Cuisiner avec les herbes du balcon, c’est ajouter de la fraîcheur à vos plats en un rien de temps ! Que vous disposiez d'un petit rebord ou d'un grand balcon, basilic, menthe, thym, coriandre ou encore persil se prêtent à mille utilisations gourmandes. Faciles à cultiver, ces herbes aromatiques demandent peu d'entretien et un minimum d'efforts pour un maximum de saveurs au quotidien.
Pour profiter pleinement de ces trésors verts, voici 5 recettes simples et savoureuses à réaliser avec vos herbes du balcon.
Parmi les plats de riz que je préfère en Inde, il y a ce riz vert, parfumé, un peu relevé (parfois TRES relevé) à la coriandre. C’est une recette de base que je trouve complètement addictive. Sur les cartes en Inde on la rencontre sous le nom de « Coriander Rice » ce qui n’est pas très logique puisque coriander désigne en général, en anglais, les graines et c’est le mot « cilantro » qu’on utilise pour la plante aromatique…
Une salade toute simple et fraîche grâce aux herbes. À déguster en entrée ou pourquoi pas en accompagnement autour d'un barbecue. Les herbes peuvent être adaptées ou modifiées. Une salade toute simple et fraîche grâce aux herbes. À déguster en entrée ou pourquoi pas en accompagnement autour d'un barbecue. Les herbes peuvent être adaptées ou modifiées.
Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de pains frits ou de galettes, aux trois fromages et au persil. On peut les servir pour accompagner une soupe ou en complément d'une salade, ou tout simplement au goûter ou au petit déjeuner. On peut faire également des versions mini pour l'apéro, un buffet ou un pique-nique.
Cette soupe est d’une très grande simplicité à réaliser. Et puis, elle ne nécessitera que trois ingrédients – enfin dans sa version première, libre à vous ensuite d’ajouter les ingrédients de votre choix. Et enfin, vous pourrez la servir aussi bien en hiver, dans sa version chaude et réconfortante, qu’en été, dans sa version rafraichissante. Une recette, trois ingrédients, de multiples possibilités… ça fait rêver, non ?
Pour la décoration : par exemple des dés de féta, de poivron rouge, feuilles de basilic, pignons de pin, graines de courge ou de tournesol...
Pour entretenir les herbes sur votre balcon, arrosez-les régulièrement sans excès, placez-les dans un endroit ensoleillé, et pensez à tailler souvent pour favoriser une repousse dense et éviter qu'elles ne montent en fleurs trop tôt.
Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.
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