Bouler

Bouler - pain, boulange, techniques de pâtisserie

Définition

Rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.

A noter que le mot boulanger vient du picard boulenc faiseur de pains en boules.

lexique

La coloration due à la cuisson.

lexique

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

lexique

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau

lexique

Beurrer une pâte, beurrer un moule

recettes

Pour attaquer l'année en douceur.

recettes

Petit déjeuner ou brunch, faites le plein d'énergie.

technique

technique

Une autre présentation de la tarte aux fruits.