Blondir c'est donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blond.
Le beurre d'ail se plaira sur une viande grillée, avec des escargot ou sur de simple croûtons passés au four.
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