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Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.
Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.
Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.
Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande
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