Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

L’œuf confit
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

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Quelques vidéos de cuisine végétarienne du Chef et des Gourmets

Courgettes farcies au chèvre et à la menthe

sharing cuisine  -  Les légumes farcis on les aime ! Courgettes rondes de Nice, poivrons, tomates, les légumes du soleil farcis sont souvent farcis à la viande mais ce n'est pas une obligation ! Légumes, herbes aromatiques, oeuf ou fromage feront parfaitement l'affaire et vous en redemanderez !

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Chef Simon Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis
Tartine d'épinards, champignons et fromage de brebis

Bistro de Jenna  -  Les tartines sont toujours un moyen rapide et délicieux de passer à table. Ici le mariage de l’épinard et du fromage de brebis donne une tartine tout a fait savoureuse et qui change un peu de l'ordinaire !

Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge
Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge

Amandine Cooking  -  Pour une entrée ou comme terrines apéritives fraiches et légères, pensez aux panna cotta salées, c'est vraiment très bon en plus d'être original. Le mariage de la feta et des poivrons est tout ce qu'il y a de plus délicieux !

Panzanella toscane
Panzanella toscane

Lutsubo  -  Il y a des plats dont la simplicité m’étonne toujours, surtout dans la cuisine italienne qui a cet art de sublimer les ingrédients du quotidien. La panzanella, en effet, est une salade dont la base est du pain rassis. Du pain toscan, en principe, qui a la caractéristique de ne pas être salé. A défaut du bon pain de campagne au levain fera l’affaire !

Légumes grillés au pesto de pois chiches
Légumes grillés au pesto de pois chiches

Lutsubo  -  Recette estivale et plat complet... de belles aubergines garnies d'une purée de pois chiches bien parfumées, comme un pesto...

Carottes à la chermoula
Carottes à la chermoula

miamponpon  -  Envie de Accompagnements pour BBQ: carottes à la chermoula, végétarien! ? Découvrez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Salade de pain biscotté aux tomates et à l'origan
Salade de pain biscotté aux tomates et à l'origan

L'Italie dans ma cuisine  -  Le panbiscotto con pomodori e origano est une recette typique de Sarno et de la Campanie de manière générale. Un pain dur, biscotté, trempé dans l'eau puis mélangé à des tomates, origan et basilic, le tout arrosé d'une huile d'olive extra-vierge. Parfait pour les soirs d'été.

Cocos aux épinards
Cocos aux épinards

Lutsubo  -  Une nouvelle recette de haricots coco, mes chouchous de la fin de l'été...

Tiella de riz, pommes de terre, courgettes et tomates
Tiella de riz, pommes de terre, courgettes et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  Direction le sud de l'Italie et en particulier la région des Pouilles avec cette délicieuse recette de gratin de riz et légumes au four. Une recette à varier selon les saisons.

Couronne de fenouil
Couronne de fenouil

Un peu gay dans les coings  -  Sformato di finocchio, une recette italienne un peu désuette, d'une époque où la maîtresse de maison italienne se faisait une fierté de proposer ce genre de timbale comme entremet au cours d'un repas complet. La tradition s'est un peu perdue, mais pourtant ce genre de recette est délicieuse.

Courgettes farcies au riz et aux lentilles
Courgettes farcies au riz et aux lentilles

Lutsubo  -  Un ami m’avait montré une recette de cuisine libanaise à base de riz et de lentilles : la mjadra et mejedra et j'ai repris l'idée pour mes courgettes farcies. Je suis reparti de la même base pour faire ma farce et je l’ai agrémentée. Un régal ! J’ai également ajouté un peu de feta, en touche finale, mais ce n’est pas indispensable.

Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre
Courgettes rondes farcies au fromage de chèvre

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons des courgettes farcies au fromage de chèvre, pignons de pin et menthe fraîche... un joli plat végétarien que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal.

Pizza aux légumes grillés persillés
Pizza aux légumes grillés persillés

By acb 4 you  -  Une pizza comme un avant goût de l’été avec des légumes grillés, de l'huile d'olive, quelques feuilles de roquette, du parmesan et des tomates cerises. Ici les légumes grillés donnent vraiment une saveur supplémentaire à la pizza.

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Une recette de cuisine végétarienne choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Taboulé de boulgour et millet aux herbes
Taboulé de boulgour et millet aux herbes

Epices & moi  -  Un taboulé, mais pas le taboulé traditionnel originaire du Liban et de la Syrie. Une version personnelle avec de jolis légumes concombre, tomate cerise, radis, quelques dés de courgette, de délicieuses herbes du jardin et un peu de boulgour quand même ! Parfumé, goûteux et coloré à souhait !

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Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

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C'est sans viande !
C'est sans viande !

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Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

Faire des falafels frais, c'est facile
Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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