Recettes de pâte brisée

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Fond de tarte en pâte brisée

La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner tartes, tartelettes, fonds de polkas et saint-honoré, fonds de quiches, gnocchis, croustades et pâté en croûte. Notons qu'on peut aussi lui ajouter du sucre glace ou du sucre fin et qu'elle prend alors le nom de pâte sucrée.

Recettes, techniques et vidéos de pâte brisée du Chef

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Quelques vidéos de pâte brisée du Chef et des Gourmets

Pâte brisée

Chef Simon  -  Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Tarte tomate / chèvre / basilic
Tarte tomate / chèvre / basilic

Le Pays des Gourmandises Une tarte salée facile et rapide, parfaite pour l'été... Une pâte brisée, des tomates, du fromage de chèvre, quelques feuilles de basilic et le tour est joué !

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Idées de recettes de pâte brisée des Gourmets

Tartelette au kiwi , crème pâtissière - Bistro de Jenna
Tartelette au kiwi , crème pâtissière - bistro de jenna

Bistro de Jenna  -  La fraîcheur du kiwi fait alliance parfaite avec l’onctuosité et douceur de la crème de pâtissière

Tarte à la ricotta
Tarte à la ricotta

une aiguille dans l potage  -  A déguster chaude ou froide

Tarte tatin tomates
Tarte tatin tomates

Comme un coq en pâte  -  Les beaux jours reviennent… On a envie de soleil, de chaleur, de plage, de Sud ! Aussi cette tarte aux tomates façon tatin est idéale, à servir en apéro, en entrée ou bien en plat léger.

Pâte à tarte à l'huile d'olive
Pâte à tarte à l'huile d'olive

jolivet  -  Une délicieuse pâte brisée sans beurre au bon goût d'huile d'olive, à préparer avec ou sans thermomix/

Pâte brisée à la farine d'épeautre
Pâte brisée à la farine d'épeautre

Une French girl cuisine  -  Une pâte brisée toute simple que j’ai réalisé avec de la farine d’épeautre claire, une farine que j’utilise aujourd’hui partout, mais vous pouvez la réaliser également avec de la farine blanche si vous préférez

Pâte brisée à l'huile d'olive
Pâte brisée à l'huile d'olive

Nota Banane  -  Voici, la première recette de cette série intitulé "les basiques". Ma recette de base pour toutes les quiches et tartes salées. Très simple et rapide, elle est sans œufs ni beurre, et ne nécessite aucun...

Mini Quiches lorraines à la mode italienne
Mini quiches lorraines à la mode italienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une quiche lorraine pas tout à fait dans les règles de l'art.

Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre
Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre

Rosenoisettes  -  Envie de Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre ? Découvrez cette recette de quiche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte au Morbier
Tarte au morbier

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse tarte salée au fromage Morbier. Pour alléger la note calorique, vous pouvez tout à fait remplacer la totalité du lait et de la crème par une briquette de crème de soja. Le goût change...

Quiche à l'oignon et à la poitrine fumée
Quiche à l'oignon et à la poitrine fumée

kilometre-0  -  Une quiche faite avec des oignons qui protègent contre les infections. Parfait pour la saison

Chaussons poireaux poulet béchamel
Chaussons poireaux poulet béchamel

So foodista  -  Des chaussons gourmands réalisés grâce à une pâte brisée à l'huile d'olive, farcis avec du poulet, des poireaux fondants et une béchamel légère

Tarte tatin aux pommes et aux épices
Tarte tatin aux pommes et aux épices

kilometre-0  -  Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire. J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.

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Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru

Bulle  -  Une quiche pleine de saveurs au jambon et à la roquette.

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Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

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Avec une pâte simple à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.

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