Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine

Pétrissage d'une pâte à brioche
Les pâtes de base de la pâtisserie

Lorsqu'on évoque les pâtes de base, on pense immédiatement aux gourmandises qui vont en découler. L'odeur des petits pains au chocolat qui chatouille nos narines, rendus possibles grâce à la réalisation d'une pâte feuilletée, le doux parfum d'une tarte tatin et de sa pâte brisée qui embaume la cuisine ou encore l'attente impatiente devant une pâte levée qui ofrrira à nos papilles pains, pizzas ou encore brioches moelleuses au bon goût de beurre.

Toutes ces pâtes sont principalement consituées de farine, de sel et de beurre. Ce qui fera la différence, c'est la quantité de sucre, l'utilisation de l'oeuf ou encore le travail avec beurre mou ou beurre dur. Avec les techniques et recettes du Chef, à vous galettes des rois, éclairs au chocolat et tartes salées, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte sablée amande
Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

La pâte à crêpes
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Biscuit cuiller
Biscuit cuiller

Le biscuit des charlottes.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Crêpes en pannequets
Crêpes en pannequets

Pour crêpes salées ou sucrées.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Pâte sablée
Pâte sablée

Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.

Voir toutes les recettes de pâtes de base du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Pâte feuilletée ultra facile
Pâte feuilletée ultra facile

Le Pays des Gourmandises - Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. En voici une qui sera parfaite pour confectionner vos

Tarte minute au chocolat
Tarte minute au chocolat

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Voir toutes les vidéos de recettes de pâtes de base...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâte feuilletée ultra rapide
Pâte feuilletée ultra rapide

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Dacquoise
Dacquoise

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Pâte à chou au robot
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