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Les olives noires sont à l'honneur dans ces recettes

Olives noires

Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead.

Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes, techniques et vidéos d'olives noires du Chef

Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
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La crêpe salée idéale pour un brunch !
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Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !
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Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.
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Un sauté de lapin tout en tendresse.
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Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

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Meilleures recettes d'olives noires des Gourmets

Des idées de recettes d'olives noires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte aux tomates et amandes de Yotam Ottolenghi
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La Recette Italienne La Recette Italienne
Les spaghetti alla puttanesca, une recette de pâtes sulfureuse qui nous vient tout droit de Naples avec des saveurs bien trempées : le peperoncino (piment rouge), les anchois, les câpres et les olives noires qui viennent relever la sauce aux tomates.
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Tout le monde adore les lasagnes à la bolognaise mais surmontées de terrifiantes araignées au bon goût d'olive noire, oserez-vous trancher une part dans ce plat qui ne demande qu'à être dévoré ? Rien n'est moins certain...Il en faut peu pour détourner ce classique de la cuisine italienne.
Filet mignon aux oignons et olives noires
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Aujourd’hui, on se régale avec cette délicieuse recette de filet mignon de porc aux oignons et olives noires. Elle est très simple mais vous allez vraiment fondre devant ses saveurs méditerranéennes. Une recette sans gluten et sans lactose.
Lapin aux olives et au fenouil
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Mariatotal Mariatotal
Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives.
Pennes en salade, tomates, petits pois
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Graine de faim kely Graine de faim kely
L'été est bien là et c'est pour moi l'occasion de réaliser des recettes simplissimes avec des produits frais de saison comme ce bol de légumes du potager transformé en salade de penne très fraîche et parfumée de basilic et de persil.
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Salade de morue
Salade de morue
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.
Salade catalane à la morue
Salade catalane à la morue
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Une salade d'été typique de la cuisine catalane. Elle est composée principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux mélangée à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives. On l'assaisonne avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Cette salade est parfaite pour un dîner car elle est complète et très fraîche, à servir avec du pain de campagne et un verre de rosé bien frais.
Daube de veau à la niçoise
Daube de veau à la niçoise
Jackie Jackie
Une daube de veau à la niçoise pour sublimer ce morceau de viande d’excellente qualité provenant de la ferme de mon amie Melisa. Je l’ai proposé avec des spazle, ces pâtes alsaciennes que mon cher et tendre apprécie beaucoup.

Dernières recettes d'olives noires par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'olives noires qui changent !

Baci di Dama salés à l'Olive noire
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Pour un apéritif effrayant, pensez aux sablés araignées ! Au bon goût d'olives noires rehaussés par du piment, ils feront sensation
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Essayez cette recette de cuisine portugaise et donnez votre avis en commentaire !
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Rien de plus convivial que les grandes salades composées à partager. Celle-ci à partir d'orge perlé, d'habitude servi chaud, avec ses grains tendres à l'extérieur et fermes à l'intérieur sont exquis, plaira à toute la tablée. En garniture, j'ai opté pour des ingrédients qui entrent dans de nombreux plats siciliens. Prévoyez de faire tremper l'orge perlé la veille.
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Les Gourmandises De Lilie Les Gourmandises De Lilie
Il me restait des olives noires entamées et j'avais envie d'un cake salé. Alors, j'ai préparé un bon cake aux olives noires avec tout plein de thon et parfumé au thym de Provence. Dégusté tiède avec une salade verte pour un repas léger, tout le monde s'est régalé.
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Une recette anti-gaspi absolument délicieuse.
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Quand le céleri de début de saison rencontre les tomates de fin d'été.
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Une délicieuse découverte que ces Tofarella boscaiola. Des petites pâtes en forme de petit coquillage, courtes, différentes de conchiglioni qui elles sont beaucoup plus grosses puisque l’on peut les farcir. Cette recette est absolument délicieuse, vin blanc et crème apportent une délicate saveur.
Salade d'artichauts violets, tomates, fèvettes, parmesan, olives niçoises et pignons grillés

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Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
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