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Techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos.

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Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie du Chef

Le caramel et sa décuisson
2
7
Crème d'amande
2
7
Crème frangipane
4
Pâte feuilletée à 6 tours
23
9
Crème au beurre
3
5
Crème bavaroise
3
5
Oranges et citrons confits
2
7
Pâte sablée amande
1
10
Rochers feuilletine au chocolat
1
3
Ganache au gianduja
3
Crème Chantilly
6

Idées de repas, menus et recettes de techniques de pâtisserie des Gourmets

Glaçage miroir au chocolat noir
1
3
Le Royal au chocolat
2
Tarte Tatin aux poires et son caramel épicé au beurre salé
2
Crème au beurre au café
Tarte aux cerises et à la crème d'amandes
La pâte feuilletée inversée
Ed. Ed.
Citronettes
Citrons confits de Christophe Felder
Pâte feuilletée inversée au chocolat
Crème au beurre à la vanille
Crème au beurre à la fleur d'oranger
Coulis de mirabelles

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