Recettes de buffet

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Pixabay.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Recettes, techniques et vidéos de buffet du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Terrine de lapin
Terrine de lapin

Piquer un filet de lapin à la langue écarlate

Terrines variées
Terrines variées

Conseils pour la réalisation de vos terrines.

Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Terrine de lapin - La farce
Terrine de lapin - la farce

Préparation des divers éléments de la farce

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Quelques vidéos de buffet du Chef et des Gourmets

Bouchées de pissaladière niçoise

Yourguardianchef  -  La pissaladière est un plat typique de Nice, vendu dans de nombreuses boulangeries comme entrée ou snack. Elle est cuisinée à base d'ingrédients principalement méditerranéens tels que l'oignon, les anchois et les olives. J'ai préparé de la Pissaladière en petites bouchées en formes de canapés pour 100 invités à Saint Paul de Vence lors du discours « Les veux du Maire pour 2017 ». C’était pratique, car tout le monde pouvait les cueillir sans difficulté et sans se salir les mains d’oignons. Dans cette recette j’utilise une machine à pain pour préparer la pâte. Si vous ne possédez pas de machine à pain, vous pouvez suivre les instructions dans le message : Pâte à pizza sans machine à pain.

Le poulet fumé
Le poulet fumé

Chef Simon Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Comment faire un cygne avec une pomme
Comment faire un cygne avec une pomme

A Prendre Sans Faim Apprenez faire un cygne avec une pomme facilement en suivant le tutoriel en images (vidéo).

Cupcakes sapins de Noël
Cupcakes sapins de noël

Le Pays des Gourmandises Des cupcakes faciles, rapides et festifs, parfaits pour votre dessert de Noël !

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Idées de recettes de buffet des Gourmets

Mini-pitas à la crème de thon
Mini-pitas à la crème de thon

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Ces mini-pitas sont vraiment délicieuses et la pâte est très légère. Vous pouvez les farcir avec les ingrédients de votre choix. Ici je les ai farcies avec une crème à base de thon, lanières de batavia, olives farcies au poivron et carottes râpées.

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine
Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

la conque d'or  -  Envie de Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine ? Découvrez cette recette de plage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mini-pizzas au bacon
Mini-pizzas au bacon

Sarah  -  Une super idée pour les apéritifs,plateaux-télés ou buffet froid!!

Taboulé libanais
Taboulé libanais

Popote et Nature  -  Un taboulé dans lequel le persil n'est pas traité comme une herbe aromatique mais un légumes à part entière ! Un vrai bonheur, un concentré de vitamines et de fraîcheur ! Il faut un peu de temps pour le préparer et le rafraîchir mais en accompagnement des barbecues de cet été il ne faut pas hésiter !

Cake au jambon, comté, chou et carotte
Cake au jambon, comté, chou et carotte

kilometre-0  -  Si on fait souvent des salades très diversifiées, on pense peu à diversifier les cakes. J’avais un gros reste de chou pointu et des carottes. Parfaite pour donner un peu de fraicheur à ce cake qu’on avait dans la lunch box de la semaine.

Terrine de poissons
Terrine de poissons

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de terrine de poissons.

Sandwich Monte Cristo
Sandwich monte cristo

Marlyzen  -  Vous cherchez une recette de Sandwich Monte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Terrine de canard à l'orange
Terrine de canard à l'orange

Jackie  -  Une terrine vraiment délicieuse que l’on peut déguster avec une salade verte ou à l’apéritif.

Gâteau aux amandes et au citron
Gâteau aux amandes et au citron

Piano et Mandoline  -  Moelleux et bien citronné sous son glaçage acidulé. Un gâteau parfait pour les goûters, ou buffets en tout genres

Petites tartelettes vegan aux fraises
Petites tartelettes vegan aux fraises

Du Bio dans mon Bento  -  Comme une envie de tarte au fraise mais juste 2 bouchées

Tartinade de petits pois à la brousse
Tartinade de petits pois à la brousse

Clementine  -  A servir sur du pain de campagne

Verrines menthe-chocolat
Verrines menthe-chocolat

Do You Cake?  -  Verrines de mousse pralinée sur crème mentholée.

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Une recette de buffet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Briks au magret de canard fumé et aux poires
Briks au magret de canard fumé et aux poires

kilometre-0  -  Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

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Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur
Farandole de desserts pour terminer l'année en douceur

Pensez au buffet sucré pour satisfaire les papilles de tous vos invités.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

Misez sur les cuillères apéritives pour un apéritif dînatoire chic et gourmand.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

Un effroyable buffet salé pour Halloween !
Un effroyable buffet salé pour Halloween !

Succès et frissons garantis.

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