Recettes d'olives noires
Qu'elles soient vertes ou noires, on aime picorer les olives au moment de l'apéritif ou les ajouter à nos plats préférés. D'ailleurs, connaissez-vous la différence entre une olive verte et une olive noire ? L'olive noire est tout simplement cueillie à pleine maturité. Elle contient plus de valeurs nutritives et de vitamines que la verte.
Principalement consommé en huile d'olive, ce fruit oleagineux typiquement méditerranéen est excellent conservé en saumure ou recouvert d'huile parfumée. À vous les salades niçoise et grecque, la pizza quatre saisons, les tapenades sur des petites tranches de pain grillé et les empanadas au thon et aux olives. Pensez également à intégrer des olives noires dans vos tajines, sautés de porc et cakes salés.
Recettes, techniques et vidéos d'olives noires du Chef
Idées de recettes d'olives noires des Gourmets
La hampe de veau aux tomates séchées et cœurs d'artichauts
Clementine - La hampe de veau est un morceau de viande excellent qu'on trouve rarement dans le commerce.
Salade niçoise ou salada nissarda
cuisine en folie - Essayez cette recette de salade et donnez votre avis en commentaire !
Pizza à la poêle, chèvre, mozzarella, poivron, tomates cerises et origan
cuisine en folie - Avez-vous déjà essayé la pizza cuite à la poêle ? Il y a plusieurs façons de procéder, à la poêle uniquement ou avec finition au four. Parfois on a pas le choix alors si n'avez qu'une poêle soyez un peu plus légers sur la garniture.
Le lapin sandwich
So'Tramier - Voici une recette sympa qui ne manquera pas de captiver l’attention de nos petites têtes blondes, tout en leur ouvrant l’appétit : le lapin sandwich!
Tapas de polenta à l'origan, chorizo de bellotta, piquillos et olives de kalamata en amuse-bouche
cuisine en folie - Essayez cette recette d'Espagne et donnez votre avis en commentaire !
La daube au veau
Zika - La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu
Lasagne roulée à la puttanesca
Petite Cuillère et Charentaises - Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée
Pissaladière simplissime
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise, que l’on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza. C’est une tarte à l’oignon avec des anchois et des olives...
Spaghetti à la puttanesca
L'Italie dans ma cuisine - Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous...
Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard
Passiflore passion d'héllyane - Envie de Spaghetti à la sauce tapenade/tomate et magret de canard - Passiflore, Passion d'Héllyane ? Découvrez cette recette de plat facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Mousses à l'olive noire et magret fumé
Le Petit Monde de Ladylettante - Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret...
Insalata di rinforzo
Petite Cuillère et Charentaises - Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très...
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Poulet à la marocaine et olives
Mes inspirations culinaires - Savoureux poulet à la marocaine aux olives et citron confit parfumé d'une belle marinade (chermoula). Le poulet est cuit tout d'abord dans une cocotte avant de passer au four pour le dorer, ce qu'on appelle poulet Mhamer.
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Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
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