Recettes de cru

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim.

L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru du Chef

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Voir toutes les recettes de cru du Chef...

Quelques vidéos de cru du Chef et des Gourmets

Découper une volaille à cru

Chef Simon  -  Exemple du poulet grillé à l'américaine

Cheesecake cru à la framboise
Cheesecake cru à la framboise

Oum naturel Voici un de mes desserts préférés durant l’été, cette gourmandise est délicieuse. Ces cheesecakes sont rapides et faciles à faire. Ils sont crus, sans gluten. Les saveurs se complètent admirablement avec l’onctuosité des noix de cajou.

Barre granola
Barre granola

Oum naturel Seulement quelques ingrédients, pas de cuisson et c’est parti pour faire des barres granolas moelleuses et délicieuses. Elles peuvent être adaptées en fonction de vos envies, de vos fruits secs préférés, noix ou chocolat. Bref, les possibilités sont infinies. Ces barres feront une parfaite collation en milieu de matinée, après le sport ou pour le goûter des enfants.

Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Voir toutes les vidéos de recettes de cru ...

Idées de recettes de cru des Gourmets

Keshke
Keshke

Plaisir et Equilibre  -  Une recette de la cuisine en Syrie sans cuisson, à base de boulghour, yaourt, noix et menthe.

Saumon cru à la tahitienne
Saumon cru à la tahitienne

Plaisir et Equilibre  -  Un saumon sans cuisson plein de fraîcheur et de saveurs !

Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches
Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches

Amande et Basilic  -  Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.

Salade de poivrons
Salade de poivrons

Oh la gourmande  -  Envie de Salade de poivrons ? Découvrez cette recette de feta et donnez votre avis en commentaire !

Salade de salicornes et saumon
Salade de salicornes et saumon

La tête dans le panier  -  Une salade fraîche à servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger

Concentré de tomate fermenté maison
Concentré de tomate fermenté maison

Un peu gay dans les coings  -  Pour réaliser cette recette il vous faudra des tomates bien mûres, du sel, quelques jours de patience et puis c'est tout ! Mon utilisation préférée pour ce concentré c'est d'en diluer une cuillère à soupe avec 3-4 cuillères à soupe d'eau pour servir de sauce tomate à mes pizzas maison !

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Nul besoin d'en faire plus pour se régaler avec un beau poisson frais et le peps du yuzu.

Paté végétal cru aux jeunes pousses
Paté végétal cru aux jeunes pousses

Amande et Basilic  -  Connaissez-vous le paté végétal ou végépâté ? Voici une version crue, aux jeunes pousses, une recette healthy et gourmande.

Courgettes crues, marinées à l'ail et au basilic
Courgettes crues, marinées à l'ail et au basilic

The Cookington Post  -  Des courgettes croquantes, vinaigrées et parfumées à l'ail et au basilic. Peut être servi en apéritif, anti-pasti, entrée, ou en garniture d'un sandwich, d'une tartine.

Granola cru au sarrasin et cacao
Granola cru au sarrasin et cacao

Dans la cuisine de Gin  -  Une recette de granola maison cru puisque le sarrasin ici a subi une pré germination et il est enfin cuit à basse température.

Taboulé de chou-fleur 100% légumes
Taboulé de chou-fleur 100% légumes

Amandine Cooking  -  Un taboulé 100% végétal où la semoule est remplacée par une semoule de chou-fleur.

Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco
Cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco

Del's cooking twist  -  Ce cheesecake cru à la mangue et à la noix de coco est un dessert frais, plein d'exotisme et dans une version beaucoup plus saine qu'un cheesecake classique.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 32 33

A ne pas manquer !

Une recette de cru choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches
Cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches

Amande et Basilic  -  Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.

D'autres listes de recettes de cru

Les meilleures recettes de cru sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Invasion de tartares !
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Voir toutes les sélections de recettes de cru...