Recettes de buffet
De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !
Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.
Recettes, techniques et vidéos de buffet du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Quelques vidéos de buffet du Chef et des Gourmets
Comment faire un cygne avec une pomme
A Prendre Sans Faim - Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel en images (vidéo).
Cupcakes sapins de noël
Le Pays des Gourmandises - Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !
Idées de recettes de buffet des Gourmets
Croque-monsieur au poulet
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de croque-monsieur parfaite soit en repas léger avec une simple salade soit en buffet apéritif. Ici il s'agit d'une version au four qui permet de faire autre chose pendant que cela cuit.
Blinis triangle au saumon fumé
A Prendre Sans Faim - Une recette simple à faire et qui a toujours énormément de succès pour les apéritifs ou buffets dînatoires. De plus, on peut tout à fait préparer les blinis en avance et les garnir le lendemain.
Roulés apéro au boudin noir
kilometre-0 - Voilà une recette que j’ai prise sur le très beau blog culinaire et culturel le blog de Cata. J’ai beaucoup aimé l’idée de rouler de la chair de boudin sur une pâte et de proposer ces amuses bouche en apéro. J’ai choisi comme base une pâte brisée croustillante.
Chaussons salés à la viande hachée
Mes inspirations culinaires - Envie de Chaussons salés à la viande hachée ? Découvrez cette recette d'accompagnement et donnez votre avis en commentaire !
Terrine aux deux saumons
Mes inspirations culinaires - En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine aux deux saumon.
Pesto butternut carottes aux noix de pécan
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de pesto à base de purée de courge butternut et de purée de carottes qui accompagne à merveille les pâtes, le riz et même la volaille. De plus, elle est très simple à préparer et rehausse aussi le goût de simples crostinis comme base à tartiner sur du pain grillé recouvert avec des lamelles de légumes crus (carottes, radis, tomates...).
La vraie salsa verte mexicaine salsa verde
Cuisine Culinaire - Recette de la vraie salsa verte mexicaine, appelée salsa verde. Avec des tomatilles (ou tomatillos).
Mauricettes garnies
Le Monde de Milan - Des petits pains alsaciens à base de pâte à bretzel à déguster natures ou garnis comme de minis sandwichs.
Pain d'épices figues fromage amande
A Prendre Sans Faim - Une recette de bouchées très facile à faire et rapide à préparer. On peut les faire en avance en les réchauffant ensuite à la dernière minute juste pour les tiédir et fondre le fromage. Ici j'ai utilisé un fromage type mini cœur de Lyon à dorer mais on peut tout à fait modifier le fromage en fonction de ses goûts ou de ce que l'on a dans son réfrigérateur. De même, j'ai préféré faire mon propre pain d'épices mais si on n'a ni le temps ni l'envie on peut tout à fait utiliser un pain d'épices du commerce. Pour moi c'est aussi l'occasion de faire goûter à mes invités ma confiture de figues fait maison avec mes fruits du jardin mais une confiture riche en fruits pourra aussi être très bonne dans cette recette.
Quelques idées d'apéritifs pour les fêtes de noël
L'entracte gourmand - Voici quelques idées pour un buffet festif, gourmand, facile et rapide à réaliser, qui fera son effet sur la table lorsque les invités arriveront pour le réveillon.
Pain d'épices chutney pêches et foie gras
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de bouchée apéritive à base de pain d'épices très facile à faire. En effet, il suffit de préparer son pain d'épices la veille, de griller les bâtonnets d'amandes et de faire le chutney de pêches. Ici j'ai utilisé comme base pour mon chutney des pêches au sirop car ce n'est pas la saison mais c'est sûr avec des pêches fraîches en utilisant le même principe que pour la conservation des confitures le chutney serait encore meilleur. Le lendemain en quelques minutes vous pourrez assembler vos bouchées qui a coup sûr auront beaucoup de succès auprès de vos invités.
Mini roulés saumon fumé mascarpone et fenouil
amour de cuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de roulades saumon fumé mascarpone et fenouil, amuses bouches faciles - amour de cuisine.
Droit dans le buffet !
Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.
chauffe-plat
36.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de buffet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Verrines kiwi, grenade, coco
Flo/Au Fil du Thym - Une petite salade kiwi grenade et coco, très facile à réaliser, à présenter dans une verrine ou pas pour un dessert d'hiver délicieux et léger. Une verrine détox et riche en vitamines parfaite pour l'après fêtes !
Droit dans le buffet !
Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.
chauffe-plat
36.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
D'autres listes de recettes de buffet
Les meilleures recettes de buffet sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Un buffet pour fêter l'arrivée des beaux jours
On se relâche, l'été est là et on en profite pour se faire une soirée terrasse entre amis.
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.
Délicieuses terrines de poisson
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
A propos de Chef Simon
