Recettes de cuisine végétarienne

Frittata aux légumes
L'omelette aux légumes de saison, un délice de la cuisine végétarienne. Photo par William Neuheisel.

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétarienne du Chef

Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos

Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre.

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Quelques vidéos de cuisine végétarienne du Chef et des Gourmets

Courgettes farcies au chèvre et à la menthe

sharing cuisine  -  Les légumes farcis on les aime ! Courgettes rondes de Nice, poivrons, tomates, les légumes du soleil farcis sont souvent farcis à la viande mais ce n'est pas une obligation ! Légumes, herbes...

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Chef Simon Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

L’œuf confit
L’œuf confit

Chef Simon Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

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Idées de recettes de cuisine végétarienne des Gourmets

Boulettes de riz et haricots rouges
Boulettes de riz et haricots rouges

Recettes du Chef  -  Laissez-vous surprendre par ces boulettes de riz et haricots rouges parfumés au thym et à l'origan.

Curry de haricots rouges
Curry de haricots rouges

Recettes du Chef  -  Quand le curry indien se marie à perfection au haricot rouge, cela donne un plat végétarien très hot !

Tartinade au basilic
Tartinade au basilic

simonenVracEnmodeVégétal  -  Délicieuse, au doux parfum de basilic et pleine de bienfaits cette tartinade a tout pour plaire.

Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth
Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth

Nadji  -  Envie de Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth ? Découvrez cette recette de Yotam Ottolenghi et donnez votre avis en commentaire !

Clafoutis aux cerises denoyautées
Clafoutis aux cerises denoyautées

Twinsribbons  -  Envie de manger à plein bouchée un clafoutis aux cerises sans avoir peur d'avaler un noyaux ? Cette recette est pour vous ! Retrouvez-la sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Lentilles et épinards aux pâtes
Lentilles et épinards aux pâtes

kilometre-0  -  Dans la période actuelle où c’est compliqué d’avoir accès à tous les produits, vous pouvez remplacer les épinards par des orties, des blettes ou une salade cuite.

Aquafaba
Aquafaba

Une Pincée de Cuisine  -  Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : qu'est-ce que c'est, comment le faire et quoi en faire... avec des recettes ! Alors, on se lance ?

Biscuits aux graines de sésame
Biscuits aux graines de sésame

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ces délicieux biscuits sont parfaits avec le thé, et très simples à réaliser, un vrai jeu d'enfants. Et ce petit goût de sésame hummmm !

Raviolis aux artichauts et à la sauge
Raviolis aux artichauts et à la sauge

Renards Gourmets  -  Raviolis aux artichauts et aux pommes de terre, beurre de sauge et parmesan. C’est une recette toute simple et très agréable au printemps. Le goût de la farce est persistant et la saveur de la sauge épouse parfaitement celle des artichauts. De...

Ma quiche au poireau sans œufs
Ma quiche au poireau sans œufs

Lutsubo  -  Une quiche classique revissée...

Fumet de légumes
Fumet de légumes

Lutsubo  -  Sur des patates douces rôties.

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Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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