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Apprenez à cuisiner cru avec nos nombreuses recettes de raw food

Raw food

Raw food c'est le mots anglais pour des aliments crus (crudités). Photo par herry Lawford.

Le raw food, appelé aussi crudivorisme ou alimentation crudivore, est un mode d'alimentation qui connait depuis quelques temps un certain succès avec chaque jour le ralliement d'adeptes toujours plus nombreux. Vécu parfois comme un véritable style de vie et essentiellement végétalien, le raw food consiste à se nourrir d'aliments bruts, bios, sans cuisson ou cuits à un maximum de 47,8 degrés, limite qui permet d'en conserver tous les nutriments.

Salades de crudités, tartares, tartinades, smoothies, salades de fruits, oléagineux et graines germées sont légion dans une alimentation crudivore. La cuisson à basse température ainsi que l'utilisation du déshydrateur et de l'extracteur de jus font partie de l'équipement d'un crudivore chevronné. Sous ses airs de cuisine détox, le raw food permet avant tout de redécouvrir la saveur originelle des aliments.

Recettes, techniques et vidéos de raw food du Chef

Tartare de saumon
Tartare de saumon
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Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Tartare de boeuf
Tartare de boeuf
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Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
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Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf
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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.
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Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.
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Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques
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Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
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Voir les recettes de raw food du Chef

Meilleures recettes de raw food des Gourmets

Des idées de recettes de raw food pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème à la ricotta, au skyr et aux clémentines
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Dans la continuité de repas plus légers, je vous propose aujourd’hui une crème à base de ricotta et de skyr parfumée aux clémentines. Une crème plus légère que les classiques crèmes et très onctueuse, avec le goût délicat de la ricotta.
Salade de chou rouge, cranberries, pomme, noix et fourme d’Ambert
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Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Je vous propose aujourd’hui une petite salade qui nous a beaucoup plu, une salade de chou rouge avec des cranberries, de la pomme, des noix et de la fourme d’Ambert arrosée d’une vinaigrette avec une touche de sirop d’érable. Une salade croquante, parfumée et très facile à réaliser !
Ceviche de dorade
Ceviche de dorade
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est frais, c'est bon, c'est léger, bref c'est parfait !
Caramels de dattes au cacao
Caramels de dattes au cacao
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Voici une recette parfaite à offrir aux plus gourmands. Les sportifs apprécieront aussi car elle leur apportera énérgie et bienfaits nutritionnels. C'est une recette simple, pleine de vitamines et de minéraux essentiels, dans laquelle les aliments ne sont pas transformés et possèdent donc toute leur valeur nutritionnelle.
Tartare de saumon à la crème d’avocat
Tartare de saumon à la crème d’avocat
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Pour une entrée festive et pleine de fraîcheur, un tartare de saumon à la crème d'avocat. J’ai parfumé mon tartare avec de la coriandre et pour ceux qui ne l’apprécient pas, n’hésitez pas à choisir du basilic, de l’aneth ou de la ciboulette.
Tartare de thon sauce soja et gingembre
Tartare de thon sauce soja et gingembre
Del's cooking twist Del's cooking twist
Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.
Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Carpaccio de saint-jacques au citron vert
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un carpaccio de saint-jacques, un plat rapide à préparer que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée froide d'un réveillon. Les saveurs délicates de ce plat seront sans aucun doute appréciées par vos convives.
Carrés crus dattes-chocolat-kasha
Carrés crus dattes-chocolat-kasha
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Pour préparer Noël ou tout simplement par gourmandise, des carrés de dattes à la fois croquants, fondants et chocolatées.
Acai pecan chia pudding
Acai pecan chia pudding
Del's cooking twist Del's cooking twist
Ce pudding açai aux graines de chia vous aidera à commencer la journée en détoxifiant votre corps, grâce à ses propriétés antioxydantes et aux nombreuses fibres qu'il contient.

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Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Envie de pudding de chia à la coco, pomme et mandarine ? Découvrez cette recette de cru et donnez votre avis en commentaire !
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Un tartare de boeuf aux délicieuses saveurs estivales
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Une soupe très rafraîchissante idéale en période de grandes chaleurs !
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