Comme le tartare, le carpaccio est une recette emblématique avec de la viande de bœuf crue.
Rien de plus simple et de plus frais qu'un carpaccio de boeuf. Choisissez de préférence une viande tendre mais qui a du goût.
Que vous soyez adepte de la version basilic ou de la version roquette, si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, n'hésitez pas à ajouter quelques touches de pesto de basilic ou de pesto de roquette, succès garanti .
Le conseil du chef : Si vous n'avez pas de trancheuse à viande comme ici, placez le morceau de boeuf au congélateur pendant une heure pour le raffermir, puis coupez des tranches avec un couteau bien aiguisé et les dresser immédiatement sur les assiettes préparées comme à l'étape 5.
Vous pouvez le servir avec du pain frais, des pommes frites, une salade.
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés.
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.
Vous pouvez personnaliser le carpaccio en ajoutant du basilic ou de la roquette pour une touche plus corsée.
Le conseil du chef est d'utiliser une trancheuse à viande pour obtenir des tranches fines et régulières, mais si vous n'en avez pas, il est possible de les couper avec un couteau bien aiguisé en les mettant au congélateur pendant une heure. Le carpaccio peut être servi avec du pain frais, des pommes frites ou une salade pour un repas complet et délicieux.
En somme, le carpaccio de boeuf est un plat simple à préparer qui offre une expérience culinaire délicieuse et rafraîchissante.
Une recette qui a fait l'unanimité à la maison, je la recommande vivement !
On écoute "Canned Heat" dans son incontournable "On The Road Again" que j'ai eu la chance de voir et d'écouter sur une toute petite scène en 2012. Magique !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Pour accompagner un carpaccio de bœuf il est conseillé de rester sur un vin rouge juteux et jeune. Le Côtes du Rhône Jardin Secret à base de Grenache du Domaine Montirius sera l’accord parfait.
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