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L'échalote accompagne vos recettes et relève la saveur de vos plats

Échalotes en vrac

L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Photo par Media Mike Hazard.

Plante à bulbe proche de l'oignon et de l'ail elle est couramment utilisée en cuisine, ciselée dans les salades ou les sauces comme la béarnaise ou le beurre blanc.

Entières étuvées ou confites elles feront merveille pour accompagner un poisson, une viande, un foie gras.

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Recettes, techniques et vidéos d'échalote du Chef

Sauce ravigote
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Chef Simon Chef Simon
Une sauce classique de la cuisine française.
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Onglet à l'échalote
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Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.
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Préparation de l'onglet
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Préliminaires indispensables avant la cuisson
Echalotes fraîches étuvées
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La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.
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Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon
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La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
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Voir les recettes d'échalote du Chef

Meilleures recettes d'échalote des Gourmets

Des idées de recettes d'échalote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jarret de veau au vin jaune
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épicétout épicétout
Une viande moelleuse et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale.
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Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
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Vinaigrette à l’échalote
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TheCrazyOven TheCrazyOven
Une recette de base de vinaigrette que vous pouvez faire en quantité et conservez dans un pot en verre à confiture par exemple pour en avoir toujours à disposition même si franchement ce n'est pas utile tellement elle est rapide à faire.
Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Une recette rapide et originale pour savourer le lapin d'une manière différente. J'ai ajouté dans chaque assiette une quenelle d'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive fruitée ! Mais on peut remplacer l'huile d'olive par un beau morceau de beurre........à vous de voir !
Terrine de lapin aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes
Happy papilles Happy papilles
Idéale pour les en-cas, l'apéritif et les sandwiches la terrine maison, quelle soit de lapin ou autre viande est rarement absente de la carte des restaurants de type bistrot ou brasserie. Généralement proposée en entrée froide, elle est servie avec un bon pain et des pickles au vinaigre.
Lapin à la saintongeaise
Lapin à la saintongeaise
La cuisine des 3 soeurs La cuisine des 3 soeurs
Un lapin moelleux et parfumé. Servir dans des assiettes chaudes avec des pommes de terre sautées, des penne ou des tagliatelles. Le cognac et le Pineau donnent une note sucrée à cette recette.
Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées
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Clementine Clementine
Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.
Salade de tourteau, épinard crémé
Salade de tourteau, épinard crémé
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une délicieuse salade pour une entrée chic et raffinée. Pour donner du peps au plat, ajoutez un petit trait de marmelade de citron en décoration.
Beurre d'herbes
Beurre d'herbes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Facile, rapide et délicieux, je vous propose une belle recette d'après le Chef Patrick Jeffroy ! Un beurre qui sera parfait pour accompagner vos grillades.
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Quiche aux champignons et magrets fumés
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En cuisine avec cette belle idée de recette d'apéritif !
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