Vous serez ravis qu'il vous reste quelques légumes dans le réfrigérateur...

Terrine de légumes

Name: Terrine de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: terrine de légumes
Ingredients: 2 carottes; 2 courgettes; 4 navets; 2 oignons; 150 g d’épinards étuvés au beurre; 150 g de riz déjà cuit; 100 g d’emmental râpé; huile d’olive; 5 dl de crème; 3 oeufs; origan; thym; muscade

Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 carottes

2 courgettes

4 navets

2 oignons

150 g d’épinards étuvés au beurre

150 g de riz déjà cuit

100 g d’emmental râpé

huile d’olive

5 dl de crème

3 oeufs

origan

thym

muscade

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Préparation de la recette

1Laver les légumes et éplucher ceux qui doivent l'être (carottes,navets, oignons).

2 Tailler en cubes réguliers et pas trop gros les carottes, courgettes, navets.

3  Éplucher et émincer les oignons finement.

4 Hacher grossièrement les épinards étuvés.

5 Dans une poêle chaude et huilée sauter rapidement les carottes avec le thym et l'origan en ajoutant les oignons après coloration. Couvrir et étuver quelques minutes à feu réduit.

6  Procéder de la même manière avec les navets et les courgettes. Assaisonner. 

7   Huiler superficiellement les bords des moules à cake  (2 moules de 25 cm) et placer en couches successives les légumes.

8 Dans une calotte, mélanger la crème, les oeufs et la muscade. 

9 Ajouter le riz cuit et le fromage râpé.

10 Verser le mélange sur les légumes et égaliser la surface.

11 Cuire au four réglé à 170°C pendant 45 minutes. Démouler une fois tiédi.  

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette terrine de légumes se réchauffe en tranches au four réglé à 170°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi la manger froide.

Il me restait quelques légumes épars dans le réfrigérateur et un reste de riz cuit la veille et j'aurais pu simplement faire sauter les légumes ensemble et réchauffer le riz mais j'avais envie de quelque chose de plus gourmand ! Le résultat était à la hauteur. Nous l'avons dégustée chaude avec une salade assaisonnée à l'asiatique, excellent.

Sans gluten, elle remplace très bien les quiches aux légumes et les crêpes aux poireaux auxquelles j'ai du momentanément renoncer. Et quand je parle de remplacer c'est uniquement en terme de gourmandise et non de technique bien entendu !

Essayez avec les légumes qui vous restent et l'assaisonnement de votre choix si vous n'aimez pas la muscade.