Tartare de saumon

Name: Tartare de saumon
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saumon
Ingredients: 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes); 5 oignons rouges ciselés; 2 cuillers à soupe d'huile d'olive; 1 jus de citron; 1 cuiller à soupe d'estragon; 1 grosse cuiller à soupe de câpres; sel; poivre de Timut (baies de Timur).

A servir frais mais pas glacé.

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile
Pour 6 personnes.

Aimer la recette
8 coups de coeur

Tartare de saumon saumon tartare poisson cru tapas raw food entrées de noël tartare de poisson cuisine santé cuisine saine sans produits laitiers poisson de noël cuisine healthy noël healthy noël sans gluten noël crudivore poisson cru tartare de saumon saint-valentin sans gluten

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de saumon pour 3 personnes 450 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes) - 5 oignons rouges ciselés - 2 cuillers à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron - 1 cuiller à soupe d'estragon - 1 grosse cuiller à soupe de câpres - sel - poivre de Timut (baies de Timur).

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Ici un coeur de filet de saumon appelé aussi "baron" en poissonnerie.

2 - Tailler le saumon en tranches pas trop fines. 5 mm d'épaisseur, c'est bien.

3 - Vous pouvez ôter la partie grasse ou pas selon vos préférences.

4 - Couper les tranches en 2 dans la longueur et tailler en dés.

5 - Réserver les dés de saumon au froid pendant la préparation des aromates.

6 - Concasser les câpres.

7 - Ciseler les oignons rouges.

8 - Ciseler l'estragon.

9 - Broyer au pilon quelques baies de poivre de Timut pour profiter du maximum d'arômes.

10 - Mélanger les ingrédients et ajouter l'huile d'olive.

11 - Verser le jus de citron, mélanger et dresser en coupelles, verrines ou feuilles de salade.

Quelques mots sur la recette

Servir bien frais dans des verrines, coupelles ou tout simplement comme ici dans une feuille de salade bien croquante comme la sucrine ou l'endive carmine.

Dans ce tartare la priorité est donnée au goût du poisson simplement relevé d'estragon et de baies de Timur concassées aux notes d'agrumes. Si vous n’appréciez pas l'estragon, le cerfeuil ou le fenouil, à la saveur plus nuancée conviendront parfaitement.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?
Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Bonne fête maman !
Un cadeau sucré ou salé pour lui dire "je t'aime".

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Poissons d'avril !
Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

La raw food, ce n'est pas du tout cuit !
Un régime alimentaire qui privilégie les produits bios, non transformés et crus.

Accord musical

musique

La touche de folie sera apportée par Bohemian Rhapsody de Queen avec l'immense Freddy Mercury !

Voir aussi

vidéo

Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

vidéo

Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

vidéo

Saumon entier au four

A chaque famille, ses souvenirs de... repas de famille ! Pour bien commencer un repas de famille, rien de tel que de bonnes recettes savoureuses , gourmandes pour dire le plaisir d'être ensemble. Pour un buffet épatant et original , je n'ai pas trouvé mieux qu'un bon poisson de Saumon entier au four en entrée bien parfumé et joliment décorée par toutes sortes de légumes, salade, pommes ,...plusieurs variantes d'accompagnement sont à la portée de tout le monde cela dépend du gout de chacun.