Recettes de techniques de pâtisserie
Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.
De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.
Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie du Chef
Oranges et citrons confits
Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.
Crème chantilly
Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.
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Quelques vidéos de techniques de pâtisserie du Chef et des Gourmets
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Idées de recettes de techniques de pâtisserie des Gourmets
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Tarte tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
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Crème au beurre à la vanille
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Crème au beurre à la fleur d'oranger
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Coulis de mirabelles
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Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
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Le truc en plus...pour graisser les moules
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Le truc en plus....pour graisser les moules à gâteaux Le mélange magique...Simple, efficace, prêt à l'emploi Toujours sous la main ou plutôt dans le frigo ...! Toujours dispo...!
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Le royal au chocolat
Senteur et Saveur - Un Royal au chocolat pour les fêtes de fin d'année, ça vous dit ? Pour cette recette, je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus...
Nougatine de lenôtre
A Prendre Sans Faim - Une recette de nougatine de l'école Lenôtre pour réussir grâce à leurs conseils des pâtisseries comme le croquembouche ou les futures décorations de votre bûche de Noël puisque les fêtes approchent à grands pas !
Pâte sablée sans œufs au spéculoos
Poivre Seb - En cuisine avec cette belle idée de recette de pâte sablée sans œufs au spéculoos.
Eclairs au café
Toute la cuisine que j'aime - Eclairs au café, délicieux et incontournables. Un grand classique de la pâtisserie.
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