Blondir
Faire blondir des oignons
Définition
Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Complément
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.
Voir aussi
lexique
Emincer
Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
recettes
Du beurre ou je fais un malheur
Salé, demi sel ou doux, difficile de s'en passer en cuisine et en pâtisserie.
recettes
Assaisonnements parfumés
Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.
technique
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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