Toutes les recettes de pâtes de base pour bien débuter en cuisine

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Cornets à glace

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Pour crêpes salées ou sucrées.

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

La méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Vous cherchez une recette de pâte feuilletée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâte feuilletée inversée de Christophe Felder

Pâte feuilletée pur beurre

Souvent, nous avons tendance à acheter des pâtes à tarte industrielles toutes prêtes par manque de temps, par facilité, par confort ou encore parce que beaucoup pensent ne pas savoir réaliser une pâte à tarte, une pâte à pain, une pâte à pizza... Or, rien de plus simple et rapide à réaliser! Par ailleurs, le goût d'une pâte "faite maison" n'a rien à voir avec les pâtes industrielles...

Une recette originale et non moins savoureuse de tarte tatin aux pommes avec une pâte briochée 😋

Une pizza au boeuf legèrement épicé

Envie de Tarte Poire Amande et Chocolat ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette de pâte feuilletée maison pour accompagner vos galettes, friands, tartes ou petits pâtés. Long à faire mais le résultat est top !

Une autre recette de pâte à brioche que l'on doit avoir dans ses bases culinaires. En effet, le goût d'une brioche au levain est bien meilleur que celui que l'on a avec une pâte classique et bien plus digeste et faible en glycémie. Ici il s'agit d'une dose de pâte pour la confection de 2 brioches qu'il faut impérativement faire la veille de la recette pour qu'elle puisse reposer au frais une nuit car ainsi elle sera plus facile à mettre en forme. Sinon pour la cuisson cela dépendra des recettes mais compter généralement entre 30 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour des exemples de brioches je vous en mettrais les week-end il s'agira de recettes qui ont été publiées en avant-première dans mes livres sur les brioches tressées disponibles sur Amazon (" Brioches tressées" de Catarina Costa).

Recette de base des biscuits à la cuillère. Parfait pour un tiramisu, base d'un entremet ou pour les manger comme biscuits individuels.

Recette de base en pâtisserie : la pâte sablée, friable et gourmande

Une recette classique de pâte à brioche qu'il faut impérativement avoir dans ses bases. Une fois la technique acquise il est ensuite très facile de la personnaliser avec des saveurs en fonctions de nos goûts et de varier ses formes en la tressant par exemple. Ici, il s'agit d'une recette pour 2 brioches et au robot pâtissier mais rien ne vous empêche de pétrir la pâte à la main! Pour le temps de cuisson et les mises en formes je vous mettrais petit à petit des exemples (compter entre 30 à 50 minutes à 180°C). Cette recette est extraite de mon livre sur les brioches disponible sur Amazon.