Recettes de bûche de noël

Bûche de noël
En France et généralement dans les pays francophones, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël. Photo par Catherine Clavery - Adobe Stock.

Très souvent, pas de réveillon de Noël, sans bûche au dessert. Glacée ou roulée, le dessert incontournable des fêtes de fin d'année séduit depuis 1870 ! A l'origine, il était coutume la nuit de Noël de brûler une grosse bûche de bois dont les cendres protégeaient la maison entre autres de la foudre et du mal. Cette tradition s'est peu à peu éteinte pour être finalement remplacée par un rituel bien plus gourmand.

Bûche au chocolat ou bûche aux fruits, à la crème au beurre ou à la crème mousseline, il y en a pour tous les goûts, des versions les plus classiques aux interprétations beaucoup plus contemporaines. Et pour en mettre plein les papilles et les yeux de vos convives, ne manquez pas les conseils et recettes du Chef pour faire une bûche de Noël soi-même, de A à Z.

Recettes, techniques et vidéos de bûche de noël du Chef

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche
Bûche de noel au chocolat : former la bûche

Biscuit roulé et ganache chocolat

Bûche de Noël à la framboise
Bûche de noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé
Bûche de noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

Biscuit roulé aux graines de pavot
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Quelques vidéos de bûche de noël du Chef et des Gourmets

Bûche de noël nougat glacé

Chef Simon  -  En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Bûche de Noël au chocolat et café
Bûche de noël au chocolat et café

Toute la cuisine que j'aime Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille

Chef Simon Avec deux mains c'est pas fastoche

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Idées de recettes de bûche de noël des Gourmets

Bûche de Noël framboise et chocolat
Bûche de noël framboise et chocolat

Mimi Pâtisserie  -  Voici une bûche de Noël à la framboise et au chocolat. Elle est réalisée avec une feuilletine croustillante, un biscuit moelleux au chocolat, une ganache chocolat framboise, des framboises entières, une mousse au chocolat et un glaçage miroir ultra brillant irrésistible. De quoi faire fondre de plaisir vos invités !

Bûche Cappuccino
Bûche cappuccino

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la bûche Cappuccino composée d'une mousse au chocolat au lait avec une pointe de café et un cœur très crémeux au café doux.

Bûche mandarine chocolat blanc
Bûche mandarine chocolat blanc

Johan - maPatisserie.fr  -  Bûche mandarine chocolat caramel avec du Zéphyr Caramel : un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé : une association douce pour le dessert des fêtes.

Bûche de noël fruits exotiques
Bûche de noël fruits exotiques

Johan - maPatisserie.fr  -  Bûche aux fruits exotiques avec un insert très crémeux à la vanille et un biscuit à la noix de macadamia.

Bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises
Bûche pâtissière au chocolat blanc et insert framboises

Petit Bec Gourmand  -  Le Réveillon de NOËL arrive à grands pas et vous n'avez toujours pas d'idée recette pour votre bûche? Ce weekend a été un petit défi, réaliser une bûche avec ce qu'il y a dans le placard: des biscuits à la cuillère tout prêt, réaliser une mousse au chocolat blanc et un insert framboise en forme de sapin. C'est une recette très facile mais délicieuse et qui a eu son effet de fête ce weekend.

Bûche de Noël façon forêt noire griottes chocolat
Bûche de noël façon forêt noire griottes chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Une excellente Bûche façon Forêt noire au chocolat et griottes.

Bûche Brownie, chocolat blanc-amandes et praliné
Bûche brownie, chocolat blanc-amandes et praliné

Petit Bec Gourmand  -  Une Bûche légère au biscuit brownie, une mousse ultra légère au chocolat blanc-amandes, c'est un régal !

Bûche de Noël roulée au praliné
Bûche de noël roulée au praliné

Petit Bec Gourmand  -  Une bûche de Noël aux douces notes de praliné avec un biscuit hyper moelleux à la vanille et parsemée de pralin croquant.

La bûche petite arlequine de Christophe Felder
La bûche petite arlequine de christophe felder

Mimi Pâtisserie  -  La bûche petite arlequine de Christophe Felder est composée d’un biscuit arlequin à la cuillère ligné jaune et rose, de petites meringues arlequines, d’une crème au citron vert, d’un palet de fraise et d’un biscuit au citron.

Bûche à la Vanille Bourbon, poire et caramel au beurre salé
Bûche à la vanille bourbon, poire et caramel au beurre salé

Laet's bake it  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche à la vanille bourbon, poire et caramel au beurre salé.

Bûche de Noël aux fruits exotiques et chocolat
Bûche de noël aux fruits exotiques et chocolat

Laet's bake it  -  Cette année, ma bûche de Noël sera exotique ! Biscuit sans farine au chocolat, mousse aux fruits exotiques, insert confit de fruits exotiques, glaçage rocher au chocolat au lait et pralin : une recette assez simple mais délicieuse et puis les fruits exotiques passent toujours bien après un gros repas.

Bûche coco, ananas et banane
Bûche coco, ananas et banane

Laet's bake it  -  Une belle bûche pour les réveillons de fin d'année.

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Une recette de bûche de noël choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bûche roulée citron mascarpone
Bûche roulée citron mascarpone

Les Haricots Diaboliques  -  Une génoise fine et bien moelleuse, un bon goût de citron, c'est frais et léger en bouche même s'il y a du mascarpone dans la préparation. La recette est à la portée de tous, même des personnes les plus maladroites ! La réalisation demande un peu de temps et il vaut mieux commencer la veille, mais c’est plutôt un avantage vu le programme chargé des fêtes !

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Pas d'embûches pour Noël !
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Mais de délicieuses bûches, ça, oui !

Des bûches vraiment pas en bois !
Des bûches vraiment pas en bois !

Des belles bûches de noël pour tous les goûts.

Les bûches de noël se font belles pour vous
Les bûches de noël se font belles pour vous

Classiques ou originales, elles restent incontournables sur les tables de fêtes.

Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat
Des bûches de noël fruitées pour changer du chocolat

Parce qu'il n'y a pas que le cacao dans la vie, même un soir de réveillon.

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