Réussissez votre risotto avec nos recettes qui sentent bon l'Italie

Risotto aux chanterelles
La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes.

Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Risotto calamars et chorizo
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Un risotto piquant réalisé au wok

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Quelques vidéos des Gourmets

Risotto aux champignons
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Nuts and Food - Envie de Risotto aux champignons ? Découvrez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !

Risotto de potimarron
Risotto de potimarron

Nuts and Food - Essayez cette recette de risotto et donnez votre avis en commentaire !

Risotto à la truffe
Risotto à la truffe

vision-plaisir - La truffe au service du riz.

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises - Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto au Barolo
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La Recette Italienne - Le Risotto au barolo est un classique de la cuisine piémontaise. Le Barolo et le riz Carnaroli sont les ingrédients principaux de la recette.

Panissa piemontese
Panissa piemontese

La Recette Italienne - La Panissa Piemontese est un risotto aux haricots et au saucisson. Un primo piatto typique de la gastronomie piémontaise. Une recette ancienne mais qui n'a jamais perdu de son charme.

Risotto al Castelmagno
Risotto al castelmagno

La Recette Italienne - Le Risotto au Castelmagno est un risotto saupoudré de noisette et de Castelmagno, un fromage piémontais. Idéal pour les soirées d'automne.

Célerisotto aux cèpes
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CUISINE EN FOLIE - Pour un "risotto" végétal !

Risotto butternut et chèvre frais
Risotto butternut et chèvre frais

Les délices de Laura - Ce risotto butternut et chèvre frais est bien crémeux et parfumé. Un plat réconfortant, équilibré et très coloré !

Risotto poulet soja
Risotto poulet soja

Makicuisine - Un risotto complet aux saveurs asiatiques

Risotto à la milanaise
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Makicuisine - Le risotto classique par excellence

Macaronisotto au jambon
Macaronisotto au jambon

Makicuisine - un risotto mais sans riz

Risotto al Prosecco
Risotto al prosecco

A Prendre Sans Faim - Une recette originale de risotto italien extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes" aux éditions Mandadori qui existe en italien et en anglais.

Risotto à la Bresaloa
Risotto à la bresaloa

Oh la gourmande - Envie de Risotto à la Bresaloa ? Découvrez cette recette de risotto et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Noix de St-Jacques et risotto de sarrasin à l'andouille de Guéméné
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Jackie - Une recette qui sublime ces petites noix que j’apprécie tant inutile de vous dire que j’ai un convive qui s’est régalé.

Risotto aux courgettes
Risotto aux courgettes

Makicuisine - Parfait pour accompagner un poisson

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Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
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Les Gourmands disent - Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu...

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