Recettes d'échalote

Échalotes en vrac
L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Photo par Media Mike Hazard.

Plante à bulbe proche de l'oignon et de l'ail elle est couramment utilisée en cuisine, ciselée dans les salades ou les sauces comme la béarnaise ou le beurre blanc.

Entières étuvées ou confites elles feront merveille pour accompagner un poisson, une viande, un foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'échalote du Chef

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

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Quelques vidéos d'échalote du Chef et des Gourmets

Ciseler une échalote ou un oignon

Chef Simon  -  La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Préparation de l'onglet
Préparation de l'onglet

Chef Simon Préliminaires indispensables avant la cuisson

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
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Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...

Tartinade de carottes au curry et au cumin
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Idées de recettes d'échalote des Gourmets

Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives
Poitrine de cochon mijotée, vinaigre, kumquat et endives

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Pasta con le sarde
Pasta con le sarde

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Sauce burger maison
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Ficelle Picarde
Ficelle picarde

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je vous présente aujourd’hui une recette typique du Nord de la France : la Ficelle Picarde. La ficelle picarde est une crêpe garnie de jambon, de champignons, d’échalotes, de crème fraîche et cuite au four. La garniture est faite à base...

Gigot d’agneau de sept heures
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Tablettes de pommes de terre aux poireaux et parmesan
Tablettes de pommes de terre aux poireaux et parmesan

Zika  -  Tablette de pommes de terre aux poireaux, échalote et parmesan, une cuisine saine sans gras, et rapide pour un repas du soir ou pour un déjeuner sur le pouce, très goûteuse cette tablette !

Curry de lentilles du Penjab
Curry de lentilles du penjab

Clementine  -  Des lentilles à l'indienne

Poitrine de porc caramélisée lentilles corail aux échalotes croustillantes
Poitrine de porc caramélisée lentilles corail aux échalotes croustillantes

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Jarret au miel et à la bière
Jarret au miel et à la bière

Happy papilles  -  Un délicieux jarret de porc au miel et à la bière, cuit en cocotte et au four, pour une viande confite, fondante et moelleuse à souhait !

Cabillaud en croûte de la Mère Poulard
Cabillaud en croûte de la mère poulard

Happy papilles  -  Apportez du pep's à un simple dos ou filet de cabillaud avec ce cabillaud en croûte de la Mère Poulard, à la moutarde et accompagné d'une sauce crémeuse au cidre et à la moutarde

Chou-fleur façon riz cantonais
Chou-fleur façon riz cantonais

Kélou  -  Chou-fleur râpé et préparé à la façon d'un riz cantonais avec des petits pois, du lard et une omelette ciselée

Aiguillettes de canard orange échalote
Aiguillettes de canard orange échalote

épicétout  -  Envie de Aiguillettes de canard orange échalote ? Découvrez cette recette de miel et donnez votre avis en commentaire !

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