Ciseler

Ciseler - herbes aromatiques, légumes, oignons, échalote, ciboulette

Définition

Tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

On peut également ciseler le dos un poisson rond en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il cuise mieux et ne se déchire pas.

lexique

lexique

lexique

Clouter un rôti à l'ail

lexique

Tronçonner des poireaux.

recettes

Des petites bouchées qui nous font voyager.

recettes

Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

technique

Asperges des bois à l'anglaise

technique

Une entrée de Pâques simple et savoureuse.