Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de saumon pour 3 personnes 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes) - 5 oignons rouges ciselés - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 grosse cuiller à soupe de câpres - sel - poivre de Timut (baies de Timur).

Préparation de la recette

Tartare de saumon - Etape 1

1 - Ici un coeur de filet de saumon appelé aussi "baron" en poissonnerie.

Tartare de saumon - Etape 2

2 - Tailler le saumon en tranches pas trop fines. 5 mm d'épaisseur, c'est bien.

Tartare de saumon - Etape 3

3 - Vous pouvez ôter la partie grasse ou pas selon vos préférences.

Tartare de saumon - Etape 4

4 - Couper les tranches en 2 dans la longueur et tailler en dés.

Tartare de saumon - Etape 5

5 - Réserver les dés de saumon au froid pendant la préparation des aromates.

Tartare de saumon - Etape 6

6 - Concasser les câpres.

Tartare de saumon - Etape 7

7 - Ciseler les oignons rouges.

Tartare de saumon - Etape 8

8 - Ciseler l'estragon.

Tartare de saumon - Etape 9

9 - Broyer au pilon quelques baies de poivre de Timut pour profiter du maximum d'arômes.

Tartare de saumon - Etape 10

10 - Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile d'olive.

Tartare de saumon - Etape 11

11 - Verser le jus de citron, mélanger et dresser en coupelles, verrines ou feuilles de salade.

Quelques mots sur la recette

Servir bien frais dans des verrines, coupelles ou tout simplement comme ici dans une feuille de salade bien croquante comme la sucrine ou l'endive carmine.

Dans ce tartare la priorité est donnée au goût du poisson simplement relevé d'estragon et de baies de Timur concassées aux notes d'agrumes. Si vous n’appréciez pas l'estragon, le cerfeuil ou le fenouil, à la saveur plus nuancée conviendront parfaitement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
A chacun sa version du tartare de saumon

A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Bonne fête maman !

Bonne fête maman !
Un cadeau sucré ou salé pour lui dire "je t'aime".

Poissons d'avril !

Poissons d'avril !
Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Accords

 musique

La touche de folie sera apportée par Bohemian Rhapsody de Queen avec l'immense Freddy Mercury !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
13.24 € sur darty.com

Commander >>

Voir aussi

Amuses-bouches pour les fêtes ! Noël
Amuses-bouches pour les fêtes !

Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Veloutés en fêtes Noël
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

La bisque de homard vidéo
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Haricots verts à l'anglaise vidéo
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Madeleines salées au saumon fumé vidéo
Madeleines salées au saumon fumé

Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro

Les poissons les plus courants produits
Les poissons les plus courants

Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.

Galettes et couronnes des rois pratique
Galettes et couronnes des rois

Fêtons l'Epiphanie !

Amuses-bouches pour les fêtes ! recettes
Amuses-bouches pour les fêtes !

Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Veloutés en fêtes recettes
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Sole farcie technique
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Carpaccio de boeuf technique
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA recette
TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA

Vous cherchez une recette de tartare de thon et concombre à la ricotta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Quelle pintade !
Quelle pintade !
On parle bien de l'oiseau, hein ?!
A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
Préparez le pain d'épices, la maison ne va pas se construire toute seule !
Les belles volailles de Noël
Les belles volailles de Noël
Pour des fêtes de fin d'année traditionnelles et conviviales.
Il était un foie gras...
Il était un foie gras...
L'incontournable des tables de Noël !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de fruits.

planche à découper planche à découper
13.24 € sur darty.com

Commander >>