Recettes d'olives noires

Olives noires
Les olives noires sont souvent consommées à l'apéritif. Photo par ccarlstead.

Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.

Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.

Recettes, techniques et vidéos d'olives noires du Chef

Pissaladière
Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

Courgettes farcies
Courgettes farcies

Des courgettes farcie à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Olives apéritives
Olives apéritives

Parfumées et légèrement épicées.

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Noisettes de lapin aux olives du liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Quelques vidéos d'olives noires du Chef et des Gourmets

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde  -  Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

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Idées de recettes d'olives noires des Gourmets

La Hampe de veau aux tomates séchées et cœurs d'artichauts
La hampe de veau aux tomates séchées et cœurs d'artichauts

Clementine  -  La hampe de veau est un morceau de viande excellent qu'on trouve rarement dans le commerce.

Salade niçoise ou salada nissarda
Salade niçoise ou salada nissarda

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !

Pizza à la poêle, chèvre, mozzarella, poivron, tomates cerises et origan
Pizza à la poêle, chèvre, mozzarella, poivron, tomates cerises et origan

cuisine en folie  -  Avez-vous déjà essayé la pizza cuite à la poêle ? Il y a plusieurs façons de procéder, à la poêle uniquement ou avec finition au four. Parfois on a pas le choix alors si n'avez qu'une poêle soyez un peu plus légers sur la garniture.

Le lapin sandwich
Le lapin sandwich

So'Tramier  -  Voici une recette sympa qui ne manquera pas de captiver l’attention de nos petites têtes blondes, tout en leur ouvrant l’appétit : le lapin sandwich!

La daube au veau
La daube au veau

Zika  -  La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu

Lasagne roulée à la puttanesca
Lasagne roulée à la puttanesca

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée

Pissaladière simplissime
Pissaladière simplissime

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives...

Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca

L'Italie dans ma cuisine  -  Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous...

Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard
Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard

Passiflore passion d'héllyane  -  Envie de Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette de plat facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mousses à l'olive noire et magret fumé
Mousses à l'olive noire et magret fumé

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret...

Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très...

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Poulet à la marocaine et olives
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Mes inspirations culinaires  -  Savoureux poulet à la marocaine aux olives et citron confit parfumé d'une belle marinade (chermoula). Le poulet est cuit tout d'abord dans une cocotte avant de passer au four pour le dorer, ce qu'on appelle poulet Mhamer.

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Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.

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