Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciseler
Ciseler - herbes aromatiques, légumes, oignons, échalote, ciboulette

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Complément

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

Voir aussi

Bouquet garni lexique
Bouquet garni

Petit fagot d'herbes aromatiques.

Emincer lexique
Emincer

Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.

Suer lexique
Suer

Suer des échalotes sans coloration

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

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