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Blondir

Faire blondir des oignons

Rouelles d'oignons dans un wok inox.
Blondir c'est donner une légère coloration comme le nom l'indique !
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Que signifie le terme blondir en cuisine ?

Blondir c'est donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.

Une technique appliquée aux oignons et échalotes

Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.

On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.

Tags

beurre oignons échalote huile roux
Publié le 29 janvier 2016 à 16h18, Modifié le 25 avril 2023 à 16h54, par Chef Simon

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