Recettes de courge

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Quelques vidéos de courge du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

So'Tramier Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

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Idées de recettes de courge des Gourmets

Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec
Compotée de légumes d’hiver au yaourt grec

AdelePomme  -  Une délicieuse petite compotée réconfortante parfaite pour cet hiver ! Du chou rouge, du potimarron, des épices, un peu de yaourt grec pour l’onctuosité et basta ! 😛

Soupe courge, gingembre et pomme
Soupe courge, gingembre et pomme

Nicolas le Cuisinier  -  Une soupe onctueuse, douce et relevée à la fois. Soupe courge/gingembre et pommes.

Courges Patidou farcies
Courges patidou farcies

latabledhyssope.eu  -  Pour un repas du soir en hiver.

Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco
Soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco

Amande et Basilic  -  Une recette de soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco. Savourez une soupe comfort food, vegan, sans gluten, sans lait, sans soja ni arachides.

Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil
Soupe au potimarron et châtaignes et huile de persil

My Nomad Cuisine  -  Une soupe facile à préparer et pleine de saveur ! Parfait pour un repas réconfortant en hiver.

Truffes façon 'fat bombs'
Truffes façon 'fat bombs'

Catalina - Le Blog de Cata  -  Chocolat, courge, huile de coco et spiruline .

Pâtes à la crème de potimarron et au fromage fondant
Pâtes à la crème de potimarron et au fromage fondant

Les recettes de Mélanie  -  Une recette qui permet de manger des pâtes et des légumes sans s'en rendre compte.

Courge butternut farcie aux poireaux
Courge butternut farcie aux poireaux

kilometre-0  -  C’est bien de saison, facile à faire, léger pour un soir et économique.

Confiture de butternut
Confiture de butternut

Plaisir et Equilibre  -  Il y a 2 ans environ j’avais découvert la recette d’une soupe de butternut dans laquelle il fallait ajouter de la confiture de citrouille. Ne sachant pas du tout où trouver ce type de confiture, j’avais décidé de la faire maison en remplaçant la citrouille par de la courge butternut. Finalement je n’ai pas été convaincue par la soupe par contre la confiture de courge a été une révélation.

Pizza à la butternut & lardons
Pizza à la butternut & lardons

Lolo et sa Tambouille  -  Envie de Pizza à la butternut & lardons ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Courges patidoux farcies au petit épeautre
Courges patidoux farcies au petit épeautre

Lutsubo  -  Ces délicieux petits patidoux, mes chouchous de l'hiver, farcis au petit épeautre et aux légumes...

Flan butternut pois chiches
Flan butternut pois chiches

Simple & Gourmand  -  Cette recette de flan butternut pois chiches avaient été faite pour ne pas gâcher de la farine de pois chiches. C’est végétarien, tout doux et très gourmand. Le truc en + : Ajouter des fines herbes ou des épices dans la pâte. Accompagner d’une salade verte pour en faire un plat complet léger.

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Camembert au four
Camembert au four

Bistro de Jenna  -  Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes confites.

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D'autres listes de recettes de courge

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C'est toujours l'automne (si, si...)
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Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

L'automne, ce printemps de l'hiver
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Des plats réconfortants et généreux aux couleurs chatoyantes.

N'attendez pas Halloween pour profiter des courges
N'attendez pas Halloween pour profiter des courges

Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
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Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

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