Tartare de saumon

Name: Tartare de saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: Recette de tartare de saumon pour 3 personnes; 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes); 5 oignons rouges ciselés; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; 1 jus de citron; 1 cuiller à soupe d'estragon; 1 grosse cuiller à soupe de câpres; sel; poivre de Timut (baies de Timur).

A servir frais mais pas glacé.

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile
Pour 6 personnes.

Aimer la recette
5 coups de coeur

Tartare de saumon saumon tartare poisson cru tapas raw food entrées de noël tartare de poisson cuisine santé cuisine saine sans produits laitiers poisson de noël cuisine healthy noël healthy noël sans gluten noël crudivore poisson cru tartare de saumon

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de saumon pour 3 personnes 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes) - 5 oignons rouges ciselés - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 grosse cuiller à soupe de câpres - sel - poivre de Timut (baies de Timur).

Préparation de la recette

1 - Ici un coeur de filet de saumon appelé aussi "baron" en poissonnerie.
2 - Tailler le saumon en tranches pas trop fines. 5 mm d'épaisseur, c'est bien.
3 - Vous pouvez ôter la partie grasse ou pas selon vos préférences.

4 - Couper les tranches en 2 dans la longueur et tailler en dés.
5 - Réserver les dés de saumon au froid pendant la préparation des aromates.
6 - Concasser les câpres.
7 - Ciseler les oignons rouges.
8 - Ciseler l'estragon.
9 - Broyer au pilon quelques baies de poivre de Timut pour profiter du maximum d'arômes.
10 - Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile d'olive.
11 - Verser le jus de citron, mélanger et dresser en coupelles, verrines ou feuilles de salade.

Quelques mots sur la recette

Servir bien frais dans des verrines, coupelles ou tout simplement comme ici dans une feuille de salade bien croquante comme les sucrines.

Dans ce tartare la priorité est donnée au goût du poisson simplement relevé d'estragon et de baies de Timur concassées aux notes d'agrumes. Si vous n’appréciez pas l'estragon, le cerfeuil ou le fenouil, à la saveur plus nuancée conviendront parfaitement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.

Le vendredi c'est poissonnerie
De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

A chacun sa version du tartare de saumon
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Poissons d'avril !
Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Invasion de tartares !
Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Faites comme Ragnar, prenez donc un peu de saumon !
En tranches, en pavé ou fumé, le saumon s'accomode de mille et une façons.

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Accords

musique

La touche de folie sera apportée par Bohemian Rhapsody de Queen avec l'immense Freddy Mercury !

Voir aussi

vidéo

Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

vidéo

Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

vidéo

Saumon entier au four

A chaque famille, ses souvenirs de... repas de famille ! Pour bien commencer un repas de famille, rien de tel que de bonnes recettes savoureuses , gourmandes pour dire le plaisir d'être ensemble. Pour un buffet épatant et original , je n'ai pas trouvé mieux qu'un bon poisson de Saumon entier au four en entrée bien parfumé et joliment décorée par toutes sortes de légumes, salade, pommes ,...plusieurs variantes d'accompagnement sont à la portée de tout le monde cela dépend du gout de chacun.