Des recettes de rillettes veggies, à la viande ou au poisson

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Voir toutes les recettes de rillettes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Des rillettes de truite fumées
Des rillettes de truite fumées

vision-plaisir - Je vous présente une petite entrée rafraîchissante et facile a réaliser.

Voir toutes les vidéos de recettes de rillettes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rillettes de sardines réduites en sel
Rillettes de sardines réduites en sel

ZéroSel - Un apéro réduit en sel en moins de 10 minutes !

Rillettes de poulet légères aux cornichons
Rillettes de poulet légères aux cornichons

Eldorami - Les beaux jours arrivent et avec eux, les apéros. Découvrez notre recette de rillettes de poulet légères aux cornichons et à l’échalotte. Une délicieuse tartinade à déguster sur une belle tranche de pain de campagne au levain ou en dip en y...

Rillettes de thon à la tomate
Rillettes de thon à la tomate

Oh la gourmande - Envie de Rillettes de thon à la tomate ? Découvrez cette recette de rillettes et donnez votre avis en commentaire !

Rillettes de moules à l’ail et aux fines herbes
Rillettes de moules à l’ail et aux fines herbes

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette de rillettes vraiment simple et rapide mais originale et gourmande…

Rillettes de poulet au porto ou au whisky
Rillettes de poulet au porto ou au whisky

RecettesdeStephanie - Je vous partage aujourd’hui ma recette de rillettes de poulet au porto ou au whisky avec ou sans stérilisation Plusieurs manière de la préparer : à la casserole ou au cookeo ou au thermomix. J’ai choisi de la stériliser pour développer un peu...

Rillettes de canard
Rillettes de canard

RecettesdeStephanie - Je vous partage aujourd’hui ma recette de rillettes de canard avec ou sans stérilisation Plusieurs manières de les préparer : à la casserole ou au cookeo ou au thermomix. J’ai choisi de la stériliser pour développer un peu plus les arômes mais...

Rillettes de sardines à l’aneth
Rillettes de sardines à l’aneth

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Cette rillettes est délicieuse dégustée sur des toasts…

Rillettes de thon
Rillettes de thon

Blog Nicolas Mateos - Le temps d'un apéritif.

Rillettes végétales aux lentilles vertes
Rillettes végétales aux lentilles vertes

simonenVracEnmodeVégétal - Ces rillettes végétales sont saines et gourmandes. A consommer sans modération.

Les rillettes du Mans
Les rillettes du mans

épicétout - Envie de Les rillettes du Mans ? Découvrez cette recette de rillettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rillettes de homard
Rillettes de homard

Les filles, à table ! - Envie de rillettes de la mer ? Découvrez cette recette de rillettes de homard et donnez votre avis en commentaire !

Bonbons de pruneaux farcis aux rillettes
Bonbons de pruneaux farcis aux rillettes

VEB - Des bonbons sans sucre, ça te parle ? En version salé qui crunche, je sais, c'est n'importe quoi , mais c'est si bon !

Voir toutes les recettes de rillettes...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rillettes de saumon fumé
Rillettes de saumon fumé

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS - Cette recette est idéale pour les pique-niques, les apéros… Elle est toute simple, Il suffit de la réaliser la veille et de la garder au frais dans un bocal… elle fera son plus bel effet sur la table au moment de l’apéritif.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons
Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

De la cochonnaille mais pas seulement !

Voir toutes les sélections de recettes...