Des recettes fraîches et parfumées.
Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.
Terrine de jarret de porc aux herbes, Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert, Cakes aux fines herbes, etc. : vive les recettes de tataki !
Recettes et techniques du Chef
Omelette roulée aux fines herbes
Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.3 coups de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.8 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Velouté de courgettes au basilic
- Pour ensoleiller nos repas de début d’automne, ce velouté est léger et sans gluten. A consommer pour se sentir bien !
Cakes aux fines herbes
- D'après une recette du Chef Marc Veyrat (Restaurant La Maison des Bois, Haute-Savoie, 3 étoiles au Guide Michelin 2018).
Sauce gribiche
- Idéale pour accompagner poissons et viandes blanches.
Salade thaïe de joue de boeuf
- La joue de bœuf en salade est un pur régal.
Poulet à l'estragon
- L'estragon est idéal pour parfumer les viandes blanches comme la volaille ou le veau et le poulet à l'estragon est un classique dont on ne se lasse pas. Généralement cuit en cocote le poulet est délicieusement parfumé. Vous le servirez avec des légumes primeur ou du riz selon vos préférences.
Boeuf à la coriandre et citronnelle
- Servez avec des nouilles de riz, ou un simple riz blanc.
Tataki de boeuf à la citronnelle, gingembre, coriandre, citron vert
- Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : Je vous propose donc ce soir un Tataki de bœuf mariné à la citronnelle gingembre coriandre et citron vert.
Thon grillé à la sauce giovanni
- Des tranches de thon grillées et nappées d'une sauce légère à base de citron, ail, menthe et sauge.
Aiga boulida
- La soupe "détox" du dimanche soir. Soupe à l'ail et à la sauge.
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Croque cake courgette chèvre pesto
un délicieux croque monsieur version "familial" à partager - un cake-croque végétarien courgette chèvre pesto
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Velouté de courge butternut aux cèpes et à la ricotta
Quand vous achetez du poulet, ne jetez pas la carcasse. Utilisez-la pour donner du goût à votre soupe. Si vous n'avez pas envie de soupe, préparez le bouillon et congelez-le. Vous le ressortirez quand vous en aurez besoin.
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Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération
A propos de Chef Simon
