Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de carpaccio de boeuf pour 4 personnes 500 grammes de contre filet - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - quelques feuilles de basilic ciselé ou de roquette entières - sel - poivre de Tellichery ou poivre noir - copeaux de parmesan.

Préparation de la recette

  • Carpaccio de boeuf - Etape 1
    1 - Dans un petit bol verser l'huile et le jus de citron.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 2
    2 - Ici nous avons choisi de piler quelques baies de poivre de Tellichery de Terre Exotique.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 3
    3 - Ajouter sel, poivre et herbes de Provence au mélange huile citron.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 4
    4 - Étaler la moitié du mélange parfumé sur les assiettes.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 5
    5 - Trancher le boeuf et dresser tout de suite sur assiette sans trop les chevaucher.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 6
    6 - Huiler à nouveau généreusement le boeuf au pinceau ou à la cuiller.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 7
    7 - Ajouter les feuilles de basilic ciselées ou des feuilles de roquette entières et quelques copeaux de parmesan.
  • Carpaccio de boeuf - Etape 8
    8 - Poivrer légèrement, filmer et mettre au frais une vingtaine de minutes avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Rien de plus simple et de plus frais qu'un carpaccio de boeuf. Choisissez de préférence une viande tendre mais qui a du goût.

Que vous soyez adepte de la version basilic ou de la version roquette, si vous aimez les saveurs un peu plus corsées, n'hésitez pas à ajouter quelques touches de pesto de basilic ou de pesto de roquette, succès garanti .

Le conseil du chef : Si vous n'avez pas de trancheuse à viande comme ici, placez le morceau de boeuf au congélateur pendant une heure pour le raffermir, puis coupez des tranches avec un couteau bien aiguisé et les dresser immédiatement sur les assiettes préparées comme à l'étape 5.

Vous pouvez le servir avec du pain frais, des pommes frites, une salade.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Sa majesté le basilic

Sa majesté le basilic
L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Des recettes à l'effet boeuf !

Des recettes à l'effet boeuf !
Une viande rouge qui s'apprête de très nombreuses manières.

Accord musical

 musique

On écoute "Canned Heat" dans son incontournable "On The Road Again" que j'ai eu la chance de voir et d'écouter sur une toute petite scène en 2012. Magique !

Ma boulange sans gluten

40 recettes de pains et briocheries sans gluten d'ici et d'ailleurs

Ma boulange sans gluten

Ma boulange sans gluten
14.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Faire sa pâte feuilletée maison Epiphanie
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes Epiphanie
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Grillades à la plancha Firestyl video
Grillades à la plancha Firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar technique
Carpaccio de Saint Jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Affûtage des couteaux video
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Terrine de campagne technique
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Tournedos ou pavés sautés technique
Tournedos ou pavés sautés

La juste cuisson des tournedos de boeuf

Aiguisage d'un couteau à la pierre video
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Ma boulange sans gluten

40 recettes de pains et briocheries sans gluten d'ici et d'ailleurs

Ma boulange sans gluten

Ma boulange sans gluten
14.00 € sur amazon.fr
Commander >>