Dans un cul-de-poule mélanger les olives avec les échalotes ciselées.
Verser l'huile d'olive.
Ajouter l'ail déshydraté ou une gousse d'ail pilée.
Une pointe de couteau de piment.
Terminer en ajoutant les herbes de Provence et le thym et mélanger.
J'aime bien aussi y ajouter quand j'en dispose de quelques lanières de poivrons confits.
Attendre une heure ou deux avant de déguster, le temps que les parfums se diffusent.
A l'occasion de la fête des mères, offrez un moment gourmand inoubliable à votre héroïne préférée.
On écoute B.B. King - The Thrill Is Gone [Crossroads 2010] - Rien de tel pour un apéritif à la cool
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Et si on préparait soi-même ses olives ? Voilà qui est à la fois original, ludique et pas bien compliqué… Avec de l’ail, des échalotes, du piment et des herbes de Provence, on peut s’amuser à l’envie pour ajuster le goût de nos olives vertes ou noires. Comme un parfum de vacances sur la presqu’île de Saint-Tropez, on va ouvrir un Côtes de Provence rosé, le Soyeux des Vignobles de Ramatuelle élaboré avec 50% de Tibouren, un cépage ancien et local fort intéressant.
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Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
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