Le bonheur d'un sirop maison pour garnir tartes et entremets.

Pocher des fruits au sirop

Name: Pocher des fruits au sirop
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: pêches
Ingredients: 1,5 litre d'eau; 300 grammes de sucre; un jus de citron; un peu de sirop de coquelicot pour parfumer...; ...ou des épices au choix; pêches ou autres fruits

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour cette technique de fruits pochés (ici des pêches)

1,5 litre d'eau

300 grammes de sucre

un jus de citron

un peu de sirop de coquelicot pour parfumer...

...ou des épices au choix

pêches ou autres fruits

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Préparation de la recette

1Plonger les pêches une minute dans l'eau frémissante et les rafraîchir immédiatement dans l'eau très froide.

2Éplucher les fruits délicatement.

3Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le jus de citron. Vous pouvez aromatiser votre sirop avec des épices ou autres.

4Porter le sirop à frémissement et laisser cuire les pêches une dizaine de minutes.

5Vérifier la texture du fruit à la pointe du couteau et laisser refroidir les fruits dans le sirop.

6Égoutter les pêches.

7Les fruits sont prêts à être utilisés pour un dessert comme la charlotte aux pêches.

Quelques mots sur cette recette de base

Le temps de cuisson est variable en fonction des fruits et de l'état de mûrissement de ceux-ci.

Attention : il ne s'agit pas ici de faire des pêches au sirop pour les conserver mais de pocher des fruits pour réaliser un dessert comme la charlotte aux pêches ou une tarte. Le sirop sera donc léger.

Lorsque les fruits sont pochés, vous pouvez passer le sirop au chinois et le garder pour aromatiser des boissons.