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Battre

oeufs battus dans un bol transparent

Pour une belle omelette les oeufs sont battus à la fourchette.

Que signifie le terme "battre" en cuisine ?

Travailler énergiquement un élément ou une préparation dans le but d'en modifier la consistance et/ou la couleur.

L'opération se pratique de différentes façons selon l'apprêt à réaliser et les ustensiles utilisés seront donc tout aussi différents.

Pour préparer une omelette les oeufs seront battus à la fourchette.
Pour monter des blancs en neige les blancs d'oeufs seront battus au fouet.

Autres interprétations

On parle aussi de :
Battre une escalope pour l'aplatir.
Battre s'applique aussi à une pâte levée pour lui donner du corps.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Casse noix

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de noix.

Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 21/04/23 .

Voir aussi

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Escaloper un magret, escaloper un champignon

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Aplatir une escalope

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