La pizza napolitaine au feu de bois

Name: La pizza napolitaine au feu de bois
Cook time: 1 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pizza
Ingredients: 491 g de farine type 00 Caputo ou Manitoba; 294 g d'eau à température ambiante; levure sèche instantanée (entre 0,6 et 1 g selon la durée de fermentation); 15 g de sel; 2 boules de mozzarella di bufala; 200 g de coulis de tomates assaisonné à votre goût; origan sec; basilic frais; huile d'olive pimentée ou non

Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.

Chef Simon

Facile

Cuisson : 1 min

Ingrédients

4 personnes

491 g de farine type 00 Caputo ou Manitoba

294 g d'eau à température ambiante

levure sèche instantanée (entre 0,6 et 1 g selon la durée de fermentation)

15 g de sel

2 boules de mozzarella di bufala

200 g de coulis de tomates assaisonné à votre goût

origan sec

basilic frais

huile d'olive pimentée ou non

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Incorporer ensemble la farine, la levure et l'eau à température ambiante.

2 Laisser la farine s'hydrater à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

3 Bouler sans pétrir la pâte et la placer au repos dans un cul-de-poule fariné.

4 Recouvrir d'un film alimentaire percé pour laisser respirer la pâte.

5 Laisser travailler les levures pendant 2 heures environ.

6 Ensuite dégazer la pâte et bouler à nouveau sans pétrir.

7 Diviser la boule en 4 parties égales.

8 Bouler chaque pâton toujours sans pétrir.

9 Placer les pâtons dans un plat fariné et recouvert de film alimentaire percé.

10 Laisser au repos au frais de quelques heures à quelques jours (24, 48 ou 72 heures).

11 A l'issue de la période de fermentation choisie, sortir les pâtons du réfrigérateur pour les remettre à température ambiante.

12 Allumer le four à pizza Ooni grâce au charbon de bois et faites monter la température avec les bûchettes jusqu'à 450°C.

13 Pendant ce temps, former les pizzas sur la pelle farinée comme montré sur la vidéo et garnir avec la sauce tomate, la mozzarelle bien égouttée et l'origan.

14 Placer la pizza dans le four pour 60 secondes chrono.

15 Veiller à la tourner plusieurs fois d'un quart de tour pour la bonne répartition de la cuisson.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

En respectant les ingrédients, quantités et durée de fermentation et bien sûr la cuisson au feu de bois on obtient une pizza napolitaine de qualité professionnelle.

Libre à vous ensuite de tester d'autres garnitures et de vous libérer de la traditionnelle pizza napolitaine en ajoutant poivron, olives, pepperoni, mais attention à ne pas surcharger.

Je rappelle que l'ananas est interdit sur la pizza italienne !

Pour tout renseignement sur les différent fours à pizza OONI.

conserves cuisine de saison cuisine italienne cuisine méditerranéenne farinages fermentation pizza pâte à pizza été

Recette ajoutée le 13/05/22 - Mise à jour le 09/02/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Recettes de pizza pour pizzaïolo en manque d'inspiration

Sabine Simon

En famille ou entre amis c'est tellement convivial.

À la fête des pères, allumez le feu !

Sabine Simon

Célébrez votre papa en famille autour d'un bon barbecue et de délicieuses pizzas au feu de bois

Des pizzas en veux-tu ? En voilà !

Sabine Simon

A agrémenter selon vos envies et les saisons.

Commentaires

Antonin

01 déc. 2023 à 13:52

Pour ma part, j'ai investi récemment dans un Ooni Karu 12 et les résultats sont juste excellents.

Ma Tarte Flambée

02 juin 2023 à 11:36

Très bonnes idées d'ingrédients, cela change et c'est très appréciable !

Voir tous les commentaires...

Accord musical

Et puisque vous êtes sur la terrasse ou dans votre jardin pour réaliser cette recette de pizza napolitaine margherita, pour une fois remplacez la musique par les chants d'oiseaux !

A écouter en préparant La pizza napolitaine au feu de bois

La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.

Quel vin boire avec la pizza napolitaine ?

Pour accompagner cette pizza cuite au feu de bois nous nous évaderons en Toscane pour déguster un vin rouge à base de Sangiovese. La tenue et l’élégance du Chianti Rufina de Selvapiana seront idéales.

Voir tous les accords mets et vins...