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Conchiglioni farci à la mousse de brocoli et poudre de cèpes

B.A.C. N°2 : Mousses et Bavarois

Le second Brevet d'Aptitude Culinaresque du Chef Simon est terminé et comme promis voici donc les résultats de ce challenge.

Je rappelle que nous avions choisi pour thème les mousses et bavarois, un choix volontairement plus ciblé, plus technique et pourtant... Vous avez été plus nombreux a participer que la première fois ! 40 recettes au total que le Chef Simon a pris le temps de lire, d'étudier et de commenter les unes après les autres et il faut bien l'avouer vous avez été très performant cette fois encore. Toutes nos félicitations aux 40 participants qui nous montrent une fois encore leur plaisir de cuisiner !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

Charlotte aux asperges, saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
Bavarois framboise, gelée de poivron confit et glaçage choco-piment
1
Mousse surprise aux saumon fumé et aux asperges
1
Tiramisu
Bavarois poire et caramel
1
Bavarois d'asperges blanches et déclinaison de tomate
1
Bavarois au fenouil et mousse de papaye épicée
Bavarois citron pavot framboises et coulis de fraise
charlotte mousse carambar et poire façon vacherin
Bavarois saumon fumé, concombre, chèvre
Gateau du Printemps
Duo d'asperges et de fraises en bavarois
2
Demi-sphère de bavarois à la fraise et chantilly au jasmin
Bavarois à la rhubarbe, combava, rhum et chocolat blanc
1
1
Miroir Choco-Passsion
Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
Entremet chocolat blanc fruits rouges sur génoise pralinée
Rainbow bavarois aux agrumes et son miroir à la fleur d’hibiscus
Mousse framboises citron vert
2
mousse boudin noir / pomme
Bavarois violet sans gluten et sans lactose
Fraises de Plougastel sur fond de "gavottes" en bavarois
Bavarois printanier asperges et chèvre
1
Bavarois aux tomates
Cupcakes Vintage
Conchiglioni farci à la mousse de brocoli et poudre de cèpes

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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