Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de saumon pour 3 personnes 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes) - 5 oignons rouges ciselés - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 grosse cuiller à soupe de câpres - sel - poivre de Timut (baies de Timur).

Préparation de la recette

Tartare de saumon - Etape 1

1 - Ici un coeur de filet de saumon appelé aussi "baron" en poissonnerie.

Tartare de saumon - Etape 2

2 - Tailler le saumon en tranches pas trop fines. 5 mm d'épaisseur, c'est bien.

Tartare de saumon - Etape 3

3 - Vous pouvez ôter la partie grasse ou pas selon vos préférences.

Tartare de saumon - Etape 4

4 - Couper les tranches en 2 dans la longueur et tailler en dés.

Tartare de saumon - Etape 5

5 - Réserver les dés de saumon au froid pendant la préparation des aromates.

Tartare de saumon - Etape 6

6 - Concasser les câpres.

Tartare de saumon - Etape 7

7 - Ciseler les oignons rouges.

Tartare de saumon - Etape 8

8 - Ciseler l'estragon.

Tartare de saumon - Etape 9

9 - Broyer au pilon quelques baies de poivre de Timut pour profiter du maximum d'arômes.

Tartare de saumon - Etape 10

10 - Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile d'olive.

Tartare de saumon - Etape 11

11 - Verser le jus de citron, mélanger et dresser en coupelles, verrines ou feuilles de salade.

Quelques mots sur la recette

Servir bien frais dans des verrines, coupelles ou tout simplement comme ici dans une feuille de salade bien croquante comme la sucrine ou l'endive carmine.

Dans ce tartare la priorité est donnée au goût du poisson simplement relevé d'estragon et de baies de Timur concassées aux notes d'agrumes. Si vous n’appréciez pas l'estragon, le cerfeuil ou le fenouil, à la saveur plus nuancée conviendront parfaitement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Bonne fête maman !

Bonne fête maman !
Un cadeau sucré ou salé pour lui dire "je t'aime".

Le vendredi c'est poissonnerie

Le vendredi c'est poissonnerie
De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Tartare pour tous !

Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Faites comme Ragnar, prenez donc un peu de saumon !

Faites comme Ragnar, prenez donc un peu de saumon !
En tranches, en pavé ou fumé, le saumon s'accomode de mille et une façons.

Accord musical

 musique

La touche de folie sera apportée par Bohemian Rhapsody de Queen avec l'immense Freddy Mercury !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Godiveau lexique
Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème

Les critères de fraîcheur du poisson produits
Les critères de fraîcheur du poisson

Il est pas frais mon poisson ?

Sans sucre ajouté svp ! recettes
Sans sucre ajouté svp !

Bannir le sucre raffiné oui mais le plaisir et la gourmandise non !

Veloutés en fêtes recettes
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Carpaccio d'ananas exotique technique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir technique
Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA recette
TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA

Vous cherchez une recette de tartare de thon et concombre à la ricotta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de saumon aux algues recette
Tartare de saumon aux algues

En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de saumon aux algues.

Tartare de concombre, melon, feta et menthe recette
Tartare de concombre, melon, feta et menthe

Envie de Tartare de concombre, melon, feta et menthe ? Découvrez cette recette de tartare et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de saumon et agrumes recette
Tartare de saumon et agrumes

Envie de Tartare de saumon et agrumes ? Découvrez cette recette de tartare et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
L'incontournable plaisir gourmand de l'été.
Do you Do you St Tropez
Do you Do you St Tropez
La tarte tropézienne et ses nombreuses variantes.
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
La cuisine provençale, un avant goût des vacances
Une cuisine ensoleillée et pleine de saveurs.
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Des recettes qui ont le vent en poulpe
Un mollusque à la chair fine et savoureuse.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>