Recettes de parmesan

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos de parmesan du Chef

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Quelques vidéos de parmesan du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Temps Gourmand Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de parmesan des Gourmets

Flans de navets aux noisettes, crème au parmesan pour accompagner les fêtes
Flans de navets aux noisettes, crème au parmesan pour accompagner les fêtes

Docteur chocolatine  -  Les navets aussi, c'est bon dans l'assiette pendant les fêtes

Mini crèmes brûlées à l'ail noir
Mini crèmes brûlées à l'ail noir

Turbigo Gourmandises  -  Des petites crèmes brûlées au parmesan et à l'ail noir

Sablés apéritif parmesan romarin
Sablés apéritif parmesan romarin

Turbigo Gourmandises  -  Des sablés apéritif maison au parmesan et au romarin

Risotto de brocoli
Risotto de brocoli

Marie Bolton  -  Risotto de brocoli

Risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes

Marie Bolton  -  Risotto de coquillettes

Poulet, tomates séchées et parmesan
Poulet, tomates séchées et parmesan

Marie Bolton  -  Poulet, tomates séchées et parmesan

Boulettes de brocoli, tomates séchées et parmesan
Boulettes de brocoli, tomates séchées et parmesan

Marie Bolton  -  Boulettes de brocoli, tomates séchées et parmesan

Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au Parmesan et crème d'estragon
Oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au parmesan et crème d'estragon

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oeuf poché sur poireaux rôtis, crumble au parmesan et crème d'estragon.

Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan
Homard pâtes encre de seiche sauce parmesan

Turbigo Gourmandises  -  Un homard servi avec une sauce crémeuse au parmesan sur un lit de pâtes à l'encre de seiche. Cette recette de homard pâtes encre de seiche sauce parmesan nous a été inspirée par celle que nous avions dégustée au restaurant Saint-Amour à Québec.

Huîtres Rockfeller
Huîtres rockfeller

Jackie  -  J'adore les huîtres crues et natures, mais en version cuite c'est pas mal non plus. La recette originale des huîtres Rockfeller a évolué au fil du temps mais la base demeure toujours des huîtres recouvertes d’épinards et de chapelure. Certains ajoutent quelques gouttes de tabasco pour pimenter le tout; d’autres renforcent le goût du Pernod ou Pastis par quelques graines d’anis.

Sauce au parmesan
Sauce au parmesan

Carmen  -  Envie de Sauce au parmesan ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve
Sauce pesto ail des ours aux pignons de pin en conserve

Carmen  -  Un pesto aux saveurs surprenantes et addictives

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