Amandine Cooking

Le one pot pasta à la tomate cerise, basilic, ail et oignon, c'est la promesse d'un plat complet réalisé en une seule casserole, sans égoutter, sans surveiller : les pâtes cuisent directement dans une eau parfumée qui se transforme au fil de la cuisson en une sauce légère et veloutée. Les tomates cerises fondent doucement, libèrent leur jus sucré et acidulé, tandis que le basilic frais et l'ail diffusent leurs arômes dans chaque bouchée.

Ce plat végétarien et économique s'adapte facilement selon l'humeur ou les saisons : une poignée de roquette ajoutée à la fin, quelques copeaux de parmesan, ou encore une anchois émietté pour une touche plus corsée. Les pâtes longues, comme les linguine ou les spaghetti, donnent les meilleurs résultats, car elles absorbent bien le bouillon et créent cette texture liante si caractéristique du one pot. Idéal pour un dîner express en semaine, il s'improvise avec ce qu'on a sous la main et se dresse en un clin d'œil.

Pommes de terre, petits pois, épices indiennes parfumées enveloppés dans une pâte fine et frits jusqu'au croustillant parfait : les samoussas végétariens sont le genre de bouchées qu'on prépare en grande quantité parce qu'on sait qu'il n'en restera rien. Servis avec une sauce coriandre ou un chutney de mangue, ils font à chaque fois leur petit effet.

Si vous ne connaissez pas encore le skyr qui est très à la mode en ce moment, il s'agit d'un yaourt islandais très pauvre en calories et riche en protéines. Il est donc traditionnellement réalisé à partir de lait écrémé puis égoutté afin de retirer l’excédent de petit lait. C'est vraiment facile avec la yaourtière Multi Délices de Seb et le résultat très satisfaisant.

A déguster nature, avec des fruits ou un peu de confiture ou même du granola, parfait pour le goûter ou petit déjeuner.

Ces gaufres sont plutôt légères car le beurre est remplacé par du yaourt nature, ça fonctionne toujours très bien et permet de conserver le moelleux dans les desserts sans ajout de matière grasse. Le goût du chocolat est suffisamment présent pour les déguster nature, avec quelques fruits.

Voici un gâteau au chocolat déguisé en poisson très facile et rapide à faire qui ne nécessite pas de matériel particulier, un moule rond et un four suffiront ! Pas besoin de se lancer dans le cake design à grand renfort de pâte à sucre. Pour un goûter d'anniversaire d'enfant ou un 1er avril !

Ce gâteau cimetière pour pour Halloween est une idée ludique et délicieusement gourmande à réaliser avec les enfants. Il s’agit d’un simple gâteau au chocolat, moelleux et riche, décoré de biscuits et de petits éléments rappelant un cimetière : tombes, terre en miettes de biscuits, petits fantômes en sucre ou en meringue… Pas besoin de colorants ni de pâte à sucre, tout se fait avec des ingrédients du quotidien.

Facile à préparer et sans matériel particulier, ce dessert plaît autant pour son côté créatif que pour son goût intense de chocolat. C’est le gâteau parfait pour égayer une fête d’Halloween à la maison ou un goûter d’automne. Amusant à décorer et irrésistible à déguster, il fera frissonner de plaisir petits et grands !

Direction les États-Unis avec cette recette de corn dog, ou beignets de saucisse, grand classique des fêtes foraines américaines, un peu comme la barbe à papa chez nous ! Même principe, ça se savoure sur un bâtonnet, donc très pratique à manger !
Certes ce n'est pas une recette light mais c'est très bon !

Cap sur la Savoie pour déguster ce délicieux gratin de crozets aux diots, chou et Beaufort, un vrai régal qui a fait l'unanimité à la maison ! Un plat un peu riche certes, mais qui reste malgré tout équilibré. Il est même possible d'utiliser une crème légère si vous voulez réduire un peu les calories.

Un gratin un peu comme des lasagnes mais sans les pâtes ! Celles ci sont remplacées par des lamelles de courgettes, pour un plat plus "léger" et aussi sans gluten. Ce gratin peut être proposé comme plat complet ou accompagné de riz.

Les agrumes sont de saison, voici donc une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre ! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines ou macarons.

Connaissez-vous le gâteau invisible salé ? Inspiré du célèbre gâteau invisible aux pommes, cette version salée fait la part belle aux pommes de terre finement tranchées qui se fondent dans une pâte légère et généreuse. Ici, la touche italienne s'invite avec bonheur : le pesto verde parfume la pâte en profondeur, les tomates séchées apportent leur petit goût concentré et ensoleillé, et le parmesan gratine joliment en surface. Un plat qui sent bon les vacances et qui réinvente avec malice le gâteau salé du quotidien.

Pour le servir, pensez à l'accompagner d'une salade verte croquante assaisonnée d'un filet d'huile d'olive ou d'une burrata crémeuse pour pousser encore plus loin l'inspiration italienne. Vous pouvez facilement varier les plaisirs en remplaçant le pesto verde par un pesto rosso, ou en ajoutant quelques olives noires et un peu de mozzarella émiettée entre les couches. Le secret d'une belle tenue à la découpe ? Des pommes de terre tranchées à la mandoline, aussi fines que possible, et une cuisson généreuse qui laisse le temps à la pâte de bien se solidifier autour des lamelles fondantes.

Ce gâteau se compose d'une dacquoise à l'amande recouverte d'une couche croustillante chocolat blanc/amande, d'une bavaroise vanille dans laquelle se cache des framboises.

L'omelette sucrée, c'est une idée toute simple qui mérite pourtant qu'on s'y attarde. Loin des clichés du petit-déjeuner anglo-saxon ou du traditionnel bol de céréales, elle offre une alternative légère, rassasiante et diablement rapide à préparer. Riche en protéines grâce à l'œuf, elle convient aussi bien aux adeptes d'une cuisine santé qu'aux végétariens en quête de variété dès le matin.

Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est sa générosité dans la liberté. On peut la garnir de fromage blanc et d'un filet de sirop d'érable pour une version crémeuse et fondante, la parfumer à la cannelle pour un air de crêpe du dimanche, ou encore l'agrémenter de fruits rouges frais et d'une cuillerée de confiture pour une touche acidulée et colorée. Une larme de lait végétal dans les œufs battus lui donnera un moelleux supplémentaire, et les amateurs de textures pourront glisser quelques tranches de banane ou de pêche pour que la chaleur de la poêle les caramélise légèrement. Bref, une recette à réinventer chaque matin selon l'humeur et le fond du réfrigérateur.

Pour Halloween, ces cupcakes araignées en chocolat sont exactement ce qu'il faut pour régaler les petits monstres de la maison. La décoration à huit pattes est aussi amusante à réaliser qu'à dévorer, et c'est bien là tout l'intérêt : mettre les enfants aux fourneaux pour une séance de décoration qui vire vite au fou rire. Des cupcakes moelleux, du chocolat généreux et beaucoup d'imagination : la recette parfaite pour fêter Halloween avec gourmandise et bonne humeur.

Ce risotto à la courge butternut, dinde et parmesan est un plat complet, de saison et très réconfortant. La douceur légèrement sucrée de la butternut se marie à la tendreté de la dinde et au parfum du parmesan pour un résultat savoureux et équilibré.

Vous pouvez facilement adapter la recette avec d’autres courges (potimarron, potiron) ou remplacer la dinde par du poulet selon vos envies.

Comme je le dis souvent, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. C'est une fois de plus le cas ici avec cette belle recette de gratin de crozets à la cancoillotte et au bacon, bien gratiné comme il faut avec une bonne dose de fromage râpé !

La base du gâteau est plus facile et rapide à réaliser qu'un vrai baba au rhum puisque ce n'est pas une pâte levée mais simplement une pâte à cake très moelleuse. Elle sera ensuite imbibée d'un sirop à l'orange tel un baba.

Un dessert en trompe l'oeil pour halloween. Il s'agit en fait de dômes individuels composés d'une dacquoise à l'amande sur laquelle est déposée une mousse au chocolat blanc renfermant un cœur coulant fraise, relooké pour l'occasion avec de la pâte d'amande et de nouveau du coulis de fraise

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.

Pour une entrée ou comme terrines apéritives fraiches et légères, pensez aux panna cotta salées, c'est vraiment très bon en plus d'être original. Le mariage de la feta et des poivrons est tout ce qu'il y a de plus délicieux !