Recettes de risotto

Risotto aux chanterelles
La préparation du risotto nécessite un riz riche en amidon de type Arborio ou Carnaroli Photo par Blue moon in her eyes.

Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne. Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l’absorption du liquide.

En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Le risotto peut aussi être garni de légumes divers, de jambon de pays, de champignons. il devient alors un plat à part entière.

Recettes, techniques et vidéos de risotto du Chef

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

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Quelques vidéos de risotto du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

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Idées de recettes de risotto des Gourmets

Indian Dahl de lentilles jaunes
Indian dahl de lentilles jaunes

adaworld  -  Risotto de lentilles jaunes au lait de coco et légumes – façon Dahl indien.

Risotto de macaroni à la corsoise
Risotto de macaroni à la corsoise

Happy papilles  -  Régalons-nous avec ce savoureux pastasotto de macaroni à la corse, agrémenté de dès d'échine de porc et d'une délicieuse sauce tomate

Risotto aux blettes
Risotto aux blettes

L'Italie dans ma cuisine  -  Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre...

Risotto aux cèpes séchés
Risotto aux cèpes séchés

PHILANDCOCUISINE  -  En cette période de confinement, on réfléchit à deux fois avant de sortir faire ses courses et on fouille dans son réfrigérateur et ses placards pour utiliser son stock à l'instar de notre recette du jour, un risotto aux cèpes séchés.

Risotto de coquillettes et Jambon
Risotto de coquillettes et jambon

Une Petite Faim  -  Je pense que beaucoup d’entre vous, on déjà mangé des coquillettes jambon. C’est toute ma jeunesse ! Cette recette de risotto coquillettes jambon s'inspire du fameux coquillotto du chef Jean François Piège et c’est vraiment une découverte pour moi.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Les petits secrets de lolo  -  Parfumé au vin blanc et au parmesan, ce risotto crémeux va vous régaler !

Epeautre comme un risotto au butternut et à la coco
Epeautre comme un risotto au butternut et à la coco

Cooking and Bon Appetit  -  Remplacez le riz classique par de l'épeautre, voici une idée qui change pour cette recette toute douce !

Risotto potiron chorizo
Risotto potiron chorizo

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de risotto avec des cubes de potiron et de chorizo.

Risotto piselli et lardon
Risotto piselli et lardon

La tête dans le panier  -  On ne sort pas de chez soi, on ouvre le placard et on fait avec ce qu'il y a dedans !

Frittata de riz aux courgettes
Frittata de riz aux courgettes

L'Italie dans ma cuisine  -  Vous connaissez certainement la frittata, ce plat typiquement italien qui ressemble un peu à notre omelette ou encore à la tortilla. On peut y mettre à peu près tout ce que l'on veut ce qui donne...

Risotto au chou-fleur
Risotto au chou-fleur

L'Italie dans ma cuisine  -  Plutôt que de servir le chou-fleur avec des pâtes, cette fois-ci j'ai opté pour un risotto. Une recette rapide et facile à préparer. Vous pouvez l'agrémenter de pancetta ou d'olives noires, le parfumer de paprika ou de curcuma.

Risotto au chorizo et asperges au cookeo
Risotto au chorizo et asperges au cookeo

Recettes au companion ou pas  -  Un risotto inratable au cookeo, agrémenté d’asperge verte et chorizo

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Risotto aux poires et jambon de Parme
Risotto aux poires et jambon de Parme

Aux Délices de Géraldine  -  Simple, rapide, complète, c'est la recette idéale pour les personnes pressées qui souhaitent faire plaisir à leur petite famille, sans se prendre la tête...

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Des histoires de risottoto
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Le risotto s'adapte à toutes les saisons et à toutes vos envies.

Ceci n'est pas un risotto
Ceci n'est pas un risotto

La technique de cuisson du risotto sans le riz.

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