Omelette aux champignons
Préparation à base d'oeufs entiers battus servie nature ou garnie.
L'omelette peut être garnie de divers ingrédients tels que des pointes d'asperges, des lamelles de truffes, des crevettes, des champignons sautés, etc .
L'origine n'est pas certaine mais les Romains désignait sous le nom de "ova mellita" une préparation d'oeufs battus avec du miel et cuits dans un plat d'argile. Au Moyen-Age on lui donnait le nom d'arboulastre d'oeufs.
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