Une très gourmande bûche de noël pomme tatin, vanille et cardamome

Bûche tatin, vanille et cardamome

Name: Bûche tatin, vanille et cardamome
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 2 blancs d’œuf; 70 g de sucre glace; 60 g de poudre d’amande; 20 g de sucre glace; 6 jaunes d’œuf; 30 cl de lait entier; 30 cl de crème liquide entière; 70 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 2 g de pectine NH facultatif; 3 pommes golden; 5 cL de crème liquide; 100 g de sucre; 3 cl de jus de pomme; 2 feuilles de gélatine; 1/2 cuil. à café de cardamome moulue; 1 blanc d’oeuf; 200 g de sucre glace; 2 palets bretons; 1 spray velours blanc

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la dacquoise

2 blancs d’œuf

70 g de sucre glace

60 g de poudre d’amande

20 g de sucre glace

Pour la crème glacée à la vanille

6 jaunes d’œuf

30 cl de lait entier

30 cl de crème liquide entière

70 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

2 g de pectine NH facultatif

Pour les pommes caramélisées

3 pommes golden

5 cl de crème liquide

100 g de sucre

3 cl de jus de pomme

2 feuilles de gélatine

0.5 cuil. à café de cardamome moulue

Pour le décor

1 blanc d’oeuf

200 g de sucre glace

2 palets bretons

1 spray velours blanc

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La bûche de Noël est un incontournable des repas de fin d’année et elle se décline de 1001 manières. Pour Noël, que diriez-vous de cette belle bûche glacée vanille et pomme tatin pour finir avec un dessert gourmand qui plaira aux petits comme aux grands ! Cette bûche se compose d’une crème glacée à la vanille qui cache un insert à la pomme façon tatin, posée sur une couche de biscuit dacquoise.

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Recette ajoutée le 14/12/23 - Mise à jour le 12/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche tatin, vanille et cardamome

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