L'échalote accompagne vos recettes et relève la saveur de vos plats

Échalotes en vrac
L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Photo par Media Mike Hazard.

Plante à bulbe proche de l'oignon et de l'ail elle est couramment utilisée en cuisine, ciselée dans les salades ou les sauces comme la béarnaise ou le beurre blanc.

Entières étuvées ou confites elles feront merveille pour accompagner un poisson, une viande, un foie gras.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

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Quelques vidéos des Gourmets

Steak aux échalotes
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Tartare de boeuf au couteau
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Cervelle de canut
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Joues de lotte à l'armoricaine
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Polenta aux échalotes et lardons
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