Blondir

Que signifie le terme blondir en cuisine ?

Blondir c'est donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.

Une technique appliquée aux oignons et échalotes

Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.

On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.