux-ci.

Attention : il ne s'agit pas ici de faire des pêches au sirop pour les conserver mais de pocher des fruits pour réaliser un dessert comme la charlotte aux pêches ou une tarte. Le sirop sera donc léger.

Lorsque les fruits sont pochés, vous pouvez passer le sirop au chinois et le garder pour aromatiser des boissons.

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