Recettes de rillettes

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Recettes, techniques et vidéos de rillettes du Chef

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

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Quelques vidéos de rillettes du Chef et des Gourmets

Rillettes de canard

Chef Simon  -  Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Idées de recettes de rillettes des Gourmets

Sardinade aux câpres et au vinaigre de Kalamansi
Sardinade aux câpres et au vinaigre de kalamansi

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore réaliser des rillettes quand il fait chaud, c’est tellement rapide à faire et pourtant délicieux.

Rillettes de Thon blanc fraîcheur
Rillettes de thon blanc fraîcheur

Petit Bec Gourmand  -  Je sais que nous ne sommes pas encore en été mais je vous propose une recette succulente de Rillettes de Thon blanc, fraîche et légère. Du Thon blanc fin tout en saveur de La Pointe de Penmarc'h, du fromage frais, citron, ciboulette et échalote, et pour la finition une pointe de Piment d'Espelette. Cette petite tartinade sera très appréciée les soirées d'été lors de vos apéritifs.

Rillettes aux 2 saumons
Rillettes aux 2 saumons

Petit Bec Gourmand  -  On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons. Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin . Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour allégé le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur!!!

Rillettes végétales lentilles, noix
Rillettes végétales lentilles, noix

Dans la cuisine de Gin  -  Ces rillettes végétales ont une texture se rapprochant des vraies et ont un petit goût légèrement fumé, lié à la torréfaction des noix et la caramélisation douce de l'oignon. Elles sont 100 % végétales, évidemment sans gluten et IG bas ! Ces rillettes peuvent se manger froides ou tièdes pour une petite entrée ou un apéro entre potes.

La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain

Sweet Kwisine  -  Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines avec quelques légumes frais à croquer.

Rillettes de saumon fumé
Rillettes de saumon fumé

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  Cette recette est idéale pour les pique-niques, les apéros… Elle est toute simple, Il suffit de la réaliser la veille et de la garder au frais dans un bocal… elle fera son plus bel effet sur la table au moment de l’apéritif.

Rillettes de sardines grillées romarin et curry
Rillettes de sardines grillées romarin et curry

la danse des casseroles  -  Ces rillettes de sardines feront un apéritif parfait pour vos soirées. Faciles et rapides à préparer, le goût des sardines est mis en valeur par le curry et le romarin, qui apportent aussi un côté plus original.

Les rillettes de saumon
Les rillettes de saumon

Nutrition santé beauté  -  A servir en apéritif !

Rillettes de canard gras
Rillettes de canard gras

Carmen  -  Une belle conserve de canard.

Rillettes de thon Saint-Moret
Rillettes de thon saint-moret

Mes inspirations culinaires  -  Des rillettes de thon au fromage blanc tel que : mascarpone, saint-Moret fromage frais une recette de thon en conserve facile et rapide ideale pour un apero servi avec des crakers, pain grillé, ou encore des toasts.

Tartinade de chorizo
Tartinade de chorizo

La cuisine d'Adeline  -  Recette apéro. Une recette facile et rapide de tartinade de chorizo pour l'apéritif.

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Une recette de rillettes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain

Sweet Kwisine  -  Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines avec quelques légumes frais à croquer.

D'autres listes de recettes de rillettes

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Des rillettes à tartiner
Des rillettes à tartiner

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons
Festoyons de pâtés, de jambons et de saucissons

De la cochonnaille mais pas seulement !

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