Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciseler
Ciseler - légumes, oignons, échalote, ciboulette, herbes aromatiques

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Complément

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

Pas de bon chef sans bon couteau !

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