Recettes de tataki

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire
Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin.

Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.

Idées de recettes de tataki des Gourmets

Tataki de thon
Tataki de thon

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de poisson cru d'inspiration japonaise simple et fraîche. Et la petite sauce qui accompagne ce tataki de thon est pleine de pep's !

Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette
Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette

Edélices  -  Voici un délicieux takaki de bœuf réalisé avec des ingrédients choisis avec soin : un filet de bœuf de qualité et une fleur de sel artisanale pour relever le tout. Servez avec une salade de crudités croquantes.

Toasts sésame, saumon tataki, houmous
Toasts sésame, saumon tataki, houmous

Cooking and Bon Appetit  -  Qui dit fêtes de fin d’année, dit farandole de petits fours pour ravir familles et amis. Un toast parfait et épicé surmonté d'un saumon cuit façon tataki et d'une touche de sésame grillé : on en redemande !

Tataki de homard et fregola sarda
Tataki de homard et fregola sarda

Philou Loyen  -  Un homard à la japonaise aux parfums de calamansi et de citronnelle. Une recette qui fera grand effet sur vos tables pour les fêtes, très chic et savoureuse. On ne sort pas tous les jours le grand jeu, alors allons-y à fond pour le réveillon !

Saumon aux épices torréfiées et sauce café
Saumon aux épices torréfiées et sauce café

Gourmand Croquant  -  Toujours dans notre série recettes de fêtes, nous vous proposons aujourd'hui un saumon aux épices torréfiés et sauce café. Le petit tartare de mangue ramène de la fraicheur et se marie étonnamment bien avec le sauce café ! A tester donc.

Tataki de thon
Tataki de thon

Docteur chocolatine  -  Voyageons au Japon avec cette recette très parfumée

Tataki de saumon et salade vitaminée
Tataki de saumon et salade vitaminée

La cerise sur lemaillot  -  Une salade vitaminée et colorée de jeunes pousses d'épinards, betterave, radis et tatakis de saumon frais au sésame noir.

Tataki de saumon et chou rouge en pickles
Tataki de saumon et chou rouge en pickles

Gratinez  -  Recette du Tataki de saumon mariné dans une sauce japonaise aux épices fumées, et dressé sur un lit de légumes pickles.

Tataki de saumon et crème d'avocat
Tataki de saumon et crème d'avocat

Nath chocolat  -  Une recette saine et pleine de gourmandise qui utilise le Balsoy (Vinaigre Balsamique de Modène et sauce Soja).

← Précédent 1 3

A ne pas manquer !

Une recette de tataki choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette
Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette

Edélices  -  Voici un délicieux takaki de bœuf réalisé avec des ingrédients choisis avec soin : un filet de bœuf de qualité et une fleur de sel artisanale pour relever le tout. Servez avec une salade de crudités croquantes.

D'autres listes de recettes de tataki

Les meilleures recettes de tataki sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes fraîches et parfumées.
Des recettes fraîches et parfumées.

Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.

Voir toutes les sélections de recettes de tataki...