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Tartare de boeuf à la Vietnamienne

Tartare pour tous !

Aujourd'hui on trouve des tartares de poissons, de légumes et de fruits dont le point commun est d'être coupés en petits dés et mélangés avec d’autres ingrédients.

Servis en entrée froide, en plat ou en dessert selon leur composition, ils sont frais et se présentent de multiples façons, de la simple feuille de salade à la verrine !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Tartare de saumon
8
Tartare de langouste au basilic
2
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
1
4

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Recettes des Gourmets

Tartare de boeuf à la Vietnamienne
1
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare de poisson blanc aux pommes
Tartare de tomate
Tartare de tomates anciennes, mozzarella, olives ail et persil
Tartare de fraises à la menthe et son granité
Tartare de thon crémeux
1
Tartare d'avocat au crabe épicé
Tartare italien
1

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

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Tartare et carpaccio

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

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De la poissonnerie à votre assiette.

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Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

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Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

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Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

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Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

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