Recettes de buffet

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Pixabay.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Recettes, techniques et vidéos de buffet du Chef

Terrine de poisson
Terrine de poisson

Farce mousseline de merlan.

Terrine de campagne
Terrine de campagne

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

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Quelques vidéos de buffet du Chef et des Gourmets

Bouchées de pissaladière niçoise

Yourguardianchef  -  La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la...

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Chef Simon Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Comment faire un cygne avec une pomme
Comment faire un cygne avec une pomme

A Prendre Sans Faim Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel en images (vidéo).

Cupcakes sapins de Noël
Cupcakes sapins de noël

Le Pays des Gourmandises Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !

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Idées de recettes de buffet des Gourmets

Champignons farcis à l'agneau
Champignons farcis à l'agneau

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de champignons farcis à base d'épaule d'agneau, de légumes et de fromage qui peut se servir en bouchées apéritives ou en entrée et même en repas complet avec juste du riz pilaf.

Focaccia genovese
Focaccia genovese

L'Italie dans ma cuisine  -  Focaccia typique de la ville de Gênes, elle est appréciée, en particulier par les habitants de la Ligurie, trempée dans un caffèlatte ou accompagnée d'un bon verre de vin blanc. Garnissez votre focaccia d'une bonne charcuterie et d'un excellent...

Tarte à la ricotta
Tarte à la ricotta

une aiguille dans l potage  -  A déguster chaude ou froide

Cake au thon, feta et tomates confites
Cake au thon, feta et tomates confites

My Parisian Kitchen  -  Un grand classique que ce cake salé hyper moelleux. Thon, tomates confites et feta une parfaite association très savoureuse.

Pommes de terre farcies chèvre miel
Pommes de terre farcies chèvre miel

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui peut soit être servie en repas complet soit à l'apéritif ou en buffet dînatoire avec des petites pommes de terre, en bouchées.

Cake à la saucisse de Morteau et aux pistaches
Cake à la saucisse de morteau et aux pistaches

kilometre-0  -  Parfait pour un apéro en vue !

Verrines salées pour Pâques
Verrines salées pour pâques

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des verrines salées originales par Pâques avec du gigot de 7 heures à l'orange. Préparées à l'avance, elles se réchauffent très facilement.

La vraie salsa verde mexicaine
La vraie salsa verde mexicaine

Cuisine Culinaire  -  La salsa verde est faite à base de tomatillos, qui ressemblent à des tomates vertes recouvertes d’un voile, de piments serrano ou halapeños, d’oignon blanc, jus de lime, de coriandre fraîche,...

Sloppy Joe
Sloppy joe

Clementine  -  Un joli sandwich double-decker avec fromage, pastrami, jambon, rôti de porc et salade de chou blanc. Savoureux !

Joue de bœuf confite froide en saucisson
Joue de bœuf confite froide en saucisson

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une façon glamour de présenter la joue de boeuf. Un saucisson froid, parfumé et moelleux. Cette recette est facile mais la cuisson est res longue.

Oeufs farcis
Oeufs farcis

Clementine  -  Envie de Oeufs farcis ? Découvrez cette recette de ciboulette et donnez votre avis en commentaire !

Ravazzate siciliennes
Ravazzate siciliennes

la conque d'or  -  Envie de Ravazzate siciliennes ? Découvrez cette recette de cuisine sicilienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Droit dans le buffet !

Même si certains l'aiment froid, votre buffet appréciera un peu de chaleur.

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emma.cuisine  -  Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil,...

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Sers moi une petite verrine !
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Verrine ou conduite, pas besoin de choisir !

Un buffet pour fêter l'arrivée des beaux jours
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On se relâche, l'été est là et on en profite pour se faire une soirée terrasse entre amis.

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Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

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