L'olive verte, star de l'apéro, a aussi sa place en cuisine

Olives vertes
L'olive verte est cueillie jeune. Photo par steve.

L'olive verte, c'est un peu la star de nos apéros. Récoltée peu avant maturité, d'où sa couleur verte, on la croque nature, marinée aux herbes ou farcies de viande et de fromage, tant que le noyau est enlevé, on ne risque rien.

Les olives vertes agrémentent de nombreux plats de mijotés et leur confèrent un goût particulier. En tapenade ou dans un cake, sur une pizza, des pâtes, ou dans un tajine, elles sont partout !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

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Parfumées et légèrement épicées.

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