Découvrez toutes nos recettes pour un buffet réussi et pour tous les goûts

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Pixabay.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Voir toutes les recettes de buffet du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Boules d'aubergines frites
Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef - Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef - La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Socca
Socca

Yourguardianchef - Socca, Farinata, Pannella et qui sait combien d'autres noms, c'est une cuisine de rue typique dans de nombreux pays méditerranéens simplement faite avec de la farine de pois chiches et de l'eau cuite au feu de bois.

Rissole à la Dauphine
Rissole à la dauphine

Yourguardianchef - Escoffier utilise rissole comme un terme générique pour les entrées qui comprend un remplissage en salpicon enveloppé dans une pâte qui peut être de différentes sortes: pâte briochée sans sucre, pâte feuilletée ou pâte brisée, généralement, frit.

Voir toutes les vidéos de recettes de buffet...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte à l'ail caramélisé
La tarte à l'ail caramélisé

Une aiguille dans l potage - Une délicieuse tarte aux saveurs équilibrées

Galette de betteraves feta au zaatar et miel
Galette de betteraves feta au zaatar et miel

4PassionFood by Dalila - Quelle merveilleuse galette !! La combinaison de la betterave rôtie avec la feta, la ricotta, le miel et le thym, est juste sublime.

Pain de betterave, chèvre aux graines
Pain de betterave, chèvre aux graines

4PassionFood by Dalila - Pour cette recette vous n’avez pas besoin d’être un boulanger expérimenté pour faire du bon pain

Verrines en coquille d’oeuf pour Pâques
Verrines en coquille d’oeuf pour pâques

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Des terrines surprises très faciles, légères et réconfortantes !

Terrine de mousse de saumon
Terrine de mousse de saumon

épicétout - Le saumon, on l'aime bien fumé et servi sur des toasts pour un dimanche en famille ou n'importe quelle occasion. Mais dans une terrine, ça change, c'est bon, facile à faire et frais ! Bref, la terrine de saumon...

Ktipiti
Ktipiti

Clementine - Parfait pour un apéro ou un buffet

Cake salé aux sardines et à l'orange
Cake salé aux sardines et à l'orange

kilometre-0 - J’aurais pu vous proposer un cake avec des sardines, du citron et de l’aneth mais je trouvais plus original de marier les sardines avec de l’orange. Pour l’aneth, si j’en avais eu au jardin, j’aurais craqué mais en l’absence d’aneth, l’idée du...

Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan
Gaufres de pommes de terre à la truffe et parmesan

A Prendre Sans Faim - Une recette festive de gaufres à servir en apéritif. Il s'agit d'un mélange à base de pommes de terre râpées, au parmesan et aux pelures de truffes. Pour accentuer le goût on peut aussi rajouter un peu d'huile de truffe. Ensuite on les coupe en...

Bouchées chèvre cerises
Bouchées chèvre cerises

A Prendre Sans Faim - Une recette toute simple de bouchées apéritives à base de fromage de chèvre et de confiture de cerises.

Mini pizzas crème de Saint Agur
Mini pizzas crème de saint agur

A Prendre Sans Faim - Une recette originale pour l'apéritif à base de pâte à pizza garnie de crème de Saint Agur et de figues fraîches. Pour gagner du temps je vous conseille de faire la pâte à pizza fait maison la veille avec sa cuisson en faisant des formes festives...

Toasts de seigle à la crème de Saint Agur
Toasts de seigle à la crème de saint agur

A Prendre Sans Faim - Une recette originale d'apéritifs au pain de seigle fait maison (je vous ai mis le lien dans les ingrédients) à la crème de Saint Agur et aux myrtilles fraîches. Pour la décoration j'ai utilisé des pousses d'aneth et des baies roses.

Rubix cube festif au Saint Agur
Rubix cube festif au saint agur

A Prendre Sans Faim - Une recette originale pour l'apéritif constituée de dés de poires caramélisées au miel, de fromage Saint Agur, de dés de pain d'épices fait maison aux figues (je vous ai mis le lien vers la recette dans les ingrédients) et de cubes de foie gras....

Voir toutes les recettes de buffet...

Droit dans le buffet !

Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.

chauffe-plat

chauffe-plat
36.99 € sur amazon.fr
Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cuillères apéritives au chèvre et tapenade noire
Cuillères apéritives au chèvre et tapenade noire

Ca bouffe un Doberman - Une jolie association entre les saveurs de la Bretagne et celles du sud pour un apéritif gourmand.

Droit dans le buffet !

Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.

chauffe-plat

chauffe-plat
36.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sers moi une petite verrine !
Sers moi une petite verrine !

Verrine ou conduite, pas besoin de choisir !

Un buffet pour fêter l'arrivée des beaux jours
Un buffet pour fêter l'arrivée des beaux jours

On se relâche, l'été est là et on en profite pour se faire une soirée terrasse entre amis.

Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Voir toutes les sélections de recettes...