On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.
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On se fait plaisir et on écoute Rod Stewart - Every Beat of My Heart
Un rouge léger aux notes épicées ou une eau gazeuse aux zestes d’orange équilibrent le caractère salé de la pizza et exalte les saveurs méditerranéennes grillées.
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Anchois, piment, tomme de brebis et olives ! 5' chrono pour approcher le substantifique moelle de la tapa terre/mer basque.
C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !
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