Blondir

Définition

Donner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras.

Complément

Cette expression est surtout utilisée pour les oignons et les échalotes que l'on fait blondir au beurre ou à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.

On peut dire aussi que l'on blondit la farine dans du beurre fondu pour confectionner un roux blanc.