1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Pain>
  4. Boulange>
  5. Techniques de pâtisserie

Bouler

Bouler la pâte à pain

Bouler

Bouler - pain, boulange, techniques de pâtisserie

La suite après cette publicité

Définition

Rouler (façonner) une pâte en boule dans le creux des mains et en opérant une pression circulaire sur le plan de travail.

Complément

A noter que le mot boulanger vient du picard boulenc faiseur de pains en boules.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan

Voir aussi

Beurrer
Beurrer

Beurrer une pâte, beurrer un moule

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Foncer
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Bloquer au froid
Bloquer au froid

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Le caramel et sa décuisson
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Parures de feuilletage
Parures de feuilletage

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Les macarons
Les macarons

Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.7.5