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Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Ciboulette ciselée sur planche noire et couteau.
La ciboulette ciselée donne une vraie note de fraîcheur à un plat !

Que signifie ciseler ?

Ciseler c'est tailler au couteau des légumes ou des herbes aromatiques en petits morceaux ou en fines lanières.

Ciseler c'est aussi inciser !

On peut également ciseler le dos un poisson rond comme le maquereau ou une andouillette en pratiquant de petites incisions en oblique pour qu'il s'imprègne de l'assaisonnement cuise de façon plus régulière.

Tags

légumes oignons échalote ciboulette herbes aromatiques
Un article de Chef Simon ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 25/04/23.

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