Une très gourmande bûche de noël pomme tatin, vanille et cardamome

Bûche tatin, vanille et cardamome

Name: Bûche tatin, vanille et cardamome
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 2 blancs d’œuf; 70 g de sucre glace; 60 g de poudre d’amande; 20 g de sucre glace; 6 jaunes d’œuf; 30 cl de lait entier; 30 cl de crème liquide entière; 70 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 2 g de pectine NH facultatif; 3 pommes golden; 5 cL de crème liquide; 100 g de sucre; 3 cl de jus de pomme; 2 feuilles de gélatine; 1/2 cuil. à café de cardamome moulue; 1 blanc d’oeuf; 200 g de sucre glace; 2 palets bretons; 1 spray velours blanc

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

Pour la dacquoise

2 blancs d’œuf

70 g de sucre glace

60 g de poudre d’amande

20 g de sucre glace

Pour la crème glacée à la vanille

6 jaunes d’œuf

30 cl de lait entier

30 cl de crème liquide entière

70 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

2 g de pectine NH facultatif

Pour les pommes caramélisées

3 pommes golden

5 cl de crème liquide

100 g de sucre

3 cl de jus de pomme

2 feuilles de gélatine

0.5 cuil. à café de cardamome moulue

Pour le décor

1 blanc d’oeuf

200 g de sucre glace

2 palets bretons

1 spray velours blanc

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

La bûche de Noël est un incontournable des repas de fin d’année et elle se décline de 1001 manières. Pour Noël, que diriez-vous de cette belle bûche glacée vanille et pomme tatin pour finir avec un dessert gourmand qui plaira aux petits comme aux grands ! Cette bûche se compose d’une crème glacée à la vanille qui cache un insert à la pomme façon tatin, posée sur une couche de biscuit dacquoise.

Voir la recette

bûche de noël bûche glacée caramel dacquoise glace vanille insert pommes noël noël traditionnel pommes pommes caramélisées

Publié le 14 décembre 2023 à 07h51, Modifié le 12 novembre 2024 à 09h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche tatin, vanille et cardamome

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Eagles - Hotel California

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Kanelbullar

Happy papilles

De délicieuses brioches roulées à la cannelle pour fêter Noël comme en Suède

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Happy papilles

Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence.

Selon moi, le passage délicat réside dans la cuisson du sucre au petit boulé, mais si vous êtes équipés d’un thermomètre de cuisine, vous passerez cette étape haut-la-main !

Bûche roulée à la poire, chocolat et pralin

Happy papilles

Régalez vos convives avec cette bûche de Noël sans gluten à la poire, chocolat et pralin, décorée de feuilles d'or et de mini-poires modelées dans de la pâte d'amande.