Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de boeuf pour 4 personnes 500 grammes de contre filet - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - quelques feuilles de basilic ciselé ou de roquette entières - sel - poivre de Tellichery ou poivre noir - copeaux de parmesan.

Préparation de la recette

Carpaccio de boeuf - Etape 1

1 - Dans un petit bol verser l'huile et le jus de citron.

Carpaccio de boeuf - Etape 2

2 - Ici nous avons choisi de piler quelques baies de poivre de Tellichery de Terre Exotique.

Carpaccio de boeuf - Etape 3

3 - Ajouter sel, poivre et herbes de Provence au mélange huile citron.

Carpaccio de boeuf - Etape 4

4 - Étaler la moitié du mélange parfumé sur les assiettes.

Carpaccio de boeuf - Etape 5

5 - Trancher le boeuf et dresser tout de suite sur assiette sans trop les chevaucher.

Carpaccio de boeuf - Etape 6

6 - Huiler à nouveau généreusement le boeuf au pinceau ou à la cuiller.

Carpaccio de boeuf - Etape 7

7 - Ajouter les feuilles de basilic ciselées ou des feuilles de roquette entières et quelques copeaux de parmesan.

Carpaccio de boeuf - Etape 8

8 - Poivrer légèrement, filmer et mettre au frais une vingtaine de minutes avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Rien de plus simple et de plus frais qu'un carpaccio de boeuf. Choisissez de préférence une viande tendre mais qui a du goût.

Que vous soyez adepte de la version basilic ou de la version roquette, si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, n'hésitez pas à ajouter quelques touches de pesto de basilic ou de pesto de roquette, succès garanti .

Le conseil du chef : Si vous n'avez pas de trancheuse à viande comme ici, placez le morceau de boeuf au congélateur pendant une heure pour le raffermir, puis coupez des tranches avec un couteau bien aiguisé et les dresser immédiatement sur les assiettes préparées comme à l'étape 5.

Vous pouvez le servir avec du pain frais, des pommes frites, une salade.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sa majesté le basilic

Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Des recettes à l'effet boeuf !

Des recettes à l'effet boeuf !
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Accord musical

 musique

On écoute "Canned Heat" dans son incontournable "On The Road Again" que j'ai eu la chance de voir et d'écouter sur une toute petite scène en 2012. Magique !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Monder une tomate vidéo
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes vidéo
Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes

C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

Vingt plats qui donnent la goutte bibliothèque
Vingt plats qui donnent la goutte

"Nouilles sans beurre, beurre sans pain, pain sans sauces, sauces sans viandes... J'aime mieux avoir la goutte que de me priver de tous les charmes de la vie."

Amourettes lexique
Amourettes

Exemple : Amourettes au gratin.

La tomate, le plus fruité des légumes recettes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Pizzas en famille recettes
Pizzas en famille

Personne ne dit non à une pizza maison !

Carpaccio de melon à la menthe technique
Carpaccio de melon à la menthe

Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

Filets de rougets à la plancha technique
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Carpaccio Vert recette
Carpaccio Vert

Envie de Carpaccio Vert ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue recette
Carpaccio de noix de saint jacques au citron vert et à la mangue

Une recette festive, acidulée et très fraîche. Un pur régal pour les papilles.

Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache recette
Carpaccio de fraises et de kiwis aux éclats de pistache

un dessert rempli de fraicheur et de jolies couleurs.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
La poire fait vivre
La poire fait vivre
Guyot, Passe-Crassane, Beurré Hardy, Comice, Williams... plus de 1500 variétés !
Passe moi les biscuits !
Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
49.99 € sur amazon.fr

Commander >>