Courge et hiver : toutes nos recettes

Name: Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personne
Cuisine: courge

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

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Les courges

Cuisiner les courges

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Courge et hiver : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des boissons chaudes pour se réconforter

Du vin chaud pour réchauffer vos soirées d'hiver

C'est toujours l'automne (si, si...)

Savourez l'automne avec des desserts à la courge

Les courges, ce n'est pas que pour Halloween !

Des recettes pour vos vacances à la montagne

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Courge et hiver : les meilleures recettes des Gourmets

Gratin de courge butternut à la feta et au jambon fumé

Clarisse en Cuisine

La courge butternut, toujours encore de saison, se prête également à un beau gratin, très réconfortant en cette période hivernale où l'on privilégie la "comfort food". J'avais encore à disposition une demi-feta qui ne demandait qu'à être utilisée, un peu de crème épaisse légère et quelques fines tranches de jambon fumé. Tous ces ingrédients étaient parfaits pour mettre à l'honneur cette courge butternut à travers un savoureux gratin relevé d'une petite touche de noix de muscade, qui sublime vraiment le tout.

Gratin de pâtes à la courge et au zaatar

Un peu gay dans les coings

Un Mac'n Cheese plus healthy que la moyenne grâce à une bonne dose de purée de courge dans la sauce. La version que je vous donne ici, avec zaatar en garniture et piment/ pimenton dans le mélange courge-fromage est assez 'adulte', mais vous pouvez tout à fait imaginer une version plus familiale sans ces ingrédients

Courge spaghetti gratinée au lard fumé

cuisine en folie

La courge spaghetti n'a pas beaucoup de goût par rapport au potimarron ou à au potiron donc il faudra l'accommoder et la relever sans hésiter. Agrémentée de pesto de pistaches et de lard fumé, notre courge prend des airs de plat ultra réconfortant.

Pâtisson farci

Amelia

Je ne sais jamais comment cuisiner ce légume et j’ai découvert une recette de folie ! Riche en protéines et sans matières grasses ajoutées, ce plat complet peut-être accompagné d’un risotto si vous le souhaitez pour apporter une source de glucide.

Courge spaghetti façon raclette

lacuisinedunetoquee

Vous avez une courge spaghetti dont vous ne savez pas quoi en faire, je vous conseille cette recette, elle est très gourmande et excellente. Parfaite en hiver comme plat réconfortant, ou pour assouvir une envie de fromage. En plus elle est très simple à faire, avec peu d’ingrédients

Pumpkin bread aux épices et noix de pécan

Madeleines & Plumes d'autruche

La butternut, les épices pour pain d'épices, les noix, les raisins font de ce gâteau automnal un cake doux, moelleux et parfumé, parfait avec un thé ou au petit-déjeuner.

Courge rôtie au garam masala

Une aiguille dans l potage

Le garam masala, mélange d'épices chaud, est un ensemble d'épices torréfiées. Les légumes ainsi cuits sont fondants, légèrement sucrés. Ils sont un accompagnement idéal et original pour des viandes grillées ou du poulet rôti.

Pumpkin spice latte sans café

Les recettes de Mélanie

Une boisson réconfortante parfaite en hiver ou en automne. L’ingrédient principal du pumpkin spice latte est la courge. Vous pouvez utiliser cette de votre choix : potiron, butternut, citrouille ou potimarron.

Salade Bowl hivernale Healthy

Amelia

Vous avez du butternut qui traine dans votre frigo ? Bon avec toutes les recettes que je vous ai déjà livrées pour ce légume, je ne sais pas s’il vous en reste encore… mais si c’est les cas, cette délicieuse salade fera un repas complet parfait pour le midi ou le soir.

Raviolis de courge à la sauce aux noix

Balico & co.

Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages des montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le début de l’automne, alors que venait à manquer de verdure comme les blettes ou les épinards, entrant dans la recette classique des raviolis.

Gratin de crozet forestier à la butternut et comté

lacuisinedunetoquee

Voici un gratin de crozet forestier à la butternut et au fromage comté, un plat super simple à faire et vraiment délicieux, tout le monde à la maison l’a adoré ! A déguster avec une bonne salade verte.

Soupe de butternut, foie gras et noisettes

MesGougèresAuxEpinards

Si jamais vous n'avez pas encore arrêté votre choix pour l'entrée de votre menu de Noël, j'ai cette délicieuse soupe de butternut, foie gras et noisettes pour vous ! A proposer en entrée ou sous forme d’amuse-bouches si on la présente en plus petites portions, dans des verrines !

Gratin de courges aux endives

kilometre-0

Un mariage original

Soupe de butternut aux châtaignes

kilometre-0

Après Noël, ça fait du bien de manger de la bonne soupe pleine d'antioxydants et malgré tout énergétique avec les châtaignes. Que de bonnes choses pour votre organisme !

Minestrone à ma façon

pimprenelle

Un minestrone à ma façon avec la dernière tomate du jardin, mais vous pouvez utiliser des tomates en boîte, des haricots blancs frais achetés sur le marché et des haricots verts. J'ai ajouté de la courge rôtie au four qu’il me restait du repas de la veille, sans oublier la cuillère de pesto maison. Mais vous pouvez très bien utiliser des légumes d’automne, du navet boule d’or, du chou, ou des petits - pois au printemps.

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Courge et hiver : les dernières recettes des Gourmets

Roulés végétariens à la butternut et fourme d’Ambert

lacuisinedunetoquee

Une recette coup de coeur aux notes automnales. Pour moi c’est une recette totalement de saison qui réchauffe. Un plat complet, rapide à faire et parfait pour les végétariens. L’association courge et fourme d’Ambert et un must ! Vous avez déjà testé?

Gratin de courge spaghettis, ravioles et chorizo

lacuisinedunetoquee

On m’a dit que c’est la saison des courges ! Aujourd’hui, je vous propose une recette avec de la courge spaghetti. Je l’ai cuisiné en gratin avec des ravioles et une sauce au chorizo et au parmesan, vraiment excellente. C’est la sauce qui rend le gratin très gourmand. Un gratin simple à faire , réconfortant et équilibré.

Cake à la courge butternut façon Carrot cake

Plaisir et Equilibre

Une revisite du Carrot cake avec de la courge butternut. Il est extrêmement parfumé avec ses épices de cannelle et gingembre, le sucre muscovado et les raisins secs. Quelques amandes apportent du croquant à chaque tranche ainsi que la fine croûte sur le dessus formée par de la cassonade qui sera saupoudrée avant cuisson. La courge butternut donne un petit goût sucré aussi sympa qu’avec la carotte et donne à ce cake une texture un peu humide.

Velouté onctueux de courge musquée de Provence et poireaux

The Best Recipes

Velouté onctueux de courge musquée de Provence et poireaux. Cette recette très facile à faire ira très bien en entrée chaude à l'automne ou en hiver. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.

Velouté de potimarron

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette du velouté de potimarron ultra réconfortante. En bonus, son histoire, ses valeurs nutritionnelles et toutes mes astuces pour la réussir. Bon appétit !

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