Toutes les saveurs de l'Italie avec ces recettes au parmesan

On profite de Pâques et du printemps pour se régaler de ces oeufs brouillés aux asperges de Laurent Mariotte, agrémentés de parmesan. Simples et rapides à réaliser, ces œufs brouillés aux asperges et parmesan sont absolument délicieux et parfaits pour un brunch dominical, mais aussi pour l’entrée d’un déjeuner pascal par exemple.

Pour ce plat express, commencez par saisir vos crevettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’échalote finement hachés pour les parfumer, puis réservez-les rapidement pour préserver leur tendreté. Préparez une sauce onctueuse en déglçant la poêle avec un peu de bouillon et en incorporant la crème. Intégrez les champignons légèrement dorés et terminez avec le parmesan, qui apportera une belle profondeur à la sauce. Laissez mijoter doucement pour homogénéiser les saveurs. Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre maison. Accompagnez ce plat d’un vin blanc comme un Chardonnay, parfait pour sublimer les saveurs marines et crémeuses.

Voici pour le menu d'aujourd'hui une belle recette d’asperges poêlées. Encore une recette que j’ai dévorée, fan d’asperges un jour fan d’asperges toujours ! Cette préparation pourra accompagner n'importe quelle viande ou être agrémentée d'un oeuf poché.

Cette recette est très typique de ma région. En Ligurie, nous ne faisons pas la farce avec de la viande ou de la chair à saucisse, nous utilisons une farce beaucoup plus légère mais tout aussi savoureuse, à base de mortadelle, parmesan, herbes et autres ingrédients. Autre particularité de nos légumes, ils sont plus petits en taille, donc on peut réaliser de mini légumes farcis qu’on servira plutôt en entrée.

Je ne pensais pas que l’ail des ours parfumerait autant ce plat et c’était vraiment un test. Mais un parfum léger quand même, pas le truc qui vous reste en bouche pendant tout l’après-midi. Vous voyez ce que je veux dire !? Une recette sans gluten et végétarienne !

C'est ma salade préférée ! Cette salade n'a rien à voir avec l'Italie, elle a été créée en 1924 par le chef cuisinier italo-américain Caesar Cardini dans son restaurant Caesar's de Tijuana au Mexique. Très vite elle devient populaire dans tous les USA et dans le monde entier. Aujourd'hui, c'est la star des salades, de la restauration rapide.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade de roquette au parmesan et aux pignons de pin pour accompagner vos cakes, tartes, etc...ou pour manger tout seul ! A vous de choisir. Une recette aussi simple que rapide à faire et qui saura plaire au plus grand nombre.

Je vous propose aujourd'hui de préparer une belle tarte aux asperges associées à de la mozzarella fior di latte, une vraie gourmandise très simple et rapide à préparer qui sera parfaite pour un dîner en semaine et qui comblera les papilles de toute la famille.

Les fritelles sont des beignets, spécialité corse (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.). Rapides à préparer, le petit repas idéal pour un jour sans inspiration à servir avec une salade de mesclun ou lors d'un apéritif. Chacun grignotera accompagné d'une petite trempette à base de fromage frais corse bien sûr.

Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois. Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Ce célerisotto est un plat étonnant ! Une sorte de risotto mais sans riz ! Le céleri remplace le riz arborio traditionnellement utilisé. À découvrir pour surprendre les invités. Conseil: servez ce célerisotto avec un oeuf poché, c'est absolument merveilleux !

Cette version originale du célèbre plat de lasagnes est beaucoup plus rapide que la version traditionnelle et surtout avec ces chaleurs pas besoin d'allumer le four. Au moment de servir, répartir le restant de ricotta, parsemez d'herbes et de parmesan en copeaux. Un filet d'huile d'olive, un peu de poivre et servez bien chaud.

Des feuilles de lasagnes emprisonnent des dés de potiron précuits et enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté. Une véritable explosion de saveurs pour les papilles ave ce gratin à l'italienne ! Le plat peut être congelé avant cuisson. Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas.

Cette fois, j'ai décidé de nous cuisiner des lasagnes avec uniquement des plaques de lasagnes, des champignons et de la béchamel, sans oublier bien sûr du fromage. Verdict : nous avons adoré ! Un plat que vous pourrez accompagner d'une belle salade verte pour la touche de fraicheur.

Voici une dernière recette de Pâques réalisée ce week-end : une tourte maison garnis d'une farce parmesan, ricotta, asperges, oeufs durs, artichauts et ail des ours. La saison des asperges et des artichauts poivrade qui débute était le meilleur des prétextes.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de lasagnes bolognaises à ma façon ? Réalisez cette recette de boeuf haché et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Une pizza blanche, c’est une pizza où la crème fraiche remplace le coulis de tomate. C’est plutôt une recette d’hiver !! Si elle vous tente, dépêchez vous de la faire car dans deux mois, vous la trouverez sans doute trop roborative ! Vous pouvez aussi la couper en carrés et la servir en apéro !

Aujourd'hui une recette du livre Tuscan Cookbook en version néerlandaise. Un magnifique livre illustré avec des photos de l'Italie. Stephanie Alexander et Maggie Beer se sont rendues en Italie pour diriger trois stages de cuisine. Pendant deux mois, elles ont vécu au cœur de la Toscane, dans une magnifique villa nichée dans les vignobles et les champs, au sud de Sienne. Cuisinières éprises de bonne chère et respectueuses de l'environnement dans lequel elles se trouvent, Stephanie et Maggie se sont immergées dans les traditions culinaires toscanes. Le risotto à la sauge est une recette raffinée et parfumée qui met à l’honneur cette herbe aromatique emblématique de la cuisine italienne. Son goût légèrement camphré et terreux apporte une profondeur subtile au riz crémeux, tout en équilibrant la richesse du plat. La sauge, souvent associée aux viandes ou aux plats mijotés, trouve ici une place de choix dans un risotto délicatement infusé.

Ces croquettes de chou-fleur au parmesan sont une façon irrésistible de déguster ce légume en toute gourmandise. Moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, elles combinent la douceur du chou-fleur avec le caractère salé du parmesan et le croquant de la chapelure dorée. Faciles à préparer, elles sont idéales à tremper dans une sauce et à savourer du bout des doigts. Servez ces croquettes avec une sauce au yaourt et à l’ail, une sauce tomate épicée ou une mayonnaise maison légèrement citronnée. Accompagnées d’une salade de roquette ou de mâche aux noix, elles deviennent un repas léger et équilibré, parfait pour un apéritif ou un dîner rapide.