Recettes de cru

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

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Quelques vidéos de cru du Chef et des Gourmets

Découper une volaille à cru

Chef Simon  -  Exemple du poulet grillé à l'américaine

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Barre granola
Barre granola

Oum naturel Seulement quelques ingrédients, pas de cuisson et c’est parti pour faire des barres granolas moelleuses et délicieuses. Elles peuvent être adaptées en fonction de vos envies, de vos fruits secs préférés, noix ou chocolat. Bref, les possibilités sont infinies. Ces barres feront une parfaite collation en milieu de matinée, après le sport ou pour le goûter des enfants.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

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Idées de recettes de cru des Gourmets

Saumon gravlax à la betterave et au raifort
Saumon gravlax à la betterave et au raifort

Del's cooking twist  -  Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Filets de poulet Mozzarella - jambon cru fumé
Filets de poulet mozzarella - jambon cru fumé

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Vous cherchez une recette de filets de poulet mozzarella - jambon cru fumé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mousse au chocolat cru et lavande
Mousse au chocolat cru et lavande

In the mood for food  -  Envie de Mousse au chocolat cru et lavande ? Découvrez cette recette de mousse et donnez votre avis en commentaire !

Chocolat cru c'est quoi ce chocolat là ?
Chocolat cru c'est quoi ce chocolat là ?

spicy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chocolat cru c'est quoi ce chocolat là ?.

Aumônières de chèvre, figues, pommes et jambon cru
Aumônières de chèvre, figues, pommes et jambon cru

Une tortue dans la cuisine  -  Envie de Aumônières de chèvre, figues, pommes et jambon cru ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Pizza roquette, jambon cru et parmezan
Pizza roquette, jambon cru et parmezan

Vadrouilles gourmandes  -  Envie de Pizza roquette, jambon cru et parmezan ? Découvrez cette recette de pizza et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Steak tartare
Steak tartare

PHILANDCOCUISINE  -  Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).

Gratin de Courgette, Comté et Jambon de Pays
Gratin de courgette, comté et jambon de pays

Délicimô !  -  Envie de Gratin de Courgette, Comté et Jambon de Pays ? Découvrez cette recette de courgettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bruschetta à la crème de champignons, jambon cru et raclette
Bruschetta à la crème de champignons, jambon cru et raclette

auxdelicesdemanue  -  une recette anti-gâchis, puisque j'ai également utilisé des tranches de raclette que j'avais surgelé pour ne pas les perdre et de la charcuterie qui me restait de ma soirée raclette.

Salade de choux de Bruxelles crus
Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix  -  Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Blanc de poulet farci et gratiné
Blanc de poulet farci et gratiné

Valérie D  -  Recette simple et facile a faire.

Rainbowl à la spiruline
Rainbowl à la spiruline

Darwin Nutrition  -  Découvrez le rainbowl à la spiruline, un "bowl" végétarien concentré en couleurs et en bienfaits.

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Tartare de lieu noir sur croquant de légumes

Book recettes gourmand  -  Une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

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Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

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Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

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