Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

La "tortilla de patatas" est une omelette épaisse garnie de pommes de terre et, parfois, d'oignons. C'est un régal typiquement espagnol, notamment dans la région de Madrid, que l'on retrouve en tapas dans de nombreux bars. Elle se sert chaude ou froide dans un plat rond.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 25/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Recettes des Gourmets

Tortilla espagnole
Cooking & Cakes - La tortilla espagnole ou tortilla de patatas, pour ceux qui n’ont pas oublié leurs cours d’Espagnol, est une omelette de pommes de terre épaisse. Délicieuse le soir accompagnée d’une salade, vous retrouverez bien sûr plusieurs variantes : aux oignons, au chorizo, à la tomate, etc etc …
1 coup de coeur
Tortilla poivrons chorizo
Delizioso - Comme je suis fan de poivrons et de chorizo, cette recette de tortilla ne pouvait que me plaire ! Elle est moelleuse et bien épaisse. Vous pourrez la déguster chaude, tiède ou froide selon votre préférence, seule ou avec une salade de saison !
Tortilla à la brousse aux asperges et à la menthe
épicétout - Le printemps c'est la saison des asperges alors profitons-en ! Et comme l'asperge et l'oeuf font toujours un bon mariage cette recette de tortilla aux saveurs surprenantes ne devrait pas décevoir les papilles les plus exigeantes.
Tortilla espagnole à la sobrasada ibérico
Urbaine City - La tortilla espagnole, cette omelette épaisse aux pommes de terre est un des grands classiques de la cuisine espagnole. Souvent servie en tapas, elle peut également constituer un plat principal, surtout servi au repas du soir accompagné d’une simple salade.
Tortilla de patates douces
Les recettes de Mélanie - J’aime beaucoup la recette traditionnelle de tortilla à base de pommes de terre mais j'aime aussi énormément les patates douces. Il fallait donc que je teste cette tortilla aux patates douces servie avec un peu de ciboulette ciselée et franchement c'était une vraie réussite !
Tortilla espagnole au chorizo
Cuisine moi un mouton - La tortilla espagnole est beaucoup plus épaisse et beaucoup plus fondante qu'une omelette ordinaire. Traditionnellement en Espagne on la sert le dimanche midi. Souvent composée de pommes de terre elle peut aussi être préparée nature, avec des oignons ou du chorizo. Une délicieuse recette à servir en tapas.
Tortilla de courgettes à la menthe
Mamou & Co - J’avais déjà testé l’association menthe et courgettes dans une quiche, je savais que c’était délicieux, mais là, j’en ai eu une preuve supplémentaire. Une recette très simple à faire et qui a l’avantage de vous proposer une nouvelle façon d’accommoder les courgettes, on n’en a jamais trop !
Tortilla aux epinards et champignons
Mes inspirations culinaires - Une tortilla aux saveurs espagnoles très facile à préparer si vous êtes à court d’idées pour le déjeuner et que l’on peut accompagner d’une bonne salade ou à servir en tapas pour un apéritif entre amis.

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Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Un outil de cuisson ultra simple à utiliser

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Un dessert facile à cuisiner, si l'on respecte les quantités d'oeufs et de lait, et la cuisson au four. Une ancienne recette gourmande, à la texture lisse et fondante, dont le secret de réussite est dans la cuisson.

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T'as de beaux oeufs, tu sais !

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Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau

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Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

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Il y a l'original... Et ses variantes !

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Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

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Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Poêlée de pommes de terre aux oeufs

A faire le midi ou le soir. On peut rajouter du chorizo, du fromage, voire du poireau ainsi qu'une belle salade de saison !

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Fajitas végétariennes

Voici pour vous un plaisir sans viande, des fajitas délicieuses, goûteuses et rassasiantes qui feront votre bonheur lors de votre prochain repas aux saveurs mexicaines. Les tortillas peuvent être faites maison, elles n'en seront que meilleures.

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Aubergine aux oeufs

L'aubergine aux œufs c'est une association de dingue. J'adore ces 2 produits et j'ai trouvé comment en faire un bon petit plat tout doux et savoureux. Les aubergines sont fondantes et l’œuf juste coulant pour pouvoir enrober les aubergines. Avec un peu de pain, je ne m'en lasse pas.

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