Recettes de fines herbes

Ciboulette
Les fines herbes c'est un mélange particulier de persil , ciboulette , cerfeuil et de la pimprenelle ou de l'estragon. Photo par Alicija.

Sans elles, nos plats seraient bien fades. Heureusement pour nous, la nature est bien faite et met à notre disposition quantité d'herbes et de plantes aromatiques potagères. Les fines herbes comprennent le persil, la ciboulette, le cerfeuil et l'estragon.

Elles parfument aussi bien les viandes que les poissons, les sauces, les omelettes et les fromages. Comme la chaleur a tendance à altérer leurs arômes, pensez à les ajouter à votre plat en toute fin de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Voir toutes les recettes de fines herbes du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pommes de terre rôties aux fines herbes et à l'ail
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Médaillons de langouste, condiment grassoise, écrasée de pomme de terre et sauce citron
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Purée à l'ail noir
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Blinis aux fines herbes, truite fumée, crème fouettée à la ciboulette
Blinis aux fines herbes, truite fumée, crème fouettée à la ciboulette

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Patate omelette
Patate omelette

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Truite fumée et chèvre frais

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En cuisine ! by Chef Simon

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