Quiches et tartes à volonté avec nos recettes à base de pâte brisée

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Fond de tarte en pâte brisée

La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner tartes, tartelettes, fonds de polkas et saint-honoré, fonds de quiches, gnocchis, croustades et pâté en croûte. Notons qu'on peut aussi lui ajouter du sucre glace ou du sucre fin et qu'elle prend alors le nom de pâte sucrée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

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Quelques vidéos des Gourmets

Flan pâtissier de Thierry Marx
Flan pâtissier de thierry marx

CUISINE EN FOLIE - Pour réaliser à la maison un flan pâtissier comme un chef !

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises - Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises - Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez...

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes - Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US....

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte brisée maison
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The Best Recipes - Cette recette de la pâte brisée maison est très facile à faire. La faire c'est l'adopter ! Je suis sûr que vous ne l'achèterez plus au supermarché après !

La tarte aux asperges et aux petits pois
La tarte aux asperges et aux petits pois

Karine Cuisine - Envie de La tarte aux asperges et aux petits pois ? Découvrez cette recette de tarte salée et donnez votre avis en commentaire !

Pâte brisée express
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Tarte aux asperges vertes
Tarte aux asperges vertes

Blog Nicolas Mateos - Les premières asperges vertes de la saison..!

Pâte brisée sans œuf
Pâte brisée sans œuf

Tangerine Zest - Envie de Pâte brisée sans œuf ? Découvrez cette recette de pâte brisée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâté Lorrain
Pâté lorrain

Popotte - J'ai découvert le pâté Lorrain dans l'émission de la Meilleure Boulangerie de France... Ça m'a donné l'eau à la bouche donc j'ai testé. Accompagné d'une bonne salade.

Quiche thym poulet chèvre
Quiche thym poulet chèvre

A Prendre Sans Faim - Voici une nouvelle idée recette de quiche pour vos soirs en manque d'inspiration ! Elle est réalisée ici avec des restes de poulet cuits et du fromage de chèvre. Délicieusement parfumée au thym, vous...

Tarte Tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de Xérès
Tarte tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à la sauge et au vinaigre de xérès

Carmen - Vous cherchez une recette de tarte tatin aux endives fromage raclette et sa sauce à  la sauge et au vinaigre de xérès - cuisine gourmande de carmencita ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Quiche lorraine
Quiche lorraine

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’ai testé la quiche lorraine de Cyril Lignac. C’est une recette revisitée très savoureuse avec le fromage de Comté déposé directement sur la pâte qui apporte un plus à cette quiche.

Pâte brisée à l'huile d'olive
Pâte brisée à l'huile d'olive

Sweet Kwisine - Une pâte brisée sans lactose délicieuse à utiliser dans de nombreuses tartes salées

Quiche au tofu fumé
Quiche au tofu fumé

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Pâte brisée 3 ingrédients
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Nuts and Food - La pâte brisée express parfaite pour une quiche ou une tarte salée

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Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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