Blondir
Faire blondir des oignons
Blondir - oignons, échalote, roux, beurre, huile
Définition
Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Complément
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.
Voir aussi
recettes
Quand l'oignon voit rouge
A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
- Mousse chocolat noir
- Lasagnes de légumes
- Chili con carne
- Travers de porc au barbecue
- Gratin de bettes
- Galette des rois
- Gratin de pommes de terre léger
- Filet mignon de porc au curry et lait de coco
- Paëlla
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Confiture de fraises
- Aubergines confites au sirop
- Sauce gribiche
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
- Poule au pot
- Pâte à pizza
- Fondue de poireaux
- Gâteau au chocolat sans oeuf
- Crème anglaise classique
A propos de Chef Simon
