Blondir

Faire blondir des oignons

Blondir
Blondir - oignons, échalote, roux, beurre, huile

Définition

Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.

Complément

Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.

On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.

Voir aussi

Beurre concentré lexique
Beurre concentré

Ou beurre déshydraté.

Clouter lexique
Clouter

Clouter un rôti à l'ail

Fonds (de cuisson) lexique
Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Beurre pommade lexique
Beurre pommade

Consistance particulière du beurre.

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Des recettes belles à pleurer...

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Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.

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Beurres salés et sucrés.

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En accompagnement ou en condiment