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Incorporer ensemble la farine, la levure et l'eau à température ambiante.
Laisser la farine s'hydrater à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
Bouler sans pétrir la pâte et la placer au repos dans un cul-de-poule fariné.
Recouvrir d'un film alimentaire percé pour laisser respirer la pâte.
Laisser travailler les levures pendant 2 heures environ.
Ensuite dégazer la pâte et bouler à nouveau sans pétrir.
Diviser la boule en 4 parties égales.
Bouler chaque pâton toujours sans pétrir.
Placer les pâtons dans un plat fariné et recouvert de film alimentaire percé.
Laisser au repos au frais de quelques heures à quelques jours (24, 48 ou 72 heures).
A l'issue de la période de fermentation choisie, sortir les pâtons du réfrigérateur pour les remettre à température ambiante.
Allumer le four à pizza Ooni grâce au charbon de bois et faites monter la température avec les bûchettes jusqu'à 450°C.
Pendant ce temps, former les pizzas sur la pelle farinée comme montré sur la vidéo et garnir avec la sauce tomate, la mozzarelle bien égouttée et l'origan.
Placer la pizza dans le four pour 60 secondes chrono.
Veiller à la tourner plusieurs fois d'un quart de tour pour la bonne répartition de la cuisson.
En respectant les ingrédients, quantités et durée de fermentation et bien sûr la cuisson au feu de bois on obtient une pizza napolitaine de qualité professionnelle.
Libre à vous ensuite de tester d'autres garnitures et de vous libérer de la traditionnelle pizza napolitaine en ajoutant poivron, olives, pepperoni, mais attention à ne pas surcharger.
Je rappelle que l'ananas est interdit sur la pizza italienne !
Pour tout renseignement sur les différent fours à pizza OONI.
Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses pizzas au feu de bois
En famille ou entre amis c'est tellement convivial.
L'avantage des pizzas est de pouvoir les garnir selon nos envies.
Et puisque vous êtes sur la terrasse ou dans votre jardin pour réaliser cette recette de pizza napolitaine margherita, pour une fois remplacez la musique par les chants d'oiseaux !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Pour accompagner cette pizza cuite au feu de bois nous nous évaderons en Toscane pour déguster un vin rouge à base de Sangiovese. La tenue et l’élégance du Chianti Rufina de Selvapiana seront idéales.
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