Bouler une pâte c'est rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.
Le but n'est pas de donner du corps à la pâte mais de lui donner une forme, de la diviser en pâtons de la taille voulue.
On peut bouler une pâte à pain, une pâte à brioche ou une pâte à pizza sans pétrissage.
A noter que le mot boulanger vient du picard boulenc faiseur de pains en boules.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1
