1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pâtisserie>
  4. Techniques de pâtisserie

Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes

Techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos.

Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie du Chef

Parures de feuilletage
2
Les macarons
8
8
Cuire à blanc un fond de tarte
3
2
Crème anglaise classique
6
6
Pâte sablée amande
1
11
Oranges et citrons confits
2
8
Crème d'amande
4
6
Pâte feuilletée à 6 tours
24
9
Feuilletage rapide
4
2
Rattraper une crème anglaise ratée
2
1

Meilleures recettes de techniques de pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de techniques de pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Glaçage miroir au chocolat noir
1
3
Melon confit fait maison
Pâte feuilletée inversée au chocolat
Le Royal au chocolat
2
Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
2
Crème au beurre au café

Dernières recettes de techniques de pâtisserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de techniques de pâtisserie qui changent !

Lait d'amandes fait maison
Noix de pécan caramélisées de François Perret
Tarte aux cerises et à la crème d'amandes
Croustillant à choux
Pâte sablée au citron vert
Brioche tressée en cake
La pâte feuilletée inversée
Ed. Ed.
Citronettes
Citrons confits de Christophe Felder

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

cercle à gâteaux
Cercle à gâteaux

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de gâteaux.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

Pinterest

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Madeleines Mathilda de Pierre Hermé

Meilleures recettes de techniques de pâtisserie

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !
Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0