Toutes les saveurs de l'Italie avec ces recettes au parmesan

Meule de parmesan
Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen.

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis par ce gratin.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Salade Caesar
Salade caesar

Une salade composée rendue populaire par la restauration rapide

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos des Gourmets

Gnocchi de pommes de terre maison à l'italienne
Gnocchi de pommes de terre maison à l'italienne

Eldorami - Vous êtes tentés de faire des gnocchi de pomme de terre à la maison et ne savez pas par où commencer ? La tâche vous semble insurmontable ? Ne soyez pas submergés, nous vous détaillons ici les différentes étapes pour réussir de délicieux gnocchi à...

Nuggets végétariens courgette et parmesan
Nuggets végétariens courgette et parmesan

Eldorami - Besoin d’idées pour un apéro sain ou un déjeuner sur le pouce ? Testez notre recette de nuggets végétariens à la courgette et au parmesan. De délicieuses petites galettes cuites au four à déguster sans réfléchir !

Aubergines à la Parmigiana
Aubergines à la parmigiana

bObStronomie - Le goût de l'Italie en quelques minutes

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva - La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Topinambours rôtis à l'ail et au parmesan
Topinambours rôtis à l'ail et au parmesan

PHILANDCOCUISINE - Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner un légume ancien, dit "oublié" et que l'on retrouve de plus en plus sur les étals des primeurs, le topinambour. Ce tubercule se cuisine comme une pomme de terre et possède une saveur proche de...

Pizza à l'italienne
Pizza à l'italienne

Amelia - Qui n'aime pas les pizzas ? Surtout les vraies, celles à l'italienne !? Et que dites vous si je vous partage LA recette, la vraie ! Mamamia !!! Che è buono !! (on sent mes origines italienne renaître ;))

Bolognaise de Calamars au Chorizo
Bolognaise de calamars au chorizo

Silviaencuisine - Une recette réconfortante et rassasiante qui allie terre et mer!

Hasselback potatoes
Hasselback potatoes

Kluski Food - Hasselback potatoes ou pommes de terre rôties à la suédoise. De délicieuses pommes de terre cuites au four, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles accompagneront parfaitement votre plat. Le poulet rôti du dimanche par...

Terrine de chou-fleur
Terrine de chou-fleur

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une terrine toute légère et toute simple dans laquelle le chou-fleur se marie tout simplement au yaourt sans oublier d’inviter le parmesan pour le goût et le plaisir.

Pesto aux noix
Pesto aux noix

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de pesto ici avec des noix et des herbes fraîches de saison au choix (roquette, basilic, coriandre...).

Verrines tiramisu salé parmesan et tomate confite
Verrines tiramisu salé parmesan et tomate confite

Comme Une Envie de Douceur - En format verrine ce petit tiramisu salé est très joli, très léger et surtout très gourmand. Vous pourrez varier la garniture selon vos envies. Elles sont composées d’un appareil mascarpone léger au parmesan, une garniture à la tomate confite,...

Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes
Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes

Happy papilles - Craquez pour ces petites courges portion et profitez de l'automne avec cette recette de Jack-be-little farcies au quinoa et aux châtaignes

Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail
Polenta crémeuse, pesto et potimarron rôti à l'ail

Happy papilles - L'été joue les prolongations et se marie à l'automne avec cette recette de polenta crémeuse au pesto et potimarron à l'ail...

Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan
Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan

A Prendre Sans Faim - Une recette festive de gaufres à servir en apéritif. Il s'agit d'un mélange à base de pommes de terre râpées, au parmesan et aux pelures de truffes. Pour accentuer le goût on peut aussi rajouter un peu d'huile de truffe. Ensuite on les coupe en...

Risotto aux asperges
Risotto aux asperges

Croquant - Fondant ... Gourmand - Même hors saison, avec des asperges surgelées, ce risotto est un plat de fête a dit mon petit fils!

Saint-Jacques poêlées et crème de parmesan au piment d’Espelette
Saint-jacques poêlées et crème de parmesan au piment d’espelette

Christopher Humbert - La Saint-Jacques est un produit phare pour les repas de fêtes ou n'importe quelles grandes occasions. Cette recette est une véritable explosion de saveurs, délicieusement pimentée juste ce qu'il faut.

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Risotto au poulet
Risotto au poulet

Clementine - Un risotto simple avec la saveur des tomates ajoutées à la fin.

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