Recettes de parmesan

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos de parmesan du Chef

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

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Quelques vidéos de parmesan du Chef et des Gourmets

Risotto de courge butternut et cacahuètes

Les recettes de Mélanie  -  Une recette au Micro vap’ de Tupperware, onctueuse et croquante.

Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets
Pâtes aux dés de saumon fumé artisanal : les secrets

Temps Gourmand Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

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Idées de recettes de parmesan des Gourmets

Scarpaccia aux courgettes et parmesan
Scarpaccia aux courgettes et parmesan

Happy papilles  -  Originaire de Toscane, la scarpaccia aux courgettes et parmesan est une sorte de quiche sans pâte. Cette recette est proposée par le Chef Alain Ducasse

Pâtes aux courgettes de Nigella Lawson
Pâtes aux courgettes de nigella lawson

Clementine  -  Des pâtes casarecce sont délicieuses avec des courgettes et du parmesan.

Risotto aux morilles et foie gras poêlé
Risotto aux morilles et foie gras poêlé

La Raffinerie Culinaire  -  Un risotto absolument parfait qui pourrait très bien être proposé lors du réveillon ou à la fête des mères puisque le printemps est la saison des morilles. A servir en petite quantité pour une entrée comme on le fait en Italie ou bien en version plus copieuse pour un plat principal.

Riz au téléphone
Riz au téléphone

L'Italie dans ma cuisine  -  Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.

Risotto au poulet et petits pois
Risotto au poulet et petits pois

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto fondant et savoureux.

Risotto au thon et crème de parmesan
Risotto au thon et crème de parmesan

Lolo et sa Tambouille  -  Une version très simple mais bien goûteuse de risotto !

Pâtes aux poivrons, anchois et tomates
Pâtes aux poivrons, anchois et tomates

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.

Omelette aux asperges des bois
Omelette aux asperges des bois

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Des aspergettes en omelette : simple et gourmand !

Asperges au four
Asperges au four

Marie Bolton  -  Asperges au four

Flan aux asperges et curry
Flan aux asperges et curry

By acb 4 you  -  Un plat simple d'asperge relevé d'une pointe de curry et de copeaux de parmesan qui le rende irrésistible

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Filets de lieu noir panés
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Try this !  -  Poisson pané tout en saveurs ! Et sans gluten.

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