Des recettes fraîches et parfumées.
Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.
Terrine de jarret de porc aux herbes, Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert, Cakes aux fines herbes, etc. : vive les recettes de tataki !
Recettes et techniques du Chef
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.3 coups de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.8 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Velouté de courgettes au basilic
- Pour ensoleiller nos repas de début d’automne, ce velouté est léger et sans gluten. A consommer pour se sentir bien !
Cakes aux fines herbes
- D'après une recette du Chef Marc Veyrat (Restaurant La Maison des Bois, Haute-Savoie, 3 étoiles au Guide Michelin 2018).
Sauce gribiche
- Idéale pour accompagner poissons et viandes blanches.
Salade thaïe de joue de boeuf
- La joue de bœuf en salade est un pur régal.
Poulet à l'estragon
- L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.
Boeuf à la coriandre et citronnelle
- Servez avec des nouilles de riz, ou un simple riz blanc.
Tataki de boeuf à la citronnelle, gingembre, coriandre, citron vert
- Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert.
Thon grillé à la sauce giovanni
- Des tranches de thon grillées et nappées d'une sauce légère à base de citron, ail, menthe et sauge.
Aiga boulida
- La soupe "détox" du dimanche soir. Soupe à l'ail et à la sauge.
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Hacher le persil au couteau
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One pot pasta sauce aux olives provençale
Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore plus gourmande avec la sauce aux olives à la Provençale Tramier.
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Poivrons farcis style halloween
Des poivrons farcis découpés comme des petits personnages pour Halloween.
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Gin fizz lavande et pamplemousse
La combinaison lavande et pamplemousse se marie à la perfection et la douceur du sirop de lavande est le complément parfait pour atténuer l’amertume de l’agrume.
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Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
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A propos de Chef Simon
