Faire blondir des oignons
Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.
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Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.
Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés.
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