Bouler

Bouler la pâte à pain

Bouler
Bouler - pain, boulange, techniques de pâtisserie

Définition

Rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.

Complément

A noter que le mot boulanger vient du picard boulenc faiseur de pains en boules.

Voir aussi

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Pousser lexique
Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

Blanchir lexique
Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau

Beurrer lexique
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Une bonne année commence par un bon petit déj' recettes
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Pour attaquer l'année en douceur.

Pour un petit déjeuner très gourmand recettes
Pour un petit déjeuner très gourmand

Petit déjeuner ou brunch, faites le plein d'énergie.

Pain technique
Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Tarte en bande technique
Tarte en bande

Une autre présentation de la tarte aux fruits.