L'échalote accompagne vos recettes et relève la saveur de vos plats

Name: L'échalote accompagne vos recettes et relève la saveur de vos plats
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: échalote

L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Photo par Media Mike Hazard.

Plante à bulbe proche de l'oignon et de l'ail elle est couramment utilisée en cuisine, ciselée dans les salades ou les sauces comme la béarnaise ou le beurre blanc.

Entières étuvées ou confites elles feront merveille pour accompagner un poisson, une viande, un foie gras.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Préparation de l'onglet

Chef Simon

Préliminaires indispensables avant la cuisson

Ciseler une échalote ou un oignon

Chef Simon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Echalotes fraîches étuvées

Chef Simon

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Onglet à l'échalote

Chef Simon

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Voir les recettes d'échalote du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Champignons cocotte

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Bienvenue à l'automne avec des beaux champignons cuisinés façon oeuf cocotte mais avec des oeufs de caille et du St Moret. C'est frais, c'est beau, c'est bon et à servir en entrée ou en plat principal végétarien.

Rillettes de poulet au mascarpone et curcuma

Une Petite Faim

Je vous propose une idée pour l'apéritif. Sur des toasts grillé, ces rillettes de poulet, vont en séduire plus d'un. Le curcuma a en plus des vertus thérapeutique. Donc, on fait du bien à notre corps. Bonne journée à tous

Nid d'artichaut Camus à l’œuf

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En cuisine avec cette belle idée de recette de nid d'artichaut camus à l’œuf pour Prince de Bretagne.

Méli-mélo de tomates, échalion au sumac et pignons de pin

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On met du pep's et de la fantaisie dans une classique salade de tomates avec ce méli-mélo de tomates échalion au sumac et pignons de pin de Yotam Ottolenghi

Magrets aux échalotes au balsamique

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Essayez cette recette de magret et donnez votre avis en commentaire !

Riz au four aux tomates confites et à l'ail

Happy papilles

Découvrez ce riz au four aux tomates confites et à l'ail de Yotam Ottolenghi dont le secret de réussite réside dans l'étanchéité du "couvercle" qui couvrera le plat à gratin : si la vapeur ne peut pas s'échapper, la cuisson sera parfaite !

Champignons farcis au chèvre

Happy papilles

Le chef Cyril Lignac a partagé aux auditeurs de RTL sa recette de champignons farcis avec du fromage de chèvre, de l’huile de noisette, du piment d’Espelette et quelques champignons en duxelle. Une touche gourmande et savoureuse, qui font de ce plat une entrée estivale, à servir avec une bonne salade.

Bombine ardéchoise

Lhô à la bouche

Ardéchoise, cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la bombine ardéchoise. La bombine est à l'origine le plat du pauvre, sans viandes... Recette typique de l'Ardèche, des Cévennes ou de la Drôme, chaque personne avait sa recette, suivant ses moyens.

Palette demi-sel aux lentilles, sauce à la diable

Lhô à la bouche

Envie de palette demi-sel aux lentilles? Découvrez cette recette de lentilles et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Un plat qui accompagne bien les premiers frimas de l'automne.

Pommes de terre sautées à la crème, échalotes, persil à la Lorraine

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Des « patates » sautées au beurre, fondantes, bien dorées, arrosées de beurre frais, de crème, d'échalotes et de persil frais.

Soupe de ramen au porc et aux oeufs, sauce soja

Streetfood et cuisine du monde

Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !

Haricots blancs, pois chiches et petits pois aux citrons

Happy papilles

Profitez du printemps et régalez-vous avec cette salade de haricots blancs, pois chiches et petits pois aux citrons de Trish Deseine, riche et rassasiante

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Voir aussi

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Ciseler

Etuver

Suer

Echalote

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Absinthe

Ail

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Cerfeuil

Ciboulette

Citronnelle

Cive

Coriandre

Estragon

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Echalotes rôties au romarin

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