En entrée ou au dessert, des recettes de mousse pour tous les goûts

Mousse au chocolat en coupe.
La mousse au chocolat est la plus gourmande des mousses. Photo par Didricks.

La mousse est un dessert qui fait l'unanimité à la fin d'un repas ou lors d'un gouter. Y plonger sa cuillère est déjà en soi un véritable plaisir. Vous l'entendez pétiller, craqueler et devinez sa texture légère et aérienne. Au chocolat noir, au café ou fruitée, elle sublime les bavarois.

La mousse se décline également en version salée dans des verrines pour une entrée simple et savoureuse.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème Chantilly
Crème chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Voir toutes les recettes de mousse du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Chef Simon Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon servi glacé/tiède

Mousse au café et sa coque au chocolat
Mousse au café et sa coque au chocolat

bObStronomie Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Fondant au chocolat sans cuisson

Le labo de maman  -  {Fondant au chocolat sans cuisson}   Ce dessert au chocolat sans cuisson est à tester d'urgence.Sa texture fondante et son côté chocolaté ne te laisseront pas de marbre. Dégoupille ta petite cuillère pour savourer cet irrésistible texture mousseuse.

L'Abricotier
L'abricotier

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Recette 3 chocolats
Recette 3 chocolats

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Huîtres et air à la Mignonnette
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Dalgona Coffee
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Mousse à la fraise
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