Direction menthe-la-jolie !

Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.

La menthe c'est de saison et c'est rafraîchissant ! Deux excellentes raison pour ne pas s'en passer.

En salé elle apporte sa fraîcheur dans une sauce froide à base de yaourt, dans une salade composée, un taboulé libanais et parfume agréablement la viande d'agneau.

En sucré, pensez à l'ajouter dans un thé glacé, une limonade, un dessert chocolaté ou une salade de fruits.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.
1 commentaire - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Taboulé libanais

Mes inspirations culinaires - Le taboulé libanais est traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive. Il est servi dans le cadre d’un mezzé, comme le houmous, fattouche, baba ghanouj ainsi que d’autres plats.

Melanzane alla menta

Massacre à la Mandoline - Une belle recette de la région de Calabre, en antipasti à l'apéro ou pour agrémenter des pâtes, des céréales... Bluffant ! Qui eut crû que l'association aubergine-menthe puisse être si savoureuse? La texture fondantes des aubergines alliée au croquant de la chapelure, la puissance de l'ail arrondie par la délicatesse de la menthe et enfin le trait de vin rouge qui rehausse l'ensemble... addictif !

Marathopita

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Cette galette aux herbes, typiquement crétoise sera parfaite pour vos apéros. Il m’a fallut plusieurs voyages en Crète pour découvrir ces galettes aux herbes, spécialités de la région de La Canée (Hania). Cette recette n’est pas très compliquée et la pâte n’a pas besoin de repos mais il faut quand même un peu de temps pour étaler les galettes puis les cuire.

Limonade citron, lime et menthe

Urbaine City - La limonade est un incontournable lors des chaudes journées d’été. Désaltérante et rafraichissante, cette boisson se prépare facilement et le mélange de saveurs acidulées et sucrées est parfait. Pour cette version, on adoucit un peu l’acidité du citron en y ajoutant de la lime. Et la présence de menthe rend la limonade encore plus rafraichissante.

Shawarma maison

Les filles, à table ! - Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !

Soupe froide concombre, yaourt et menthe

Chapeau Melon - Il fait chaud, alors on envie de frais, d’un truc qui nous ferait le même effet qu’une petite brise légère; mais sans se fatiguer; on n’a surtout pas envie de s’affairer en cuisine. Alors je vous propose une recette minimum d’effort, maximum de fraîcheur et de gourmandise. Mais si, c’est possible avec cette soupe froide concombre, yaourt et menthe.

Carré au chocolat menthe et fruits rouges

épicétout - Deux délicieux mélanges en une seule gourmandise. L'association chocolat menthe n'a plus rien à prouver et celle au chocolat et fruits rouges non plus. Il vous reste donc à tester cette double martingale !

Velouté courgette menthe en petites verrines

Mimm - Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Sauce béarnaise

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

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Salade de Millet

Je vous propose aujourd'hui une salade de millet que l'on appelle Illane en arabe , cette salade délicieuse et très rafraîchissante quand il fait un soleil de plomb dehors et facile à faire en grande quantité. le millet apporte une pointe d’originalité à notre salade, tout en restant discret. Le millet est trés concommé chez nous surtout chez les berbères , on en fait des soupes avec et trés bénéfique pour la santé , plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels.