Recettes d'échalote

Échalotes en vrac
L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Photo par Media Mike Hazard.

Plante à bulbe proche de l'oignon et de l'ail elle est couramment utilisée en cuisine, ciselée dans les salades ou les sauces comme la béarnaise ou le beurre blanc.

Entières étuvées ou confites elles feront merveille pour accompagner un poisson, une viande, un foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'échalote du Chef

Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Quelques vidéos d'échalote du Chef et des Gourmets

Ciseler une échalote ou un oignon

Chef Simon  -  La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Chef Simon Préliminaires indispensables avant la cuisson

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les haricots rouges. Vous pouvez ajouter à cette base de l'avocat, des champignons, de la pomme, des noix, des graines de sésame ou autre. La sauce épicée est là pour équilibrer le tout. MiaM !

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

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Idées de recettes d'échalote des Gourmets

Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto
Poêlée de saint-jacques sauce crémée au porto

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Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre
Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre

Bistro de Jenna  -  Envie de Emincé de dinde, épinards et crème d'épeautre ? Découvrez cette recette de dinde et donnez votre avis en commentaire !

Carottes sauce thaï, crumble de chips de légumes
Carottes sauce thaï, crumble de chips de légumes

Bistro de Jenna  -  Une recette bien de saison et végétarienne !

Courgettes bio rondes farce fine au poulet
Courgettes bio rondes farce fine au poulet

Bistro de Jenna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de courgettes bio rondes farce fine au poulet.

Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette
Pommes de terre farcies au fromage blanc, comté, échalottes et ciboulette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette de pommes de terre tout simple et rapide pour la cuisine de tous les jours. Cette recette de légumes accompagnera viande et poisson.

Châtaignes confites aux échalotes et aux noix
Châtaignes confites aux échalotes et aux noix

La soupe à la citrouille  -  Un joli accompagnement pour vos volailles et autres viandes de fêtes, ces châtaignes sont fondantes à souhait et subtilement parfumées par la touche anisée du fenouil. On ajoute un peu de croquant avec les noix, et les échalotes apportent une note sucrée.

Butternut farcie
Butternut farcie

Bistro de Jenna  -  Butternut c'est de saison!Pauvre en calories, elle renferme de nombreux nutriments. Riche en potassium, en calcium et en phosphore.

Risotto à la chicorée rouge et au speck
Risotto à la chicorée rouge et au speck

L'Italie dans ma cuisine  -  L'amertume si caractéristique de la chicorée et la touche épicée apportée par le speck donnent naissance à un plat de caractère, de quoi affronter les derniers jours frileux avant l'arrivée du printemps.

Poêlée aux deux choux
Poêlée aux deux choux

AdelePomme  -  Pour remédier à l'envie d'une petite poêlée fondante et croquante : découvrez cette délicieuse recette aux deux choux et aux noix avec une petite pointe d'estragon. Une poêlée automnale et réconfortante.

Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées
Velouté de poireau, girolles et saint-jacques poêlées

Clementine  -  Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.

Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Filet de chevreuil en croûte de pistaches

Mark Van Vreckom  -  Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Lunguini aux cèpes et au romarin
Lunguini aux cèpes et au romarin

cuisine en folie  -  Envie de Lunguini aux cèpes et au romarin ? Découvrez cette recette de lunguini et donnez votre avis en commentaire !

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