Une échalote ne fait pas le printemps

Fraîche ou sèche, ce bulbe ne manque pas de piquant.

Indispensable en cuisine au même titre que l'oignon et l'ail, l'échalote crue ou cuite apporte sa saveur douce et subtile à toutes sortes de plats. Elle relève salades, omelettes, tartes salées et sauces en tout genre.

Découvrez notre sélection de recettes classiques ou originales mettant à l'honneur ce petit bulbe plein de surprises.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Echalotes fraîches étuvées

Chef Simon

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Sauce ravigote

Chef Simon

Une sauce classique de la cuisine française.

Ciseler une échalote ou un oignon

Chef Simon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Recettes des Gourmets

Tatin d'échalotes

My Culinary Curriculum

Une tatin originale, facile à faire et économique qui saura plaire à toute la famille. Une belle idée recette à proposer pour le repas du soir.

Tarte aux poireaux, aux lardons et aux échalotes

Marlyzen

C'est parti pour une petite tarte salée rustique composée de poireaux, d'échalotes coupées en 2 et de lardons. Un repas complet et rapide à réaliser.

Echalotes rôties au romarin

Marcel en Cuisine

Les échalotes rôties ont un délicieux goût de confit, pas besoin de sel ! Il s'agit d'une recette pensée pour un apéritif entre amis mais ces échalotes seront aussi un accompagnement original qui fera son effet sur votre table de fêtes.

Foies de volaille et échalotes confites au vinaigre de framboise

épicétout

Les échalotes et les foies de volaille ont le premier rôle dans cette appétissante recette délicieusement relevée au vinaigre de franboise. Une véritable explosion de saveurs en bouche.

Tartare de thon acidulé d'après Alain Ducasse

La cuisine des 3 soeurs

Une entrée de fête, légère et parfumée. Dans la recette originale, Alain Ducasse préconise l’utilisation de tomates confites maison, à défaut des tomates confites du commerce peuvent les remplacer. Attention toutefois, elles sont plus beaucoup plus salées. C’est pourquoi il est important de goûter tout au long de la recette.