Recettes de mousse

Mousse au chocolat en coupe.
La mousse au chocolat est la plus gourmande des mousses. Photo par Didricks.

La mousse est un dessert qui fait l'unanimité à la fin d'un repas ou lors d'un gouter. Y plonger sa cuillère est déjà en soi un véritable plaisir. Vous l'entendez pétiller, craqueler et devinez sa texture légère et aérienne. Au chocolat noir, au café ou fruitée, elle sublime les bavarois.

La mousse se décline également en version salée dans des verrines pour une entrée simple et savoureuse.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème Chantilly
Crème chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu au café servie individuellement

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Voir toutes les recettes de mousse du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Chef Simon Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon servi glacé/tiède

Mousse au café et sa coque au chocolat
Mousse au café et sa coque au chocolat

bObStronomie Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

Voir toutes les vidéos de recettes de mousse ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Entremets au basilic acidulé
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La mousse aux deux chocolats de Yann Couvreur
La mousse aux deux chocolats de yann couvreur

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Mousse de fromage blanc aux fruits rouges
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Mousse de nectarines

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Entremets nuage au citron et praliné meringué, bavarois au citron

gâteau et cuisine rachida  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'entremets-nuage-au-citron-et-praline-meringue-bavarois-au-citron/.

Nuage fraise framboise
Nuage fraise framboise

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Bûche Taka Rudolphe
Bûche taka rudolphe

Isabelle  -  Recette de Christophe Felder et Takahiro Komai. Exquise bûche très parfumée qui terminera avec délice un repas de fêtes !

Mousse d'avocat au thon
Mousse d'avocat au thon

Gourmicom  -  Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Entremets Choco-café
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les sucreries de Yory  -  Pour fêter dignement tous les papas, voici un entremets chocolat café composé: -d'une mousse au chocolat noir -d'une crème brulée café -d'un moelleux au café -d'un croustillant praliné -d'un glaçage miroir cacao

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

cuisine en folie  -  la recette toute simple, juste 3 ingrédients : chocolat, oeufs et sucre, telle que la faisait ma maman avec un petit topping gourmand

Mousse au chocolat au jus de pois chiche
Mousse au chocolat au jus de pois chiche

lacuisinedunetoquee  -  Vous cherchez une recette de mousse au chocolat végan au jus de pois chiche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Charlotte Framboise
Charlotte framboise

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