1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Pâques>
  5. Cuisine du monde>
  6. Oeuf>
  7. Condiments>
  8. Cuisine santé>
  9. Fêtes>
  10. Confinement>
  11. Herbes aromatiques>
  12. Omelette

Omelette roulée aux fines herbes

Difficulté moyenne
7
Préparation : 10 min

Ingrédients

1 personne
Pour cette recette d'omelette aux fines herbes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 1
1
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 2
2
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 3
3
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 4
4
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 5
5
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 6
6
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 7
7
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 8
8
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 9
9
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 10
10
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 11
11
Omelette roulée aux fines herbes  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Maîtriser parfaitement la cuisson d'une omelette roulée n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît ! L'omelette roulée se déguste aussi nature, au jambon, aux champignons, aux fruits de mer, omelette aux truffes... Maintenant que vous maîtrisez la technique laissez vous aller à vos envies.

En ce qui concerne les herbes aromatiques, elles doivent être ciselées et non hachées ! C'est important si vous ne voulez pas obtenir une très belle omelette avec un goût de gazon.
Pour une omelette moelleuse et moins chère vous pouvez diminuer le nombre d'oeufs et remplacer par du lait. Ce qui donnera effectivement du moelleux et du volume.

Pour 4 personnes, j'ai utilisé 6 oeufs et 1.5 dl de lait en lieu et place des 9 oeufs que j'utilise habituellement. Super résultat !

Anecdote : L'omelette est appelée au Moyen-Age "arboulestre", "reboulastre" ou "allumelle" et au XVI ème siècle "homelaicte" et "aumelette". A la cour de Louis XIV on dit "omelette" mais beaucoup disent simplement "amlette". L'omelette est soumise elle aussi à la dure loi du rang social. La ménagère du troisième état rompt la coquille et bat ensemble les "moyeux et les "glaires" puis les met à la poêle. La cuisine du premier ordre l'écrème en y mettant plus de jaunes que de blancs. Le cuisinier de grande maison cuit l'omelette d'un seul côté et la fait glisser en la repliant en trois. La ménagère ne pratique pas l'art du pliage, elle cuit les deux côtés. Le résultat est une sorte de crêpe d'oeufs, pas forcément épaisse mais solide et sèche, de celles que l'on peut aisément emporter et manger froides. Il en va de même pour les garnitures, déposées dans l'omelette bourgeoise repliée ou intimement mélangée dans l'omelette commune.
Extrait de Nourritures canailles de Madeleine Ferrière aux éditions du Seuil.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 07/11/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Bien manger sans se ruiner, c'est possible !
Bien manger sans se ruiner, c'est possible !

Régalez-vous avec des recettes savoureuses à moindre coût.

Des recettes fraîches et parfumées
Des recettes fraîches et parfumées

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

C'est sans viande !
C'est sans viande !

Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

A toute vapeur !

Une cuisson simple et efficace pour une cuisine saine et savoureuse.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle
Cuisine française traditionnelle

Connaissez-vous bien vos classiques ?

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Une entrée simple et typique de la cuisine de bistrot.

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Des oeufs comme s’il en pleuvait !
Des oeufs comme s’il en pleuvait !

Pâques sans les oeufs c’est comme Laurel sans Hardy, ce n’est pas envisageable !

Idées de recettes pour Pâques
Idées de recettes pour Pâques

Agneau, oeufs, chocolats et autres délices pour tous les goûts !

Le cuiseur vapeur
Le cuiseur vapeur

Le cuiseur vapeur, un mode de cuisson sain qui préserve les vitamines et les saveurs de vos aliments.

Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !
Mettez un peu de cerfeuil dans votre vie !

Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

Les fines herbes s'invitent dans nos recettes
Les fines herbes s'invitent dans nos recettes

Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2