Ciseler
Ciseler de la ciboulette
Ciseler - herbes aromatiques, légumes, oignons, échalote, ciboulette
Définition
Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
Complément
On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
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- Soupe froide de Carottes à l'Orange et Germes de Lentilles
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