Quiches et tartes à volonté avec nos recettes à base de pâte brisée

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Fond de tarte en pâte brisée

La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner tartes, tartelettes, fonds de polkas et saint-honoré, fonds de quiches, gnocchis, croustades et pâté en croûte. Notons qu'on peut aussi lui ajouter du sucre glace ou du sucre fin et qu'elle prend alors le nom de pâte sucrée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

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Quelques vidéos des Gourmets

Flan pâtissier de Thierry Marx
Flan pâtissier de thierry marx

CUISINE EN FOLIE - Pour réaliser à la maison un flan pâtissier comme un chef !

Tartelettes fleurs de carottes
Tartelettes fleurs de carottes

Le Pays des Gourmandises - Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

Tarte aux mûres
Tarte aux mûres

Le Pays des Gourmandises - Facile et rapide à préparer, cette tarte aux mûres est un vrai délice ! Idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Bien évidemment, au fil des saisons et selon vos envies, vous pouvez...

Apple pie
Apple pie

Cooking & Cakes - Et si vous retrouviez chez vous un petit bout des Etats-Unis dans votre assiette avec l’Apple Pie, la tarte aux pommes made in USA ! La tarte aux pommes ou l’Apple Pie, comme on la nomme de l’autre côté de l’océan, est une tradition aux US....

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte brisée 3 ingrédients
Pâte brisée 3 ingrédients

Nuts and Food - La pâte brisée express parfaite pour une quiche ou une tarte salée

Tarte au flan
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menus propos - pâte brisée, Chef Simon, flan,

Tarte Tatin Healthy
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Amelia - La saison des pommes est lancée (depuis un moment déjà, je dois bien avouer que je suis un peu en retard...). C'est l'occasion de vous partager une recette que j'adore et qui change de la tarte aux pommes traditionnelle

Tartelettes aux noix de pécan
Tartelettes aux noix de pécan

Emilie Sweetness - Vous cherchez une recette d'emilie sweetness: tartelettes aux noix de pécan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte butternut poireau et feta
Tarte butternut poireau et feta

Croquant - Fondant ... Gourmand - Une tarte à la pâte croustillante et à la garniture tout simplement bonne!

Saint-Honoré
Saint-honoré

Sucré, Sablé - Le Classique des classiques. Mais probablement le meilleur d'entre tous : Un saint-Honoré à base de pâte brisée ou feuilletée garni en son centre de crème chiboust surmonté d'une délicate chantilly à la vanille et des choux caramélisés fourrés de...

Quiche d’automne vegan au potimarron
Quiche d’automne vegan au potimarron

Nina Con Limón - Une quiche végétalienne aux saveurs automnales qui met à l'honneur le potimarron. Un plat délicieux et réconfortant !

Quiche courgette petits pois
Quiche courgette petits pois

AdelePomme - Petit quiche rehaussée de quelques brins de menthe et d’une jolie couche de Fourme de Montbrison AOP ; encore une recette facile, rapide et pour le moins originale

Tarte aux noix au sirop d’érable
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Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette de la tarte aux noix au sirop d’érable ! Une tarte aux arômes envoutants de vanille, cannelle et sirop d’érable, parfaite pour la saison !

Pâte brisée à la farine de sarrasin et à l'huile d'olive
Pâte brisée à la farine de sarrasin et à l'huile d'olive

Grignotine - Voici une recette de pâte brisée à la farine de sarrasin réalisée sans beurre, à l’huile d’olive, graines de lin et romarin. J’ai réalisé cette pâte avec le robot Kitchen Aid, vous trouverez donc le descriptif de la recette avec les différents...

Ma tarte aux courgettes
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Myrtee.fr - Une tarte juste parfaite !!!

Pâte brisée à l'huile
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En cuisine ! by Chef Simon

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Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

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