Toutes les saveurs de l'Italie avec ces recettes au parmesan

Name: Toutes les saveurs de l'Italie avec ces recettes au parmesan
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: parmesan

Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos de parmesan du Chef

Aubergines gratinées

Chef Simon

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Gnocchi de semoule au pavot

Chef Simon

Confectionner des gnocchis de semoule : un dérivé des gnocchi à la romaine.

Salade Caesar

Chef Simon

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Tuiles au parmesan

Chef Simon

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Voir les recettes de parmesan du Chef

Meilleures recettes de parmesan des Gourmets

Des idées de recettes de parmesan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tuiles au parmesan

La popotte du mercredi

des petites tuiles pour l'apéritif.

Risotto à la catalonia

Miechambo Cuisine

La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.

Pavé de saumon et sauce crème aux épinards

Mimm

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saumon dans une bonne sauce crémeuse aux épinards et au parmesan, le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Un plat bien gourmand !

Salade de pissenlit et de mâches sauvages aux lardons

La cuisine sauvage au fil des saisons

Avec ce beau temps, on a plus envie de déguster une bonne salade qu’une soupe. Cette salade est très simple et rapide à réaliser. J’aime bien sa présentation et nous l’avons beaucoup appréciée.

Sole au citron et au parmesan

épicétout

Envie de cuisiner la sole simplement et autrement ? Découvrez cette recette de sole au vin blanc, citron et parmesan. Une recette très rapide, simple et absolument délicieuse.

Velouté d'artichauts et topinambours

Clementine

Nous sommes en pleine saison des artichauts du Roussillon, qui ont 2 mois d'avance sur les artichauts bretons grâce au soleil et au terroir, particulièrement celui de la Salanque, il faut en profiter. Aujourd'hui je propose une recette du livre "The River Café Cookbook" prévue pour pas moins de 10 personnes, mais que j'ai adaptée à mes besoins. Servir la soupe avec des crostini.

Scorsonères aux coques

kilometre-0

C'est la fin de la saison des scorsonères. Profitez-en pour les marier avec des coques et du parmesan. Sur les assiettes de présentation, déposez les scorsonères, les coques, la vinaigrette, le parmesan rapé. Accompagnez de salade si vous aimez.

Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan

Cooking & Cakes

Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Docteur chocolatine

J'ai toujours aimé les salsifis et leur goût de noisette. Agrémentés d'ail et de persil, c'est pour moi un plat délicieux. Cette fois, j'ai eu envie de le revisiter pour les fêtes avec un simple huile parfumée à la truffe et un petit crumble au parmesan.