Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciseler
Ciseler - herbes aromatiques, légumes, oignons, échalote, ciboulette

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Complément

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

Voir aussi

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Clouter lexique
Clouter

Clouter un rôti à l'ail

Et quoi de neuf docteur ? recettes
Et quoi de neuf docteur ?

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Qui c'est qui veut des brocolis ? recettes
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Fondue d'endives technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Affilage d'un couteau au fusil vidéo
Affilage d'un couteau au fusil

Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.