Découvrez sans plus attendre toutes les recettes qui ont participé au BAC

Name: Découvrez sans plus attendre toutes les recettes qui ont participé au BAC
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: BAC

Le B.A.C. ou Brevet d'Aptitude Culinaresque est un petit événement entre nous où je vous propose de réaliser et partager une belle recette sur un thème que je choisis, un moment où vous montrez ce dont vous êtes capables en vous appuyant sur les techniques décrites sur le site.

Le B.A.C. c’est le plaisir de cuisiner ensemble avec beaucoup de vous… et un petit peu de moi à travers mes techniques et surtout mes commentaires sur vos réalisations !

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Meilleures recettes de BAC des Gourmets

Des idées de recettes de BAC pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le dilemme de la mouillette

Louis Choquel

Une réalisation étonnante autour des oeufs pour le Brevet d'Aptitude Culinaresque 02 2014.

Oeuf mollet frit au célerisotto

Gus'

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.

Longe de thon sur son lit vénéré, espuma au lard et fenouil confit

Celine3113

Un plat chic pour réveiller les papilles.

Pintxo de sardines farcies aux poivrons

LaFrancesa

C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !

Soupe de poissons de roche, soupa de pei de Nissa

cuisine en folie

Cette soupe, ça fait plus de 30 ans que je la vois faire dans la belle famille, il était temps que je m'y mette. Grand classique de nos rivages, recette traditionnelle niçoise, la soupe de poissons de roche se distingue, en Méditerranée, par l’usage traditionnel de ces petits poissons de roche.

Tarte de printemps

La Ferme des Pellegrines

Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes.

Boulgour aux petits légumes et salade d'épinards aux fruits

Yapluka ! Magali Pès Schmid

Boulgour de haricots et carottes, salade de pousses d'épinards aux agrumes.

Soupe de chou à la slovaque

Eclira

Kapustová polievka. Un potage nourrissant et réconfortant, avec des saveurs typiques des pays de l'Est.

Bouillon coco basilic, légumes primeurs

Aline la Maline

De jolis légumes avec un bouillon aux notes exotiques.

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La pâte à pâtes

Rosenoisettes

Recette de base.

Assiette gourmande printanière

Pierrot Gourmet

Assiette chaude de légumes primeurs. De la cohérence dans la cuisson et les assaisonnements. Adapté à la saisonnalité froide en glissant de l'hiver au printemps avec tact.

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Artichauts violets en beignets, salsa aux herbes

Variations Gourmandes

Je vous propose aujourd'hui de savoureux beignets d'artichauts violets, à la pâte fine et croustillante. Une recette savoureuse avec un beau travail de tournage sur les artichauts. Une démonstration d'une cuisine minimaliste bien équilibrée.