Recettes de buffet et de légumes

Buffet sur une table
Le buffet un repas convivial qui se prend debout. Photo par Pixabay.

De l'apéritif au dessert, le buffet est certainement ce qu'il y a de plus convivial à proposer à ses convives lors d'une réunion de famille, d'un mariage ou d'un anniversaire. Il permet en effet aux invités de se lever et de discuter avec toutes les personnes présentes à la fête et non uniquement ses voisins de table, ce qui peut sauver votre journée, avouez-le !

Choisissez le thème qui vous convient le plus, froid ou chaud, campagnard ou chic, l'important est d'avoir une bonne organisation, de prévoir les justes quantités de légumes, viandes, poissons et desserts et surtout de suivre les conseils du Chef. Garnissez vos buffets de terrines et de rillettes, de salades composées, de tranches de rôti froid, de verrines et panna cotta salées, de mini flans et mini quiches. Côté desserts, ne lésinez pas sur les fondants et les marbrés, rapides à réaliser et qui font toujours l'unanimité. Les plus courageux peuvent sortir le grand jeu avec des macarons.

Recettes, techniques et vidéos de buffet et de légumes du Chef

Terrines de légumes
Terrines de légumes

Principes de base

Voir toutes les recettes de buffet du Chef...

Quelques vidéos de buffet et de légumes du Chef et des Gourmets

Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef  -  Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Voir toutes les vidéos de recettes de buffet ...

Idées de recettes de buffet et de légumes des Gourmets

Gaspacho de carottes anisé
Gaspacho de carottes anisé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !

Tapenade
Tapenade

Yourguardianchef  -  La tapenade est une pâte d'olive habituellement servie sur du pain crostini ou une bruschette. C'est un mélange d'olives noires, d'anchois, d'ail, de câpres, de thym, de jus de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Boules d'aubergines frites
Boules d'aubergines frites

Yourguardianchef  -  Les boulettes d'aubergines frites sont une recette classique du sud de l'Italie, aromatisée au basilic, à l'ail et au parmesan.

Terrine d'asperges à la truite fumée
Terrine d'asperges à la truite fumée

kilometre-0  -  Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Terrine au merlu et petits légumes
Terrine au merlu et petits légumes

kilometre-0  -  Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête. Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Cake de Pâques
Cake de pâques

kilometre-0  -  A Pâques, vous pouvez proposer un petit buffet avec ce type de plat, des assiettes de crudités aux oeufs en forme de poussins....Sympa, non ?

Rillettes de thon au radis daïkon
Rillettes de thon au radis daïkon

kilometre-0  -  Voici un apéro hyper facile à faire. Le radis daïkon est un gros radis blanc d’hiver assez juteux. Il peut bien évidemment être remplacé par un radis noir ou un radis japonais rose.

Pizza à la crème de petits pois et aux langoustines
Pizza à la crème de petits pois et aux langoustines

kilometre-0  -  Cette année, je me délecte de cette pizza printanière qu'on peut revisiter à l'infini. Elle est idéale en apéro, pour un repas léger, pour un pic nic, un buffet.

Bouchées de jeunes poireaux panés à la noisette, sauce tomate relevée
Bouchées de jeunes poireaux panés à la noisette, sauce tomate relevée

Variations Gourmandes  -  Une petite sauce tomate compotée et légèrement relevée vient contraster la saveur subtile des jeunes poireaux.

Bouchées apéritives concombre et fromage blanc
Bouchées apéritives concombre et fromage blanc

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une idée de bouchées apéritives très simples, rapides et diététiques à réaliser qui changera un eu des chips et des cacahuètes à l'apéro ! Vous pouvez remplacer l'aneth par n'importe quelle herbe aromatique : coriandre, basilic, cerfeuil, persil, ciboulette.

← Précédent 1

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de buffet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Verrines kiwi, grenade, coco
Verrines kiwi, grenade, coco

Flo/Au Fil du Thym  -  Une petite salade kiwi grenade et coco, très facile à réaliser, à présenter dans une verrine ou pas pour un dessert d'hiver délicieux et léger. Une verrine détox et riche en vitamines parfaite pour l'après fêtes !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici