Recettes de mousse

Mousse au chocolat en coupe.
La mousse au chocolat est la plus gourmande des mousses. Photo par Didricks.

La mousse est un dessert qui fait l'unanimité à la fin d'un repas ou lors d'un gouter. Y plonger sa cuillère est déjà en soi un véritable plaisir. Vous l'entendez pétiller, craqueler et devinez sa texture légère et aérienne. Au chocolat noir, au café ou fruitée, elle sublime les bavarois.

La mousse se décline également en version salée dans des verrines pour une entrée simple et savoureuse.

Recettes, techniques et vidéos de mousse du Chef

Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Crème brûlée
Crème brûlée

Appareil à crème prise sucré.

Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

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Quelques vidéos de mousse du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Chef Simon Une classique et succulente mousse aux oeufs.

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

Chef Simon servi glacé/tiède

Mousse au café et sa coque au chocolat
Mousse au café et sa coque au chocolat

bObStronomie Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

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Idées de recettes de mousse des Gourmets

Dead Skull Cake Framboises et Vanille
Dead skull cake framboises et vanille

Atelier de Brigitte  -  Avec le même procédé que les number cake, on va se régaler même pour Halloween. Quelques bons ingrédients, un peu d'imagination et voilà un joli crâne que vous présenterez à vos convives pour le dessert... Même pas peur !

Tartelettes Orange mécanique
Tartelettes orange mécanique

les sucreries de Yory  -  Une recette de tartelettes à l'orange très gourmandes et bien parfumées.

La feuille d'Automne
La feuille d'automne

les sucreries de Yory  -  C'est ce dessert simple à réaliser et très gourmand composé de meringues à la noisette, d'une mousse au chocolat noir et de copeaux en chocolat.

La fin de l'été
La fin de l'été

les sucreries de Yory  -  Ce dessert est composé d'une mousse fruits-rouges, d'un insert de crémeux vanille, d'un cake vanille et d'un streusel amande.

Mousses fraîches aux poivrons
Mousses fraîches aux poivrons

Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de mousses fraîches aux poivrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mousse à la banane
Mousse à la banane

Plaisir et Equilibre  -  Cette fois-ci pas de mousse au chocolat mais une mousse à la banane toute simple, fraîche et ontueuse. Idéale pour utiliser des blancs d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servis et des bananes qui commencent à être mûres !

Petits nuages chocolatés très simples
Petits nuages chocolatés très simples

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits nuages chocolatés très simples.

Mousse Chocolat Orange
Mousse chocolat orange

Patty Saveurs  -  Dans cette classique recette de mousse au chocolat orange, des zestes d’orange et un peu de jus d’orange sont ajoutés au chocolat pour la porter à un autre niveau d’excellence!

Tarte Bourdaloue revisitée
Tarte bourdaloue revisitée

L'entracte gourmand  -  Je vous présente ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d'une pâte brisée amande/sésame, d'une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d'une mousse amande/fleur d'oranger, d'une gelée de poires, et d'amandes effilées.

Tarte aux Mirabelles et Vanille
Tarte aux mirabelles et vanille

Sucré, Sablé  -  Une tarte composée d'une pâte sucrée à la vanille, d'une crème d'amande vanillée aux mirabelles, d'une confiture de mirabelles (à l'hypocras) d'une mousse à la vanille et de mirabelles fraîches.

Mousse au chocolat noir express
Mousse au chocolat noir express

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici exactement le genre de mousse que je réalise le plus souvent…

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A ne pas manquer !

Une recette de mousse choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Entremets framboise
Entremets framboise

Empreinte Sucree  -  Cet entremets framboise se compose d'un biscuit aux framboises, d'un croustillant aux amandes et d'une mousse à la framboise garnie de framboises entières.

D'autres listes de recettes de mousse

Les meilleures recettes de mousse sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Blancs comme neige
Blancs comme neige

Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.

Les mousses ou l'art de buller !
Les mousses ou l'art de buller !

Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Recettes légères comme une mousse
Recettes légères comme une mousse

Douceur et légèreté pour des mousses salées ou sucrées.

Ça vous dit une soirée mousse ?
Ça vous dit une soirée mousse ?

Une mousse légère pour commencer ou terminer un repas en douceur.

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