Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Courgettes farcies au chèvre et à la menthe

sharing cuisine  -  Les légumes farcis on les aime ! Courgettes rondes de Nice, poivrons, tomates, les légumes du soleil farcis sont souvent farcis à la viande mais ce n'est pas une obligation ! Légumes, herbes...

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Chef Simon Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Caviar d'aubergine à la feta
Caviar d'aubergine à la feta

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Crèmes aux abricots et fève tonka sans lait
Crèmes aux abricots et fève tonka sans lait

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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Nicolas le Cuisinier  -  Des pommes de terre bien grillées, avec des herbes pour accompagner une viande grillée par exemple!

Soupe de légumes au St-Agur
Soupe de légumes au st-agur

Nadji  -  Il n’y a pas mieux qu’une soupe bien chaude et bien parfumée pour bien finir la journée et pour combattre le froid. La saveur anisée du fenouil est très agréable en bouche et se marie...

Confiture de fraises à la rose
Confiture de fraises à la rose

Rosenoisettes  -  En juin de l'an dernier, lors d'une cueillette de plusieurs kilogrammes, inspirant l'air frais et fleuri du jardin l'envie d'une note florale de rose avec le doux parfum des fraises s'est fait ressentir. Pourquoi ne pas tester cette délicate...

Tarte tatin aux carottes et au caramel d’orange
Tarte tatin aux carottes et au caramel d’orange

Mimm  -  Envie de Tarte tatin aux carottes et au caramel d’orange ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Granola maison hyper croustillant
Granola maison hyper croustillant

Mimm  -  Envie de Granola maison hyper croustillant ? Découvrez cette recette de cuisine végétarienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Asperges rôties à l’ail
Asperges rôties à l’ail

Mimm  -  Vous cherchez une recette d'asperges rôties à l’ail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Confiture de fraises à la menthe
Confiture de fraises à la menthe

Ma Cuisine et Vous  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de fraises à la menthe.

Parmentier de lentilles corail aux légumes
Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking  -  Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les...

La tarte aux tomates et aux amandes
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PHILANDCOCUISINE  -  On renouvelle la tarte à la tomate, ce grand classique de l'été, en suivant la recette de Yotam Ottolenghi, le cuisinier qui enchante les papilles londoniennes. Son secret, entre la pâte feuilletée et les tomates se cache une crème d'amande à la...

Polpette aux pois chiches et à l’aubergine
Polpette aux pois chiches et à l’aubergine

Lutsubo  -  Des polpette à l'italienne en version végétale à base de pois chiches et d'aubergines. Les polpette sont des boulettes italiennes traditionnelles à la viande. On les sert généralement frites, cuites à la poêle ou en sauce. Ces boulettes m’ont...

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