Recettes de dacquoise

Dacquoise aux noisettes
La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France. Photo par Merle ja Joonas.

La dacquoise ou biscuit dacquoise est une sorte de meringue parfumée aux amandes qui sert de base à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal. On l'utilise également pour réaliser des bûches ou tout simplement pour en faire de délicieux petits fours à grignoter à l'heure du café.

On aime particulièrement le croquant de la dacquoise et son goût unique mais ses saveurs se déclinent de multiples façons. A la noix de coco, à la noisette ou à la pistache, faites selon vos envies. La dacquoise est également le nom d'un gâteau du Sud-Ouest composé de deux ou trois disques de pâte meringuée aux amandes séparés par une crème au beurre.

Recettes, techniques et vidéos de dacquoise du Chef

Dacquoise
Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

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Quelques vidéos de dacquoise du Chef et des Gourmets

Le coeur choko-griotte

Karine Cuisine  -  Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une Saint-Valentin gourmande.

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Idées de recettes de dacquoise des Gourmets

Gâteau d'anniversaire Titanic
Gâteau d'anniversaire titanic

La Cuisine & Caro  -  Vous cherchez une recette de gâteau d'anniversaire titanic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cœur de Saint-Valentin praliné
Cœur de saint-valentin praliné

Mimm  -  Je vous présente aujourd’hui, mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes.

Entremet L'Elégante
Entremet l'elégante

L'entracte gourmand  -  Mon entremets, inspiré du légendaire Ispahan de Pierre Hermé, se compose d'une mousse framboise et rose, d'un crémeux litchi, et d'une dacquoise. Parfait pour la fête des mères ou la Saint Valentin... Il se prête à toutes les occasions.

Bûche au thé matcha et griottes
Bûche au thé matcha et griottes

une aiguille dans l potage  -  Une association parfaite du matcha et de la griotte !

Succès aux noisettes
Succès aux noisettes

Simple & Gourmand  -  Le succès aux noisettes est composé de 2 disques de dacquoise aux noisettes, de crème au beurre aux noisettes et de noisettes concassées. C’est un vrai dessert de gourmands réservé aux fans de noisettes et très différent du célèbre Succès aux noix. Cela prend un peu de temps à faire mais c’est un succès assuré.

Bûche combava citron
Bûche combava citron

Isabelle  -  Cette bûche de noël est composée d'une mousse au combava, avec un insert au confit de citron, posée sur une dacquoise aux amandes et des amandes croustillantes, le tout recouvert d’un glaçage vert et garni de coques de chocolat blanc.

Bûche marrons myrtilles
Bûche marrons myrtilles

Jenrestebaba  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche de noël aux marrons et myrtilles.

Royal au chocolat
Royal au chocolat

Adèle's Kitchen  -  Praline + mousse au chocolat = un gâteau savoureux, alliant croustillant et fondant 😋

Royal au chocolat et framboises
Royal au chocolat et framboises

Adèle's Kitchen  -  Recette légère et gourmande à la fois!

Gateau aux fraises et à la pistache
Gateau aux fraises et à la pistache

Passion Pâtisserie  -  Envie de Gateau aux fraises et à la pistache ? Découvrez cette recette de pistache et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Entremets poire chocolat sur fond de feuillantine
Entremets poire chocolat sur fond de feuillantine

La popotte du mercredi  -  Un dessert qui fond en bouche avec sa mousse de poire et un fond qui croustille. Poire - chocolat un merveilleux mélange.

Entremets Praliné citron
Entremets praliné citron

Mimm  -  Essayez cette recette de spray velours et donnez votre avis en commentaire !

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Étages de framboises, de dacquoises et chantilly
Étages de framboises, de dacquoises et chantilly

miamponpon  -  Des desserts individuels qui feront bonne impression auprès de vos invités.

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Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

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