Blondir c'est donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.
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