Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Voir toutes les recettes de courge du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

So'Tramier Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se...

Butternut farcie au canard et à la sauge
Butternut farcie au canard et à la sauge

bObStronomie Ca change des tomates farcies

Voir toutes les vidéos de recettes de courge ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Halloween layer cake
Halloween layer cake

La gourmandise selon Angie  -  Halloween approche à grands pas... N'oublions pas de fêter comme il se doit la fête des p'tits monstres affamés. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat, avec du touche de potiron ? Du potiron ?...

Courge spaghetti au four façon carbonara
Courge spaghetti au four façon carbonara

Tangerine Zest  -  Envie de Courge spaghetti au four façon carbonara ? Découvrez cette recette de courge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâte de potiron
Pâte de potiron

Flo/Au Fil du Thym  -  Côté confiserie, quoi de plus ancien que les pâtes de fruit réalisées naturellement avec simplement des fruits, du sucre, de la patience. L’idée d’une pâte de fruit “Halloween-esque” m’a de suite séduite, en y incorporant bien évidement… de la

Gratin de potimarron
Gratin de potimarron

Tangerine Zest  -  Envie de Gratin de potimarron ? Découvrez cette recette de potiron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe de potimarron et tomate
Soupe de potimarron et tomate

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de potimarron et tomate.

Risotto au potimarron et pecorino
Risotto au potimarron et pecorino

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto au potimarron et pecorino.

Scones au potiron
Scones au potiron

A Prendre Sans Faim  -  Pas à pas en photos.

Velouté au potiron, orange et 4 épices
Velouté au potiron, orange et 4 épices

La gourmandise selon Angie  -  Je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagnement. Il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils...

Halloween pop tart
Halloween pop tart

La gourmandise selon Angie  -  Les pop tarts sont des pâtisseries plates et souvent rectangulaires, renfermant un fourrage sucré enfermé entre deux couches de pâte...

Mousse à la citrouille, au miel et aux épices
Mousse à la citrouille, au miel et aux épices

Streetfood et cuisine du monde  -  La courge est très appréciée dans les menus traditionnels de la cuisine du Nouvel An Juif qui représente un plat porte-bonheur. La citrouille symbolise l'abondance et la fécondité pour l'année à venir. Découvrez un dessert léger, de la

Soupe courge champignons
Soupe courge champignons

Elise dit à table  -  Une recette de soupe aux couleurs d'Halloween à base de courge et de champignons. Une soupe toute douce avec cette joli tête en citrouille qui flotte sur une toile d'araignée pour vous mettre en appétit. Boo !

Frites de butternut à l’Actifry
Frites de butternut à l’actifry

Luly cooker  -  ...ou au four. Un parfait accompagnement pour un menu d'automne.

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Camembert au four

Bistro de Jenna  -  Une association parfaite avec un camembert aux lait cru au raisins secs et pommes confites.

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C'est toujours l'automne (si, si...)
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Profitons encore un peu des saveurs automnales dans nos assiettes.

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Des cucurbitacées qui s'emploient aussi bien dans des plats salés que sucrés.

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
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