Réussissez votre risotto avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Name: Réussissez votre risotto avec nos recettes qui sentent bon l'Italie
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: risotto

La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes.

Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Recettes, techniques et vidéos de risotto du Chef

Risotto calamars et chorizo

Chef Simon

Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage.

Risotto aux champignons

Chef Simon

La technique du risotto avec crémage.

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Meilleures recettes de risotto des Gourmets

Des idées de recettes de risotto pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto à la chicorée rouge

La p'tite cuisine de Pauline

Ce risotto à la chicorée (Radicchio) originaire de Trévise en Vénétie est original par sa couleur rosée.

Célerisotto au chorizo

Docteur chocolatine

Une recette gourmande pour manger le céleri autrement. Je l'ai servi avec des saint-jacques juste snackées mais vous pouvez le réaliser également avec des crevettes.

Céleri branche façon risotto

Croquant - Fondant ... Gourmand

Jai cherché comment cuisiner ce légume mal aimé par beaucoup. Lorsque j’ai vu cette recette, j’ai d’abord pensé "trop riche"...mais j’aime trop le risotto ! Voici donc du céleri branche préparé à la façon d'un risotto.

Risotto au fenouil et joues de lottes

Les Gourmands disent

Le risotto nous suit tout au long de l’année. Nous l’envisageons comme un plat complet que nous agrémentons avec les produits de saison. Le choix du riz… C’est l’élément central du risotto. Le grain de riz en cuisant va libérer son amidon. On évitera de noyer le riz dans le bouillon pour obtenir une préparation crémeuse. Faut-il rappeler que l’on n’ajoute pas de crème à un risotto. Le grain de riz doit conserver sa forme, ne pas « éclater ». Son cœur doit rester un peu ferme.

En cuisine… Pour agrémenter notre risotto, nous avons choisi un fenouil bien charnu et quelques joues de lottes. Pour ajouter une touche de fraîcheur, nous avons râpé un peu de fenouil frais juste au moment de servir.

Risotto à l'oseille

La gourmandise selon Angie

J'ai la chance d'avoir un petit jardin, des herbes aromatiques à profusion et un peu d'oseille. Du coup, j'ai choisi d'en faire un risotto et pour ne pas dénaturer le goût de l'oseille, j'ai préféré ne pas la cuire mais la mixer avec un peu de cajou, mélange que j'ai ajouté dans la poêle, une fois mon risotto cuit.

Risotto aux orties

pimprenelle

Après les fêtes de fin d'année, une petite recette simple et saine s'impose ! Un mariage délicat de saveurs et une recette originale. Les orties ont un goût proche de celui des épinards, vous allez adorer.

Risotto à la courge au Thermomix

Croquant - Fondant ... Gourmand

Du riz rond, de la courge, du parmesan… Voici ce qu'il vous faudra pour réaliser ce délicieux risotto à la courge. Une recette préparée au Thermomix pour la rapidité mais qui peut se faire de façon traditionnelle.

Risotto au potimarron, champignons, crevettes et noisettes

BouffePorn

Un risotto gourmand et original : les papilles se régalent ! Assez longue à faire, cette recette vaut largement le temps passé en cuisine. Craquez vous aussi pour ce risotto au potimarron, champignons de Paris, crevettes et noisettes.

Risotto petit épeautre et courge honey butternut

Gratinez

Sublimer la courge honey butternut avec un délicieux risotto au petit épeautre, déglacé à la clairette de Die bio et twisté avec de la coriandre. Une recette originale parfaite pour votre prochain repas en famille.