La scarpaccia est une galette méditerranéenne mettant la courgette à l'honneur. Cette préparation simple et rapide, prête en moins d'une heure, marie les courgettes finement détaillées avec des oignons, de l'ail et du parmesan dans une pâte légère et dorée. Parfaite pour l'été, elle se déguste tiède, agrémentée d'une burrata ou d'une salade verte selon vos envies.
Voir la recetteOui, le pecorino romano est l'alternative la plus proche, avec un goût légèrement plus prononcé. Un grana padano fonctionne aussi très bien et sera un peu plus doux. En revanche, évitez les fromages à pâte molle qui rendraient la galette trop humide.
Non, c'est inutile ici. Les courgettes de petit calibre contiennent peu d'eau, et la farine dans l'appareil absorbe suffisamment l'humidité pour obtenir une galette qui se tient bien à la cuisson.
Elle se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, bien filmée. Pour lui redonner son croustillant, passez-la quelques minutes dans un four chaud à 180°C plutôt qu'au micro-ondes, qui la ramollirait.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Vermentino de Corse ou un Picpoul de Pinet apportera vivacité et notes méditerranéennes pour sublimer cette galette estivale, et pour les amateurs de sans alcool, une eau pétillante infusée au basilic frais et citron fera merveille.
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Ottolenghi est ce genre d'auteur qu'on ouvre quand l'inspiration fait défaut et qu'on referme avec dix idées de plus qu'avant. Cette recette en est la parfaite illustration : des tomates cuites moelleuses, des courgettes fondantes à l'étouffée, beaucoup d'ail et des herbes généreuses. Simple, parfumé et redoutablement polyvalent. Sur des pâtes, des pommes de terre ou des haricots verts le soir même, puis sur du riz, avec des champignons ou une viande froide le lendemain avec les restes : un plat qui se réinvente à chaque repas et qui donne une bonne raison de toujours en préparer un peu trop.
Il n’y a rien de plus simple ni de plus délicieux qu’une tarte rustique aux courgettes. Une fois la pâte préparée, éventuellement achetée, cette tarte se dresse facilement et rapidement il suffit de trancher les courgettes, d’en garnir le fond de tarte, d’étaler viande séchée et fromages.
Aujourd’hui je vous propose un repas savoureux et réconfortant parfait pour l’automne et aussi pour l’hiver avec cette délicieuse recette de pâtes à la citrouille.
Les pâtes cuites sont mélangées à une sauce crémeuse à base de purée de citrouille, de beurre noisette, de parmesan et de feuilles de sauge fraîches pour créer un mets délicieux. Cette recette simple et facile est savoureuse, la sauce est parfaite si merveilleusement crémeuse !
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