Recettes de courge

Lit de courges
Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz.

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Courges, courgettes, citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors.

En potage, en soufflé, en coulis, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

Recettes, techniques et vidéos de courge du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de courge du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Brioche à la citrouille
Brioche à la citrouille

CUISINE EN FOLIE Une brioche légère comme un nuage et naturellement colorée. L'avantage de cette brioche ? Comme toute pâtisserie faite à partir de légumes, on diminue la quantité de matière grasse, autant ne pas se priver ! A déguster impérativement le 31 octobre au petit déjeuner !

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Idées de recettes de courge des Gourmets

Galettes de riz et courge
Galettes de riz et courge

Marie Bolton  -  Galettes de riz et courge

Flans aux légumes
Flans aux légumes

Nutrition santé beauté  -  Une recette simple à emporter.

Curry de pois chiche et pomme d’or 
Curry de pois chiche et pomme d’or 

Lutsubo  -  Une courge aux pois chiches préparés comme un curry indien du Sud, avec une pointe de tamarin...

Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison

Gratinez  -  Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !

Lasagnes courge, patate douce et chèvre
Lasagnes courge, patate douce et chèvre

Marie Bolton  -  Lasagnes courge, patate douce et chèvre

Courge butternut rôtie façon Hasselback
Courge butternut rôtie façon hasselback

Turbigo Gourmandises  -  Une courge butternut découpée comme une pomme de terre hasselback et arrosée d'huile d'olive et de sirop d'érable.

Soupe potimarron pomme gingembre
Soupe potimarron pomme gingembre

Turbigo Gourmandises  -  Une recette facile à faire et relevée d'un souffle de gingembre.

Pâte à tartiner au pralin de courge
Pâte à tartiner au pralin de courge

Allergique Gourmand  -  Originale par la présence de pralin de courges, cette pâte à tartiner n'a rien à envier à la traditionnelle. Belle alternative sans gluten, sans fruits à coques

Courge butternut à la Hasselback
Courge butternut à la hasselback

Try this !  -  Comme quoi "bonnes résolutions culinaires" n'est pas synonyme de "manger triste" ! Une adaptation de la cuisson Hasselback à la courge butternut.

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A ne pas manquer !

Une recette de courge choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Porridge pomme poire et graines
Porridge pomme poire et graines

Ramène La Popotte  -  Voici une recette de porridge pomme poire et graines, baies de goji, graines de courge, graines de chia. Vous pouvez remplacer les graines de courge par des amandes émondées, des graines de tournesol ou des noix de pécan.

D'autres listes de recettes de courge

Les meilleures recettes de courge sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Que faire avec la courge spaghetti ?
Que faire avec la courge spaghetti ?

Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

Et ron et ron petit pâtisson
Et ron et ron petit pâtisson

Le pâtisson est une courge à l'aspect étrange qui a plus d'un tour dans son sac.

Ode à l'automne
Ode à l'automne

Les sanglots longs, les châtaignes, les courges, les champignons et toute la bande.

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes
Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

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