Ciseler
Ciseler de la ciboulette
Ciseler - légumes, oignons, échalote, ciboulette, herbes aromatiques
Définition
Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.
Complément
On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.
La mandoline, un outil de taille !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Voir aussi
technique
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
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