Recettes de courge

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de courge du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

So'Tramier Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

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Idées de recettes de courge des Gourmets

Gâteau à la courge bleue de Hongrie
Gâteau à la courge bleue de hongrie

latabledhyssope.eu  -  Pour le goûter accompagné d'un thé ou pour le petit déjeuner.

Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort
Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort

kilometre-0  -  On peut mettre tous types de champignons, tous types de courges et tous types de bleu

Pumpkin Spice Latte
Pumpkin spice latte

delf745  -  un latte au délicat parfum de potiron

Lasagnes au potiron, jambon fumé et cantal
Lasagnes au potiron, jambon fumé et cantal

Happy papilles  -  lasagnes au potironLASAGNES AU POTIRON, JAMBON FUMÉ ET CANTAL Les lasagnes se font automnales avec ces lasagnes au potiron, jambon fumé et cantal agrémentées d'une tonne de béchamel pour les rendre bien crémeuses et réconfortantes

Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée
Risotto à la citrouille et à la scamorza fumée

L'Italie dans ma cuisine  -  Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille ! Agrémenté de scamorza affumicata, il saura faire frétiller de bonheur vos papilles amoureuses de la bonne cuisine italienne !

Pumpkin pie à la pâte à tartiner
Pumpkin pie à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  Pour fêter Halloween, voici une petite recette de tarte à la courge et à la pâte à tartiner ! 😛 De délicieuses petites tartelettes au potimarron qui raviront les papilles des petits comme des grands !

Gaufres à la purée de courge et carottes
Gaufres à la purée de courge et carottes

Regnier  -  Vous cherchez une recette de gaufres à la purée de courge et carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Fondant au chocolat au praliné à la graine de courge
Fondant au chocolat au praliné à la graine de courge

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fondant au chocolat au praliné à la graine de courge.

Chair de courge spaghetti poêlée
Chair de courge spaghetti poêlée

Caroestdanslacuisine  -  Vous cherchez une recette de chair de courge spaghetti poêlée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Risotto à la courge butternut et foie gras
Risotto à la courge butternut et foie gras

Cook'n'Roll  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto à la courge butternut et foie gras.

Gratin de courge spaghetti à l'estragon
Gratin de courge spaghetti à l'estragon

spicy  -  Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Salade de courge spaghetti aux petits pois et pistou de tomate
Salade de courge spaghetti aux petits pois et pistou de tomate

spicy  -  Vous cherchez une recette de salade de courge spaghetti aux petits pois et pistou de tomate ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Risotto au Potimarron Lardons et Noisettes
Risotto au Potimarron Lardons et Noisettes

Maryse & Cocotte  -  Pour un beau risotto aux couleur de l'automne !

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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D'autres listes de recettes de courge

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C'est toujours l'automne (si, si...)
C'est toujours l'automne (si, si...)

Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

L'automne, ce printemps de l'hiver
L'automne, ce printemps de l'hiver

Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
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Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

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