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Bouler

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Bouler une pâte

Bouler une pâte c'est rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.

Le but n'est pas de donner du corps à la pâte mais de lui donner une forme, de la diviser en pâtons de la taille voulue.

On peut bouler une pâte à pain, une pâte à brioche ou une pâte à pizza sans pétrissage.

Un terme issu de la boulangerie

A noter que le mot boulanger vient du picard boulenc faiseur de pains en boules.

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