Recettes de parmesan

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Voir toutes les recettes de parmesan du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
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Pesto rouge maison
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Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui...

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Clementine  -  Le risotto peut se préparer de mille façons, ici avec du chou kale

Galettes de blettes
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici une savoureuse recette pour faire aimer les blettes aux plus récalcitrants !

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La cuisine de Giulia  -  C’est la pleine saison des fèves et pour moi la meilleur recette pour apprécier les fèves c’est, juste pochées, arrosées avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et quelques herbes aromatiques. Il faut tout d’abord les sortir de la...

Poêlée d’asperges à l’italienne
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Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Poêlée d’asperges à l’italienne ? Découvrez cette recette de parmesan et donnez votre avis en commentaire !

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