Direction menthe-la-jolie !
Boissons, potages, salades... La menthe laisse son parfum vous envoûter.
La menthe c'est de saison et c'est rafraîchissant ! Deux excellentes raison pour ne pas s'en passer.
En salé elle apporte sa fraîcheur dans une sauce froide à base de yaourt, dans une salade composée, un taboulé libanais et parfume agréablement la viande d'agneau.
En sucré, pensez à l'ajouter dans un thé glacé, une limonade, un dessert chocolaté ou une salade de fruits.
Recettes et techniques du Chef
Carpaccio d'ananas exotique
Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.1 commentaire - 6 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Taboulé libanais
- Le taboulé libanais est traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive. Il est servi dans le cadre d’un mezzé, comme le houmous, fattouche, baba ghanouj ainsi que d’autres plats.
Melanzane alla menta
- Une belle recette de la région de Calabre, en antipasti à l'apéro ou pour agrémenter des pâtes, des céréales... Bluffant ! Qui eut crû que l'association aubergine-menthe puisse être si savoureuse? La texture fondante des aubergines alliée au croquant de la chapelure, la puissance de l'ail arrondie par la délicatesse de la menthe et enfin le trait de vin rouge qui rehausse l'ensemble... addictif !
Marathopita
- Cette galette aux herbes, typiquement crétoise sera parfaite pour vos apéros. Il m’a fallut plusieurs voyages en Crète pour découvrir ces galettes aux herbes, spécialités de la région de La Canée (Hania). Cette recette n’est pas très compliquée et la pâte n’a pas besoin de repos mais il faut quand même un peu de temps pour étaler les galettes puis les cuire.
Limonade citron, lime et menthe
- La limonade est un incontournable lors des chaudes journées d’été. Désaltérante et rafraichissante, cette boisson se prépare facilement et le mélange de saveurs acidulées et sucrées est parfait. Pour cette version, on adoucit un peu l’acidité du citron en y ajoutant de la lime. Et la présence de menthe rend la limonade encore plus rafraichissante.
Shawarma maison
- Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !
Soupe froide concombre, yaourt et menthe
- Il fait chaud, alors on envie de frais, d’un truc qui nous ferait le même effet qu’une petite brise légère. Mais sans se fatiguer. On n’a surtout pas envie de s’affairer en cuisine. Alors je vous propose une recette minimum d’effort, maximum de fraîcheur et de gourmandise. Mais si, c’est possible avec cette soupe froide concombre, yaourt et menthe.
Carré au chocolat menthe et fruits rouges
- Deux délicieux mélanges en une seule gourmandise. L'association chocolat menthe n'a plus rien à prouver et celle au chocolat et fruits rouges non plus. Il vous reste donc à tester cette double martingale !
Velouté courgette menthe en petites verrines
- Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées.
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Hacher le persil au couteau
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
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Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
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Beignet de poulet à la Ricotta
Je vous propose une salade de falafels libannais , ces falafels sont à base de pois chiche vous procureront tout ce dont vous aurez besoin , ces falafels sont bien épicés et parfumés de menthe , en plus de leurs contenance en herbe , persil , sésame ...... et si vous souhaitez des falafels plus legers ajoutez le bicarbonate de soude à votre pâte. N'hésitez pas à réaliser cette salade de falafels chez vous et faites plaisir à vos proches . Retrouvez les beignets de poulet à la ricotta par ici
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Tu sais que tu es bien conservée ?
En cette saison il reste encore de beaux produits à mettre en conserve.
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Taboulé Libanais
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Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
A propos de Chef Simon
