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Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes

Techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos.

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Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie du Chef

Caraméliser une crème brûlée
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Crème bavaroise
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Ganache au gianduja
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Crème mousseline
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Brioche tressée en cake
La pâte feuilletée inversée
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Citronettes
Citrons confits de Christophe Felder
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Amandes caramélisées aux sésames

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