L'olive verte, star de l'apéro, a aussi sa place en cuisine

Olives vertes
L'olive verte est cueillie jeune. Photo par steve.

L'olive verte, c'est un peu la star de nos apéros. Récoltée peu avant maturité, d'où sa couleur verte, on la croque nature, marinée aux herbes ou farcies de viande et de fromage, tant que le noyau est enlevé, on ne risque rien.

Les olives vertes agrémentent de nombreux plats de mijotés et leur confèrent un goût particulier. En tapenade ou dans un cake, sur une pizza, des pâtes, ou dans un tajine, elles sont partout !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Olives apéritives
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Des olives noires et vertes en mélange parfumées à l'ail, aux herbes de Provence et légèrement épicées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Petits paniers à la pomme de terre
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Tapenade d’olives vertes
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Spaghetti alla strombolana
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Tapenade
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Poulet rôti aux olives vertes et au cornichon
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Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
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Tajine de carottes aux olives
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