Des recettes de cuisine qui se mangent toutes crues

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist - Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel - Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Barre granola
Barre granola

Oum naturel - Seulement quelques ingrédients, pas de cuisson et c’est parti pour faire des barres granolas moelleuses et délicieuses. Elles peuvent être adaptées en fonction de vos envies, de vos fruits secs préférés, noix ou chocolat. Bref, les possibilités...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave
Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave

Tangerine Zest - Envie de Taboulé de semoule de chou-fleur cru et betterave ? Découvrez cette recette de taboulé et donnez votre avis en commentaire !

Torsades au Jambon Cru
Torsades au jambon cru

Délicimô ! - Envie de Torsades au Jambon Cru ? Découvrez cette recette de torsade et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Carpaccio de noix de st jacques, huile de noisette, citron vert et grenade

Les petits plats du Prince - Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Tartare d’algue fraîche
Tartare d’algue fraîche

Les bêtises de Nonette - Tout en simplicité, ce tartare d'algue vous surprendra et vous régalera !

Tataki de thon frais
Tataki de thon frais

Par amour des bonnes choses - La préparation est assez simple, en revanche, en ce qui concerne le thon, il doit être très frais puisqu’il sera consommé quasi cru. Si vous n’êtes pas sûr de vous, préférez un morceau ayant été congelé.

Taboulé cru de chou-fleur
Taboulé cru de chou-fleur

Myrtee.fr - Un taboulé fort original

Ceviche de cabillaud et lieu noir
Ceviche de cabillaud et lieu noir

Tangerine Zest - Vous cherchez une recette de ceviche de cabillaud et lieu noir ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de saumon à la pêche
Tartare de saumon à la pêche

Plaisir et Equilibre - Une entrée ou un plat tout en fraîcheur et délicatesse !

Gravlax de cabillaud
Gravlax de cabillaud

Serial_Baker - Une recette facile de poisson mariné dans un mélange sel/sucre.

Tartinade de courgette crue au basilic
Tartinade de courgette crue au basilic

Serial_Baker - Voici une nouvelle recette de tartinade, à base de courgette crue. Il est important d'utiliser des courgettes très fermes et peu aqueuses. J'ai donc choisi des courgettes jaunes. Cette recette est très simple et a un bon goût de basilic. A manger...

Melon à l'Italienne
Melon à l'italienne

Délicimô ! - Envie de Melon à l'Italienne ? Découvrez cette recette de melon et donnez votre avis en commentaire !

Gaspacho vert concombre et radis roses
Gaspacho vert concombre et radis roses

Amande et Basilic - Gaspacho vert aux petits légumes et herbes aromatiques. Une recette healthy et originale, inspirée de la cuisine internationale. À consommer tout l’été.

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La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices - Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
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Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas
Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas

Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

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