Charlotte aux asperges, saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et vinaigre de Banyuls

B.A.C. N°2 : Mousses et Bavarois

Des entremets légers à servir en entrée comme en dessert.

Le second Brevet d'Aptitude Culinaresque du Chef Simon est terminé et comme promis voici donc les résultats de ce challenge.

Je rappelle que nous avions choisi pour thème les mousses et bavarois, un choix volontairement plus ciblé, plus technique et pourtant... Vous avez été plus nombreux a participer que la première fois ! 40 recettes au total que le Chef Simon a pris le temps de lire, d'étudier et de commenter les unes après les autres et il faut bien l'avouer vous avez été très performant cette fois encore. Toutes nos félicitations aux 40 participants qui nous montrent une fois encore leur plaisir de cuisiner !

Une sélection par Sabine Simon

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Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois