Parenthèse gourmande à Nice

La pissaladière niçoise et ses nombreuses déclinaisons.

Impossible d'être de passage à Nice sans goûter à la fameuse pissaladière niçoise ! Traditionnellement réalisée avec une compotée d'oignons et du "pissalat" sorte de crème à base d'anchois et de poutine qui lui donne son nom, elle contient également des petites olives noires niçoises aussi, bien entendu !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 16/08/2019.

Recettes et techniques du Chef

Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
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Recettes des Gourmets

La pissaladière

Les petits secrets de lolo - La pissaladière, c'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Elle se compose d'une pâte à pizza, d'une compotée d'oignons, de filets d'anchois et d'olives noires. Un régal pour toute la famille.
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Feuilletés façon pissaladière

auxdelicesdemanue - La pissaladière se cuit sur de la pâte à pain, mais comme il me restait deux pâtes feuilletées au réfrigérateur j'ai décidé d'en utiliser une pour éviter le gaspillage alimentaire et en même temps cela permet de faire évoluer des recettes.

Pissaladière sardines tomates

Turbigo Gourmandises - La pissaladière est un plat que j’adore et qui est très apprécié à la maison. C'est un peu notre madeleine du sud ! Cette fois j'ai voulu tester une pissaladière avec des sardines et des tomates confites pour varier les plaisirs.