Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Voir toutes les recettes de courge du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Tarte courge et noix de pécan
Tarte courge et noix de pécan

Dran - L’hiver arrive à petits pas et il est temps d’utiliser les produits de saison dans mes pâtisseries. J’ai jeté mon dévolu sur une spécialité d’Amérique du nord, la tarte courge et noix de pécan sans gluten. En dessous de la crème de courge...

Tarte sucrée à la citrouille aux 4 épices
Tarte sucrée à la citrouille aux 4 épices

zeste - Une délicieuse recette de tarte à la courge aux épices. ATTENTION... cette tarte est addictive !

parmentier à la courge butternut
Parmentier à la courge butternut

zeste - Une délicieuse recette de parmentier à la courge butternut, relevée par de subtiles épices

Velouté de Butternut à la fourme d'Ambert
Velouté de butternut à la fourme d'ambert

Eldorami - Fêtez l’arrivée de l’automne avec ce délicieux velouté de courge butternut à la noix de muscade et à la fourme d’Ambert. Une excellente manière de booster son immunité avant l’hiver ! Et si la corvée « épluchage » de la butternut vous décourage,...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry (Karē) Japonais
Curry (karē) japonais

Lutsubo - La vraie recette du curry japonais maison, avec un roux brun et de merveilleuses épices...

Fusilli aux haricots rouges et à la courge
Fusilli aux haricots rouges et à la courge

Lutsubo - Des pâtes, des haricots et de la courge... Un peu d'Italie dans l'assiette et un plat complet délicieux.

Gratin de potiron et butternut au jambon fumé
Gratin de potiron et butternut au jambon fumé

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de gratin de potiron et butternut au jambon fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Parmentier de lentilles à la courge
Parmentier de lentilles à la courge

Milounette - Envie de réconfort ? Rien ne vaut la tradition... mais un poil revisitée ici, avec ce Parmentier de lentilles à la courge, ou comment revisiter les classiques du répertoire en version végétale et légère.

Courge rôtie et crumble de châtaigne
Courge rôtie et crumble de châtaigne

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un gratin de courge fondant et croustillant à la fois avec son crumble châtaigne-amande

Flan de courge au tofu fumé
Flan de courge au tofu fumé

Milounette - Essayez cette recette de flan au tofu et donnez votre avis en commentaire !

Lumaconi farcis à la courge et châtaigne
Lumaconi farcis à la courge et châtaigne

Croquant - Fondant ... Gourmand - Des grosses pâtes farcie avec une purée de courge garnie de miettes de châtaignes et arrosées d'un filet de citron.

Gâteau à la courge et aux épices
Gâteau à la courge et aux épices

Milounette - Envie de Gâteau à la courge et aux épices (cuisson vapeur) ? Découvrez cette recette de courge et donnez votre avis en commentaire !

Soupe à la courge Sucrine du Berry
Soupe à la courge sucrine du berry

simonenVracEnmodeVégétal - La sucrine du Berry est une courge qui gagne vraiment à être connue ! Son petit goût subtil et légèrement sucré fait des merveilles en soupe !

Cake à la courge butternut
Cake à la courge butternut

Nicolas le Cuisinier - Un cake très savoureux avec de la courge, des noix et du fromage de chèvre frais. Un cake à servir pour l'apéritif ou en entrée avec une salade verte

Blinis légers à la courge butternut
Blinis légers à la courge butternut

VEB - La courge c'est si bon ! Des blinis dodus, moelleux... avec ce légume qui nous veut du bien, puis cette couleur qui imite le soleil.... Râ comme je l'aime !

Courges farcies au riz délicieux
Courges farcies au riz délicieux

Lutsubo - Deux recettes en une, pour farcir des courges avec du riz cuisiné. Un régal !

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