Recettes d'olives noires

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead.

Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes, techniques et vidéos d'olives noires du Chef

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos d'olives noires du Chef et des Gourmets

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

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Idées de recettes d'olives noires des Gourmets

Salade fenouil orange
Salade fenouil orange

lecompanion.fr  -  Recette simple et rafraîchissante. Une salade de fenouil à l'orange. Vous pouvez facilement la reproduire sans le Companion

Sauce alla Puttanesca
Sauce alla puttanesca

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.

Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.

Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate
Pintxo de sardines séchées marinées à l'eau de tomate

LaFrancesa  -  Le pintxo c'est le pendant basque de la tapa mais en plus élaboré ! En tartine, en bouchée, ou en brochette, un pintxo c'est parfois même de la gastronomie miniature. Pour cette recette nous allons utiliser deux produits de base : la sardine et la pomme de terre !

Salade de farro aux légumes grillés
Salade de farro aux légumes grillés

L'Italie dans ma cuisine  -  D'origine italienne, le farro est un grain ancien appartenant à la famille des blés, de nouveau à la mode dans nos cuisines. Et c'est tant mieux car il est riche en bienfaits. Avec lui en effet, vous ferez le plein de fibres, de vitamines B et de magnésium. Voici donc la recette d'une salade saine et délicieuse qui j'en suis certaine saura vous plaire.

Frittata di scammaro
Frittata di scammaro

L'Italie dans ma cuisine  -  Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur.

Pissaladière aux oignons rouges et romarin
Pissaladière aux oignons rouges et romarin

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une Pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faîte la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !

Clafoutis niçois
Clafoutis niçois

Ma Cuisine et Vous  -  Un clafoutis salé et végétarien excellent aux tomates, aubergines, poivrons, courgettes...

Rigatoni à la niçoise
Rigatoni à la niçoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est un plat bien parfumé grâce aux anchois notamment !

Charlotte de poivrons et chèvre frais
Charlotte de poivrons et chèvre frais

Carmen  -  Envie de Charlotte de poivrons et chèvre frais ? Découvrez cette recette de poivrons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade fraîcheur à la pastèque
Salade fraîcheur à la pastèque

Ma cuisine santé  -  Cette salade très rafraîchissante peut-être préparée à l’avance mais il faudra l’assaisonner juste avant de la servir. Dans ce cas, mettez-la au réfrigérateur recouverte d’un couvercle, de papier aluminium ou d’un film cellophane.

Salade de pastèque à la feta
Salade de pastèque à la feta

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de pastèque à la feta.

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Clafoutis niçois
Clafoutis niçois

Ma Cuisine et Vous  -  Un clafoutis salé et végétarien excellent aux tomates, aubergines, poivrons, courgettes...

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Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la Méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

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