Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciseler
Ciseler - herbes aromatiques, légumes, oignons, échalote, ciboulette

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Complément

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Mirepoix lexique
Mirepoix

Carottes en mirepoix

Suer lexique
Suer

Suer des échalotes sans coloration.

Blondir lexique
Blondir

Faire blondir des oignons

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Aujourd'hui la ciboulette est à la fête ! recettes
Aujourd'hui la ciboulette est à la fête !

Elle donne un vrai coup de fraîcheur à vos omelettes, salades et sauces vinaigrettes

Entendez-vous le cri de la betterave ? recettes
Entendez-vous le cri de la betterave ?

Donnez de la couleur et de la saveur à vos plats préférés.

Sculpture de légumes technique
Sculpture de légumes

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Nettoyer les champignons vidéo
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.