Recettes de rillettes

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Recettes, techniques et vidéos de rillettes du Chef

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Quelques vidéos de rillettes du Chef et des Gourmets

Rillettes de canard

Chef Simon  -  Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Idées de recettes de rillettes des Gourmets

Rillettes de saumon à la pomme et fève tonka
Rillettes de saumon à la pomme et fève tonka

kilometre-0  -  Avec la fève de tonka qui a un goût très particulier et la pomme, cela donne un produit assez atypique mais très sympa qui change vraiment.

Rillettes de thon
Rillettes de thon

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de rillettes de thon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème de chorizo
Crème de chorizo

Piratage Culinaire  -  Les idées, parfois, nous manquent pour préparer un apéritif. Voici une recette très goûteuse, onctueuse, rapide et facile à préparer : une crème de chorizo, à étaler sur des toasts, façon "dip".

Attention, l'utilisation d'un mixeur est obligatoire. Alors, à vos tabliers !

Rillettes de sardines au chèvre frais
Rillettes de sardines au chèvre frais

Oh la gourmande  -  Envie de Rillettes de sardines au chèvre frais ? Découvrez cette recette de thermomx et donnez votre avis en commentaire !

Verrines terre et mer
Verrines terre et mer

Poivre Seb  -  Des verrines terre et mer composées de trois textures aux saveurs douces, subtiles et relevées. Le côté relevé est représenté par la crème fouettée persillée, aillé et au curry. Il y a aussi le côté croquant et iodé avec les graines de sésame grillées et les rillettes de sardine. On finit avec la douceur de la mousseline de pomme de terre parfumée au citron.

Verrines de rillettes de sardine à la sauce crémeuse et sa brochette de crevettes
Verrines de rillettes de sardine à la sauce crémeuse et sa brochette de crevettes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette parfaite en entrée pour les fêtes de fin d’année.

Rillettes de maquereaux
Rillettes de maquereaux

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une recette hyper facile de rillettes, à base de maquereaux fumés et cuits au naturel. On a besoin de 3 ingrédients et de 5 minutes de notre temps, pour un résultat vraiment délicieux. Ces rillettes sont parfaites en apéritif pour accompagner des crudités ou des blinis. Aussi, vous pouvez les utiliser pour faire des petites tartines ou du pain surprise pour les fêtes qui approchent.

Tomates cerises farcies aux rillettes
Tomates cerises farcies aux rillettes

Cuisine-Blog  -  Essayez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Rillettes de poulet mayonnaise
Rillettes de poulet mayonnaise

Par amour des bonnes choses  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rillettes de poulet mayonnaise.

Rillettes de poulet
Rillettes de poulet

cuisinesab  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rillettes de poulet.

Rillettes de thon à la tomate
Rillettes de thon à la tomate

Oh la gourmande  -  Envie de Rillettes de thon à la tomate ? Découvrez cette recette de rillettes et donnez votre avis en commentaire !

Rillettes de maquereaux
Rillettes de maquereaux

spicy  -  Vous cherchez une recette de rillettes de maquereaux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Rillettes de saumon fumé
Rillettes de saumon fumé

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Cette recette est idéale pour les pique-niques, les apéros… Elle est toute simple, Il suffit de la réaliser la veille et de la garder au frais dans un bocal… elle fera son plus bel effet sur la table au moment de l’apéritif.

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Des rillettes à tartiner
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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

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