Rillettes et truite : toutes nos recettes

Name: Des recettes de rillettes veggies, à la viande ou au poisson
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: rillettes
Ingredients: 9 tranches + 4 pour la décoration; 150 g de crème liquide; Piment d’Espelette; 1 citron vert; 4 à 5 brins d'aneth; Mélange de salade de Mesclun; Vinaigrette balsamique; Sel fin; Poivre du moulin; 10 g d'échalote

Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

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Je vous présente une petite entrée rafraîchissante et facile à réaliser. .

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Rillettes de truite fumée au whisky

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Ma petite soeur travaille en Allemagne. A la période de Noël et en règle général pour les fêtes, ces derniers ont pour habitude de manger du poisson fumé. Elle passe donc chaque année des commandes de truite fumée vraiment très bonne ! Pour cette raison, j’en prenais souvent deux, congelais la moitié et utilisais l’autre moitié pour faire cette super recette que j’ai un peu adaptée…

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Une aiguille dans l potage

Souvent très appétissantes, les cuillères apéritives constituent un format idéal pour tous vos apéritifs festifs. Elles permettent de concentrer les saveurs et mettre l’accent sur la qualité des produits qui les composent. Ces cuillères sont rapides à réaliser !

Rillettes de poissons fumés

Mimi Pinson

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