Des recettes qui vont bien au thym

Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.

Composant essentiel du fameux bouquet garni ainsi que du mélange d'herbes appelé "herbes de Provence" le thym a une place de choix en cuisine !

C'est aussi et surtout toute la saveur de la cuisine provençale qui envahit votre assiette. Il peut quasiment parfumer tous les plats et s'accorde parfaitement avec la sarriette, le romarin, le laurier.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
8 coups de coeur
Pissaladière
Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Recettes des Gourmets

Paupiettes d'aubergine thym mozzarella
GUYLAINE - Une excellente recette pour les beaux jours simple et rapide à préparer que j'ai servi avec du riz. J'ai remplacé le jambon de Parme par du jambon blanc et je n'ai pas fait dégorger les aubergines. Vous pouvez tout a fait conserver le reste de l'aubergine pour faire une petite ratatouille.
Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée
Keskonmangemaman? - Des produits simples bien travaillés pour un résultat digne d'un restaurant gastronomique. Cette recette pleine de saveurs grâce aux légumes du soleil et au thym à fait l'unanimité à la maison !
Abricots rôtis au thym
Silviaencuisine - Une recette très colorée et parfumée. Servir les abricots rôtis au thym tièdes ou froids, avec une glace à la vanille pour les plus gourmands…
Tendrons de veau thym citron
Simple & Gourmand - Les tendrons de veau thym citron est une recette gourmande d’un morceau peu cher chez le boucher. Que ce soit en grillade ou mijoté c’est une viande qui est surprenante quel que soit sa cuisson. Le mariage thym et citron avec un peu de miel est une association classique mais particulièrement savoureuse.
Gelée de thym
Amande et Basilic - Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.
Crackers au paprika, tomates séchées et thym
Contes et Délices - Non, l’été n’est pas fini et encore moins les apéros alors il nous faut des petites choses à grignoter ! Quand je ne mange pas des gressins ou des chips de légumes j’aime bien manger des petits crackers. Oui, mais c’est quand même bien meilleur quand c’est fait maison !
1 coup de coeur
Esquimaux abricot thym
Sab'n'Pepper - Quand il fait chaud on a vraiment pas envie de faire des gâteaux ! Ces esquimaux abricot thym sont sans cuisson, sans lait, sans crème, sans blanc d’œuf. Une recette facile qui plaira aux grands et parfaite pour les minis gourmands.

Voir aussi

Carpaccio de tomates mozzarella vidéo
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Pizza coeur vidéo
Pizza coeur

La Saint-Valentin approche à grands pas et vous êtes peut-être à la recherche d'idées gourmandes et originales pour passer une belle soirée en amoureux. Pour vous régaler en toute simplicité et sans passer des heures aux fourneaux, je vous propose de réaliser une jolie pizza en forme de cœur. vous pouvez la décliner avec de nombreux autres ingrédients : jambon de Parme, fromage de chèvre, feta, olives vertes, chorizo, jambon blanc, émincé de poulet... À vous de créer une jolie pizza qui fera fondre votre bien-aimé.

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

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Farandole de fromages italiens

Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.

Trois petits tours et puis s'en vont... recettes
Trois petits tours et puis s'en vont...

La saison des légumes d'été se termine, on en profite une dernière fois !

Filet mignon à la sarriette technique
Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Fond de poêlage technique
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Quiche aux sardines et aux tomates cerises rôties recette
Quiche aux sardines et aux tomates cerises rôties

Une quiche très parfumée, idéale pour faire manger des sardines aux enfants avec le sourire !

Ratatouille niçoise recette
Ratatouille niçoise

De Laurent Mariotte

Cannelés salés tomates séchées et mozzarella recette
Cannelés salés tomates séchées et mozzarella

Des cannelés aux tomates séchées et à la mozzarella auxquels j'ai ajouté des petits dés de jambon Serrano.

Lasagnes au thon, poivrons et aubergines recette
Lasagnes au thon, poivrons et aubergines

Je vous propose une recette Tupperware de lasagnes composées de poivrons, d’aubergines et de thon où j’ai modifié la béchamel pour mettre une version allégée que je préfère.

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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.