Quiches et tartes à volonté avec nos recettes à base de pâte brisée

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Fond de tarte en pâte brisée

La pâte brisée est essentiellement utilisée pour confectionner tartes, tartelettes, fonds de polkas et saint-honoré, fonds de quiches, gnocchis, croustades et pâté en croûte. Notons qu'on peut aussi lui ajouter du sucre glace ou du sucre fin et qu'elle prend alors le nom de pâte sucrée.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

Voir toutes les recettes de pâte brisée du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pâte brisée

Chef Simon  -  Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Chef Simon Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Tarte tomate / chèvre / basilic
Tarte tomate / chèvre / basilic

Le Pays des Gourmandises Une tarte salée facile et rapide, parfaite pour l'été... Une pâte brisée, des tomates, du fromage de chèvre, quelques feuilles de basilic et le tour est joué !

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte brisée ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte à tarte brisée sans robot
Pâte à tarte brisée sans robot

Tangerine Zest  -  Envie de Pâte à tarte brisée sans robot ? Découvrez cette recette de pâte brisée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte fine aux aubergines grillées
Tarte fine aux aubergines grillées

BouffePorn  -  Un reste de pâte brisée et un frigo rempli d'aubergines ? Voici la recette de l'été !

Pâte brisée de môman
Pâte brisée de môman

BouffePorn  -  Recette pas à pas de la pâte brisée salée, pour les tartes et les quiches

Tarte aux poireaux
Tarte aux poireaux

BouffePorn  -  La tarte aux poireaux, compatible au régime sans sel !

Pâte brisée sans sel
Pâte brisée sans sel

BouffePorn  -  Recette pas à pas de la pâte brisée pour le régime sans sel.

Pâte brisée bressane
Pâte brisée bressane

BouffePorn  -  Une pâte brisée originale et forte en goût !

Tarte aux baies de sureau noir
Tarte aux baies de sureau noir

Jackie  -  Une tarte aux baies de sureau noir, sur le modèle de la tarte aux myrtilles. Adepte de cet arbre, le sureau, qui nous donne de magnifiques ombelles odorantes avec les quelles je réalise, gelée et...

Quiche lorraine
Quiche lorraine

My Parisian Kitchen  -  Savez-vous que la véritable quiche lorraine, la recette classique à l'ancienne, ne contient pas de fromage ? Ce qui n’empêche pas les autres quiches et tartes salées d’être délicieuses.

Tarte aux tomates, romarin et moutarde à la figue
Tarte aux tomates, romarin et moutarde à la figue

Rosenoisettes  -  La tarte aux tomates, romarin et moutarde est l'une des recettes phares de la maison. Rapide à réaliser et toujours un succès, elle fait partie de nos grands classiques dont nous ne nous lassons pas.

Tarte tatin de tomates cerises
Tarte tatin de tomates cerises

My Nomad Cuisine  -  Une recette qui sent bon l'été, simple, et qui fait honneur aux délicieuses tomates, mariées à leurs meilleurs alliés : la moutarde et les herbes.

Flan pâtissier myrtilles, noix de coco
Flan pâtissier myrtilles, noix de coco

Isabelle  -  Ce dessert est une dinguerie, la pâte croustillante enferme un flan crémeux à souhait, riche et fruité, ça fond en bouche et laisse une irrésistible envie de reviens-y ! Une totale réussite pour cette adaptation...

Tarte à la tomate et à la moutarde
Tarte à la tomate et à la moutarde

Happy papilles  -  Envie de Tarte à la tomate et à la moutarde ? Découvrez cette recette de tarte à la tomate et donnez votre avis en commentaire !

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Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

Comment utiliser ma pâte brisée ?
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Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

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Avec une pâte simple à réaliser et une multitude de garnitures possibles, la quiche est un plat phare de la cuisine au quotidien.

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