Recettes de courge

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Voir toutes les recettes de courge du Chef...

Quelques vidéos de courge du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

So'Tramier Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se...

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Idées de recettes de courge des Gourmets

Chou farci au potimarron et lentilles corail
Chou farci au potimarron et lentilles corail

Milounette  -  Un classique revisité en version végétarienne

Mes gnocchi de butternut, tofu et persil
Mes gnocchi de butternut, tofu et persil

Cooking and Bon Appetit  -  Des gnocchi maison, il n'y a que ça de vrais : twistez-les avec un peu de courge, plein de persil et du tofu

Epeautre comme un risotto au butternut et à la coco
Epeautre comme un risotto au butternut et à la coco

Cooking and Bon Appetit  -  Remplacez le riz classique par de l'épeautre, voici une idée qui change pour cette recette toute douce !

Pumptastik 🍂 Gâteau chocolat citrouille pécan {Bataille Food #72} 🍂
Pumptastik 🍂 gâteau chocolat citrouille pécan {bataille food #72} 🍂

Cooking and Bon Appetit  -  Un gâteau célébrant l'automne : chocolat courge et noix, que demander de plus !

🍂Macarons rustiques choco-courge, coeur cranberry 🍂
🍂macarons rustiques choco-courge, coeur cranberry 🍂

Cooking and Bon Appetit  -  Des macarons rustiques et automnales aux saveurs d'autre atlantique : courge, chocolat et cranberry (canneberge) bien sûr !

Pâtes sauce butternut et lardons
Pâtes sauce butternut et lardons

Cooking and Bon Appetit  -  Une recette réconfortante de pâtes à la courge butternut, aux lardons et au fromage : l'automne frappe à vos portes !

Pâtes sauce butternut et lardons
Pâtes sauce butternut et lardons

Cooking and Bon Appetit  -  Une recette réconfortante de pâtes à la courge butternut, aux lardons et au fromage : l'automne frappe à vos portes !

Tatin de butternut au thym et sirop d'érable
Tatin de butternut au thym et sirop d'érable

Charlie Cocotte  -  Un dessert à base de courge, c'est possible ! La courge se marie très bien avec le sirop d'érable et le thym dans cette recette de tarte tatin de butternut.

Tarte salée à la courge
Tarte salée à la courge

Lutsubo  -  Un peu comme un Pumpkin pie américain mais salé et végétal...

Courge farcie Jack Be Little
Courge farcie jack be little

Céline de je-papote.com  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de courge farcie jack be little.

Gratin de courge en cocotte individuelle
Gratin de courge en cocotte individuelle

Céline de je-papote.com  -  Envie de Gratin de courge en cocotte individuelle ? Découvrez cette recette de gratin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Purée de potimarron à la noisette
Purée de potimarron à la noisette

Déliacious  -  Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle...

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D'autres listes de recettes de courge

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